Rassolnik na may perlas barley Ito ay isang klasikong recipe para sa atsara sa panahon ng Sobiyet. Inalis ko ito sa aking mga taon ng mag-aaral sa aklat na "Tungkol sa malasa at malusog na pagkain", na napakahusay na kakulangan. Inireseta ko ang reseta at madalas na luto, nagluluto ako ngayon, dahil gusto ko ang maasim na pinakuluang soup. Ang rassolnik na ito ay mabuti para sa ikalawang araw, at para sa pangatlo, kung ito ay nasa refrigerator. Kahit na ito ay nagiging mas masarap! Bakit ito tinatawag na Leningrad, hindi ko alam, sa kasamaang palad. Siguro isang taong sasabihin?
Mga sangkap:- Karne ng baka sa buto 600g
- Mga galit ng perlas barley 50 g
- Patatas 2 PCS.
- Karot 1 pc.
- Mga sibuyas 1 pc.
- Kintsay ugat 50g
- Pipino inasnan 100 g
- Bay leaf 2 pcs.
- Green sibuyas 0.25 bungkos
- Fresh dill 0.25 bungkos
- Parsley fresh 0.25 bunch
- Ang pinong cream 100 g
- Hakbang 1 Upang maihanda ang rassolnik na kumuha ng buto sa buto sa buto, ito ay mas mahusay sa kartilago, mga sibuyas, karot, perlas ng tupa, ugat ng kintsay, mga punong pikok.
- Hakbang 2 Ang karne ay hugasan na rin at ilagay sa kawali. Punan ang 1.5-2 liters ng malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa. Pinutol namin ang maraming mga root ng kintsay, karot at mga sibuyas. Idagdag sa kawali sa karne. Dalhin sa isang pigsa, alisin ang bula.
- Hakbang 3 Idagdag ang hinugasan na barley na perlas (maaari kang magbabad nang maaga) at magluto sa mababang init sa ilalim ng takip para sa 1-1.5 na oras.
- Hakbang 4 Kapag niluto ang karne, alisin ito at ang mga ugat mula sa sabaw. Ang mga ugat ay itinapon.
- Hakbang 5 Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at kartilago at gupitin. Ipinadala namin ito sa sopas.
- Hakbang 6 Pagkatapos ay i-drop namin ang diced patatas. Pinong tumaga ang mga sibuyas at karot para sa refueling. Ang mga inuming mga pipino ay pinutol din sa maliliit na piraso.
- Hakbang 7 Hinahayaan namin sa sabaw at taba, naalis mula sa ibabaw nito, mga gulay para sa refueling.
- Hakbang 8 Kapag malambot ang patatas sa tagapili, idagdag ang pananamit ng gulay. Dalhin sa isang pigsa, para sa amoy idagdag namin 2 bay dahon, pakuluan sa mababang init para sa 5-6 minuto. Kung ang acid ay hindi sapat - idinagdag namin ang dagat sa panlasa. Pumasok kami sa sopas ng makinis na tinadtad na mga gulay, isara ang takip at alisin mula sa apoy. Magluto tayo. Paglilingkod na may kulay-gatas at sariwang damo.