Mistresses alam na sa panahon ng pagluluto posible na resort sa paggamit ng isang kalidad na pampaalsa. Ang pulbos ay kasama sa bilang ng mga ingredients para sa baking biscuit at iba pang mga panaderya produkto. Dahil sa paglabas ng carbon dioxide, ang pagsubok ay itinaas at lavished. Kung walang ganoong katulong, pagkatapos ay ang mga delicacy lumabas upang maging mahirap at flat.
Ano ang baking powder?
Ang baking powder ay isang espesyal na pulbos, na ginagamit upang makagawa ng baking na malambot at mahangin. Ang pulbos ay halo-halong sa kuwarta at pagkatapos ng ilang sandali, na may thermal exposure, pinatataas ito sa lakas ng tunog. Ang baking powder ay nagtataas ng kuwarta, ngunit walang epekto sa katawan ng tao. Ang isang mahalagang punto ay upang paghiwalayin ang ahente ng leavening nang direkta mula sa ferment. Ang baking powder ay inihanda sa dry form na walang pagdaragdag ng likido. Sa kondisyon na ito, iaangat niya ang kuwarta sa pinakamataas na taas nito. Ngunit ang lebadura ay palaging likido.Baking Powder: Komposisyon
Kaya, pagkatapos na maunawaan ang kahulugan at layunin ng pulbos, binabaling namin ang paglalarawan ng komposisyon nito. Ang mga sangkap nito ay binubuo lamang ng tatlong mga produkto:- Wheat o rye flour. Tinutukoy ng Flour ang huling dami ng baking powder. Sa ilang mga kaso, ang harina ay pinalitan ng almirol. Kinakailangan na isaalang-alang ang mga sukat ng mga sangkap ng pulbos: ang mga pagkakamali sa mga sukat ay makakaapekto sa panlasa ng produkto sa pagluluto. Mas gusto mo ang pagkain ng magaspang na paggiling, halimbawa, rye. Pinatataas nito ang kaningningan at binibigyan ang biskwit ng isang pampagandang hitsura.
- Soda. Ang soda ay kasama sa karaniwang recipe ng baking powder na may isang solong paggamit - reaksyon na may suka o sitriko acid. Ang gayong pakikipag-ugnayan ay tumutukoy sa kabuuang karilagan ng tinapay. Ang kalidad ng reaksyon ay depende sa kung anong uri ng produkto ang magiging sa dining table.
- Sitriko acid. Ang sitratong acid ay neutralizes ang lasa ng soda. Kung hindi mo neutralisahin ang soda na may sitriko acid, pagkatapos ay ang baking ay isang katangian ng mapait na lasa at isang hindi kanais-nais na kulay.
Kagiliw-giliw na! Ang citric acid ay maaaring mapalitan ng anumang berries na may sourness (halimbawa, cranberries o currants).
Paano palitan ang baking powder sa baking?
Minsan may mga sitwasyon kung kailan, habang nagluluto, ang isang pakete ng baking powder ay hindi lamang sa kamay. Ano ang maaari kong gawin sa kasong ito upang malutas ang problema? Sa katunayan, hindi napakahirap maghanda ng kapalit para sa baking powder. Nag-aalok kami sa iyo ng dalawang napaka-simpleng mga recipe:Paraan na numero 1.
Kakailanganin natin ang mga produktong nabanggit sa itaas at isang tangke ng volumetric storage. Hakbang-hakbang na pagtuturo para sa pagluluto pampaalsa:- Maghanda ng maluwag na lalagyan at punan ito ng 12 kutsarita ng wholemeal (trigo o rye).
- Magdagdag ng soda sa halagang 5 kutsarita.
- Sa wakas, maghalo ang pagkakapare-pareho sa sitriko acid (3 teaspoons).
- Pukawin ang mga sangkap at kalugin ang pinaghalong lubusan.
Paraan na numero 2.
Ang ikalawang reseta para sa kapalit ay kinabibilangan ng paggamit ng almirol. Maaari din itong maging bahagi ng baking powder at itaas ang kuwarta sa oven. Ang kanin ay ibinebenta sa anumang tindahan sa yari na gawa. Hakbang-hakbang na pagtuturo para sa paghahanda ng baking powder na may almirol:- Punan ang lalagyan na may 10 tablespoons ng almirol.
- Diluted ang starch na may 5 kutsarita ng soda.
- Ang huling hawakan ay ang pagdaragdag ng 3 kutsarang lemon acid.
Pansin please! Kapag pinapalitan ang harina na may almirol, iba pang mga proporsyon ay dapat na sundin: halimbawa, ang almirol ay dapat lumampas nang dalawang beses sa soda, kaya kung kumuha ka ng 3 kutsarita ng soda, kung gayon ang dami ng almirol ay dapat na 6 spoons ng kutsara.Gana sa pagkain!