- tubig - 4 tasa (o sabaw ng gulay)
- langis ng oliba - 2 item. kutsara
- mga sibuyas - 1/2 tasa
- rice arborio - 1 glass
- dry white wine - 1/2 tasa
- zucchini - 1 piraso (medium)
- squash - 1 piraso (medium)
- mantikilya - 1-2 Art. kutsara
- sariwang lemon juice - Upang tikman
- isang maliit na bilang ng Parmesan cheese - 1 piraso
- asin - Upang tikman
1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa. Pahiran ang pipino at kalabasa. 2. Init ang kawali sa mababang init. Idagdag ang langis ng gulay at makinis na tinadtad na mga sibuyas. Fry, pagpapakilos, hanggang sa maging transparent ang sibuyas. Palakihin ang apoy sa medium, magdagdag ng bigas at lutuin, pagpapakilos patuloy, para sa 2-4 minuto, hanggang sa ang mga butil ay halos ganap na transparent (na may isang maliit na puting maliit na batik sa gitna). 3. Ibuhos sa alak at lutuin, pagpapakilos nang tuluy-tuloy hangga't hindi nasisipsip ang likido. Magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang bigas sa pamamagitan ng 1 cm (tungkol sa 2 tasa), 1/2 kutsarita ng asin at lutuin, pagpapakilos hanggang sa karamihan ng likido ay buyo. Magdagdag ng 1/2 tasa ng tubig sa isang pagkakataon, kung kinakailangan. 4. Pagkatapos ng 15 minuto ng pagluluto ng bigas magsimulang subukan ito. Kapag ito ay isang bit crunchy, ngunit malapit sa handa na, magdagdag ng zucchini at squash, gumalaw. Asin sa lasa at lutuin, patuloy na pagpapakilos at pagdaragdag ng tubig, 1/2 tasa sa isang pagkakataon, kung kinakailangan. Subukan ang kanin tuwing ilang minuto. Kapag malambot ang bigas, patayin ang sunog. 5. Magdagdag ng isang maliit na tubig kung ang risoto ay mukhang tuyo. Gumalaw sa mantikilya at isang maliit na gadgad na keso. 6. Squeeze ang juice mula sa lemon sa risoto at idagdag ang asin, kung kinakailangan. Takpan at magluto ng 5 minuto. 7. Bago maghain, iwisik ang risoto sa keso at iwiwisik ang langis ng oliba.
Servings: 4