Ang itlog na protina sa itlog ay isa sa mga pinaka kumpleto at madaling natutunaw sa iba pang mga protina na natagpuan sa pagkain. Ang protina na ito ay lubhang nakapagpapalusog at hindi lamang pandiyeta, kundi pati na rin ang mataas na mga katangian ng proteksiyon. Kaya, sa itlog bahagi ng itlog ay naglalaman ng isang espesyal na substansiya - lysozyme, na kills at dissolves microorganisms. Ang itlog protina ay mayroon ding mga mahusay na umiiral na mga katangian. Ito ay dahil sa ito na ang itlog ay kinakailangang idinagdag sa mga pie, cake at biskwit upang isailalim ang lahat ng sangkap. Sa parehong layunin, ang mga itlog ay ginagamit din sa paghahanda ng casseroles, fritters, cutlets. Ang protina na nakapaloob sa mga itlog ng mga ibon ay isang magandang foaming agent, kaya ginagamit ito sa paggawa ng pastilles, marshmallows, cakes, confectionary creams. Protina ng mga manok itlog ay ginagamit sa paghahanda ng mga broths bilang isang clarifier.
Ang pula ng itlog ng mga itlog ng ibon ay walang gaanong mahalagang pandiyeta kaysa sa bahagi ng protina. Sa pula ng itlog mayroong maraming mga kinakailangang nutrients at biologically aktibong sangkap. Bilang karagdagan sa mga high-grade na protina, mayroon itong mataas na taba na nilalaman (hanggang sa 30%). Ang isang pulutong ng mga yolk at lecithin ay mga sangkap na may positibong epekto sa metabolismo ng mga taba sa katawan at gumaganap ng isang mahalagang papel sa nerve cell nutrition bilang isang supplier ng phosphorus. Ang itlog ng itlog ng mga ibon ay may kapaki-pakinabang na pandiyeta sa pag-aari din dahil naglalaman ito ng maraming bitamina na mahalaga para sa kalusugan ng tao - A, D, B 1 , B 2 , PP, E, K. Bukod dito, ang yolk ay naglalaman ng maraming mineral, para sa normal na paglago at pagpapaunlad ng isang tao. Samakatuwid, ang mga bata ay kinakailangang makatanggap ng dalawa o tatlong itlog sa isang linggo na may pagkain.
Kadalasan sa pagbebenta maaari mong matugunan ang mga itlog ng manok. Sa mga ito, sa loob lamang ng ilang minuto, kahit na ang taong unang lumitaw sa kusina ay maaaring mabilis na maghanda ng isang kumpletong pandiyeta pandiyeta para sa almusal - pritong itlog. Gayunpaman, dapat tandaan na kapag kumakain ng mga itlog para sa mga ibon, may mga paghihigpit sa ilang tao. Halimbawa, sa mga matatanda, ipinapayo ng mga doktor na limitahan ang pagsasama ng mga itlog sa pagkain na hindi hihigit sa dalawang piraso bawat linggo. Sa mga sakit tulad ng cholecystitis, cirrhosis, talamak hepatitis, kung may mga paglabag sa mga function ng atay at biliary tract, dapat gamitin ang paggamit ng itlog ng itlog. Ngunit kahit na ikaw ay ganap na malusog, hindi ka dapat magluto ng almusal eksklusibo lamang mula sa mga itlog araw-araw. Ito ay mas mahusay na subukan upang pag-iba-ibahin ang iyong diyeta sa gastos ng iba pang mga produkto.
Kilalanin ang dalawang uri ng kalakal ng mga itlog: pandiyeta at mesa. Ang mga itlog na nakatago hanggang pitong araw mula sa oras na sila ay manok ay itinuturing na pandiyeta. Sa mga ito, maaari mong lutuin ang piniritong itlog o pigsa malambot-pinakuluang. Ang protina bahagi ng diyeta itlog ay madaling pinalo sa isang matatag na foam, mula sa kung saan maaari mong maghanda ng masarap na soufflé at air biskwit.
Ang mga itlog ng talahanayan, depende sa kanilang buhay sa istante, ay nahahati sa sariwang (hanggang 30 araw), pinalamig (na nakaimbak sa refrigerator sa loob ng higit sa 30 araw) at calcareous (sila ay nasa lime mortar sa mahabang panahon). Ang sariwang at palamigan na mga itlog ay maaaring maging mahirap pinakuluang o ginagamit para sa piniritong itlog at omelet. Ang mga itlog ng apog ay may katangian na hindi pantay na ibabaw, na nakuha nila sa panahon ng imbakan sa isang calcareous solution. Sa kabila ng mahabang oras ng imbakan, ang mga itlog ng dayap ay isang ganap na kaaya-ayang pandiyeta na produkto na may mahusay na mga katangian ng lasa.
Sa paglipas ng panahon, mayroong isang pagbabago sa pandiyeta mga katangian ng mga itlog ng mga ibon. Samakatuwid, kung nais mong mabilis na matukoy ang pagiging bago ng mga itlog, pagkatapos ay ibuhos ang isang kalahating litro ng garapon ng tubig at ibuhos ang isang kutsara ng asin at pukawin. Kung ang itlog sa naturang tubig ay nalalamo sa ilalim, pagkatapos ay sa halip ay sariwa, kung lumulutang ito, ito ay sobrang luma at hindi angkop para sa pagkain. Kung ang itlog ay sariwa sariwa, ito ay lumulutang sa haligi ng tubig. Ang isa pang paraan upang matukoy ang kalidad ng mga itlog ay upang ipakita ang mga ito sa isang paraan na ang taas ng hangin kamara ay maaaring matukoy. Kung ang taas na ito ay higit sa 13 millimeters kasama ang longitudinal axis, itinuturing na ang gayong itlog ay hindi na angkop para sa pagkain.
Ang pantay na mahalagang pagkain na may kapaki-pakinabang na pandiyeta ay ang karne ng manok. Sa karaniwan, ang 100 gramo ng karne ng manok ay naglalaman ng 16 hanggang 19 gramo ng protina at humigit kumulang 20 gramo ng taba. Sa matinding pisikal na aktibidad sa panahon ng pag-eehersisyo, ang paggamit ng karne ng manok ay pinakaangkop na magbigay ng mga protina na nagbabagong-buhay pagkatapos ng pagsasanay ng kalamnan tissue at upang makabuo ng kinakailangang enerhiya para sa paggawa ng paggalaw dahil sa pagkasira ng taba. Gayunpaman, para sa mga nais na mapupuksa ang labis na timbang, ang pagkonsumo ng karne ng manok dahil sa isang medyo disente na nilalaman ng taba ay medyo limitado, kumakain ng mga pagkaing karaniwan sa umaga. Maipapayo rin ang paggamit ng karne ng manok para sa pagluluto, kung maaari, dahil ang bahaging ito ay naglalaman ng medyo mas taba at samakatuwid ay may mas mahusay na pandiyeta kaysa sa, halimbawa, ang mga binti ng mga ibon. Ang pinakamalaking halaga ng taba ay matatagpuan sa karne pato, bahagyang mas mababa sa pabo karne at kahit na mas mababa sa karne ng manok. Ang kemikal na komposisyon ng karne protina ng mga ibon ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng lahat ng kinakailangang amino acids para sa katawan ng tao, parehong maaaring palitan at hindi maaaring palitan.
Kaya, sa mga itlog ng mga ibon ang lahat ng mga kinakailangang sangkap ay puro - mga protina na may ganap na amino acid composition, polyunsaturated mataba acids, mineral na asing-gamot, bitamina. Ang karne ng mga ibon ay din ng isang mahalagang pandiyeta na produkto, gayunpaman, sa pagkakaroon ng labis na timbang, ang pagkonsumo nito sa pagkain ay dapat na maingat na sinusubaybayan nang isinasaalang-alang ang calorie na nilalaman ng mga pinggan na niluto mula dito.