Ang kaaya-aya klima, mahusay na karanasan sa winemaking at ang mahusay na pag-ibig ng lokal na populasyon sa alak ay nagbibigay-daan sa Georgia upang makabuo ng mataas na kalidad na alak. Para sa produksyon ng alak gamit ang mga lokal na varieties ng mga ubas, mayroong higit sa 500 sa kanila. Ang pinaka-popular na varieties ay Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Una, tatalakayin natin kung paano makikilala ang mga mabuting dry wines. Sa ngayon, ang mundo ay may maraming mga vintage wines. Nag-iiba sila sa kulay, aroma, may iba't ibang mga katangian ng panlasa. Ang pangunahing papel sa proseso ng paglikha ng alak ay nilalaro ng mga ubas, na maaaring magbago ng kalidad nito depende sa mga kondisyon ng panahon, kaya kahit na ang mga wines ng isang tatak na ginawa sa iba't ibang mga taon kung minsan ay naiiba sa bawat isa. Tutulong ang pagtikim upang suriin ang kalidad ng alak.
Mga Tagubilin :
1. Upang makilala ang isang mabuting alak, dapat kang manatili sa "eye-nose-mouth" scheme.
2. Pagkatapos ng pagbuhos ng alak sa salamin, dapat itong maingat na isaalang-alang, mas mabuti sa isang puting background. Ang mga pulang alak ay hindi naglalaman ng mga banyagang particle, may magandang kulay at hindi kailanman maulap.
3. Pagkatapos ng isang visual na pagtatasa, kailangan mong i-sniff ang alak ng tama. Iling ang salamin ng kaunti at pakisuyo ang halimuyak. Dahil sa ilalim ng impluwensiya ng oxygen sa mga reaksyon ng kemikal ng alak ay nagaganap, kailangan mong mag-sniff muli pagkatapos ng ilang minuto upang matukoy ang aromatikong paglaki nito at paglaban sa oxygen.
4. Ang huling yugto ng pagtikim ay ang pagsusuri ng mga katangian ng panlasa ng alak. Yamang ang wika ng tao ay mayroong mga zones na may pananagutan sa pang-unawa ng iba't ibang mga katangian ng panlasa, ang alak ay hindi dapat agad lulunin. Kailangan mong "roll" ng isang katiting sa iyong bibig, pakiramdam ang kayamanan ng lasa, bigyan ang sisihin "ibunyag".
5. Ang isang tunay na magandang alak ay umalis sa isang kaaya-aya na pangmatagalang pagkaing tapos, na walang alkohol o hindi kasiya-siya na imbensyon.
7. Kung wala kang pagkakataon na tikman ang alak, maaari mong bigyang-pansin ang label ng bansa ng paggawa ng alak. Sa mga bansang European, Pransya, Espanya at Italya ay sikat sa kanilang mga alak. Ang lahat ng mga wines ay nahahati sa ordinaryong at vintage. Sa Pransiya, ang mga karaniwang alak ay may mga lokal at wines na wines. Para sa produksyon ng mga lokal na alak, tanging ang pinakamahusay na ubas na lumago sa mga espesyal na lugar ay ginagamit. Ang katotohanang ito ay ang garantiya ng isang kalidad at tunay na inumin. Para sa mga Italyano na alak, ang mga pagdadaglat na DOC at DOCG ay ginagamit, at para sa Espanyol na alak, DO at DOC. Halimbawa, kung ikaw ay nasa Piedmont, pinapayuhan ka naming bumili ng red wine ng kategoryang DOC na "Boca", na ginawa mula sa mga varieties ng Nebbiolo, Vespolina at Bonard Novarez. Tandaan na sa mga direktoryo maaari kang makahanap ng isang kumpletong listahan ng mga alak na kasama sa kategorya ng DOC at DOCG. Kaya, ang bawat mamimili ay may pagkakataon na bumili ng isang bote ng alak, na kinokontrol ng pinagmulan.
Mga Tip:
- Para sa pagtikim ng alak kailangan namin ng isang half-ellipsoidal glass ("tulipan") na may dami ng 200-230 ML. Maaari kang gumamit ng mas malaking baso. Dapat silang magkaroon ng mahahabang binti, pati na rin ang manipis, perpektong pinakintab, malinaw at paliitin ang mga pader. Ang pangunahing kondisyon: ang mga pinggan para sa pagtikim ay dapat na malinis at tuyo, upang hindi masisira ang lasa ng alak. Kailangan mong i-hold ang salamin sa pamamagitan ng binti o sa stand, at punan ito - hindi hihigit sa isang third.
- Ang alak ay karaniwang tasted sa isang malinis, tahimik at well-maaliwalas kuwarto sa isang temperatura ng 19-22 degrees. Kapag ang pagtikim ng ilang mga tatak, ang alak ay karaniwang dumura, upang hindi mapura ang pang-unawa. Tandaan na ang pagtikim ay isang espesyal na sining na tumutulong upang makilala ang isang tunay na obra maestra ng winemaking.
Kaya, ang pinakamahusay na natural na tuyo Georgian red wines:
Ang pulang dry na alak ng isang makapal na dark garnet coloring "Saperavi" ay isa sa mga pinaka sikat na wines ng Georgia. Ito ay ginawa mula sa Saperavi grape variety. Sa pagsasalin, ang salitang "Saperavi" ay nangangahulugang "ang dugo ng lupa". Mayroong maraming mga alamat tungkol sa ganitong uri ng mga ubas. Ang isa sa kanila ay nagsasabi na ang mga berry ay naglalaman ng buhay na dugo ng Tagabantay ng mga Bundok. Ang alak ay may isang kawili-wiling maasim na lasa, ang kumplikadong palumpon ay puno ng mga lilim ng halaman ng marmol, blueberry raspberry, inirerekomenda na ihain ito sa mga pagkaing karne.
Ito ay kilala na ang pulang alak "Khvanchkara" ay may isang tiyak na lasa na may mga tala ng prambuwesas, ito ay may isang madilim na kulay rubi. Ito ay mahusay sa mga dessert. Ang semi-matamis na alak na "Khvanchkara" ay nakuha mula sa mga varieties Mujuretuli at Alexandreuli, na ripen sa mga ubasan sa Western Georgia.
Ang Georgian wine "Mukuzani" ay isang napakahusay na inumin na may kulay ng aroma ng mayaman na kulay ng granada. Ang lasa ng alak ay malambot, makinis. Ginagawa rin ito mula sa mga ubas ng Saperavi at itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na wines na ginawa mula sa iba't ibang ubas. Ang alak ay tumatagal ng tatlong taon sa mga barak na owk, dahil sa matagal na pag-iipon ay may komplikado at maayos na lasa. Tama ang sukat sa mga sariwang gulay, keso, mga tupa ng tupa.
Ang semisweet na alak ng kulay ng hinog na cherry na "Kindzmarauli" ay itinuturing, marahil, ang pinakasikat na alak na Georgian. Ito ay may banayad na magkatugma na lasa, na ginawa mula sa mga ubas ng Saperavi. Ganap na pinagsasama ang mga prutas at dessert.
Ang semi-matamis na alak na "Akhmeta" ay ginawa mula sa iba't-ibang uri ng ubas sa Mtsvane, mayroon itong floral aroma at isang maputla na kulay na may makulay na kulay. Mahalaga rin na ang alak ng "Akhmeta" ay kinikilala sa ibang bansa: isang ginto at anim na pilak na medalya sa marangal na mga internasyonal na kumpetisyon.
Mga Tip:
- Hindi pinapayo ng mga eksperto ang pagbili ng alak sa luwad, na iniuugnay ito sa mga teknolohikal na tampok ng pagproseso ng "inumin ng kabataan".
- Ang pinakamahusay na paraan upang gawing red Georgian wine ay Kakhetian, batay sa pag-iipon at pag-iimbak ng alak sa mga espesyal na garapon.
Ngayon alam mo kung paano pipiliin ang wines ng Georgian - isang tunay na elixir ng kabataan.