Ang kahalagahan ng presensya ng mga produkto ng karne sa rasyon ng mga mumo ay lalong malaki, dahil ang katawan ng bata ay nailalarawan sa masinsinang pag-unlad at isang mataas na antas ng mga proseso ng metabolismo. Mula sa edad na anim na buwan, ang mga bata ay may mga ngipin ng sanggol, nadagdagan na aktibidad ng mga enzyme sa pagtunaw, nagpapabuti ng panlasa ng pananaw. May kaugnayan sa mga pagbabagong ito sa trabaho ng katawan, ang nutrisyon ng bata ay dapat maging mas magkakaiba at kasama ang higit pa at mas maraming mga bagong produkto - kabilang ang karne.
Bakit mahalaga ito?
Ang karne ay nagbibigay ng sanggol na may mga protina, ang kanilang mga anak ay nangangailangan ng higit sa mga matatanda (bawat yunit ng timbang). Ang mga protina ay naglalaman ng lahat ng mga kinakailangang amino acids (kabilang ang mga hindi gatas, halimbawa, taurine, kinakailangan para sa normal na pag-unlad ng central nervous system). Samakatuwid, ang protina ng karne ay hindi maaaring ganap na mapalitan ng gulay at kahit pagawaan ng gatas. Bukod pa rito, sa karne na natatanggap ng bata ang taba, posible na ito upang masakop ang mga mataas na gastos sa enerhiya. Ang mga taba, na pinagmumulan ng polyunsaturated fatty acids, ay nagpapabuti sa pag-asimilasyon ng mga protina, mineral, bitamina, nakakaapekto sa mga proseso ng metabolic, pag-unlad at paglago ng katawan, nakikibahagi sa normal na paggana ng immune system. Ngunit narito ang panukala ay mahalaga - ang labis na mga taba ay nakakapinsala - ang mga ito ay idineposito sa mga tisyu, ang gawain ng gastrointestinal tract, ang endocrine system ay nasisira, ang predisposition sa labis na katabaan sa adulthood ay nabuo.
Ang karne ay naglalaman ng mga 20 bitamina (ang produkto ay lalong mayaman sa mga bitamina ng grupo B, PP). Karne - ang pinagmulan ng maraming mga mineral (bakal, magnesiyo, posporus, tanso, kaltsyum, sink, siliniyum, atbp.). Kabilang sa mga ito, ang bakal ay ang pinakamalaking halaga para sa mga bata. Sa karne at sa pamamagitan ng mga produkto (atay, puso), ito ay naroroon sa isang form na madaling nakita ng katawan, na ang dahilan kung bakit ito ay digested mas mahusay (sa pamamagitan ng 30%) kaysa sa bakal na nakapaloob sa mga pagkain ng halaman (10% lamang).
Isipin kung anong pagkain ang pipiliin para sa isang sanggol? Ang mga labis na sustansyang nakapaloob sa karne, nagpapasigla sa mga glandula ng digestive, nagdaragdag ng gana sa pagkain, gumising sa central nervous system. Ang kalidad at sariwang karne ay laging may kaaya-aya na lasa at mahusay na sinamahan ng halos anumang mga pagkaing butil at gulay.
Usapan natin ang mga tuntunin
Ang karne ng karne bilang pampuno sa malusog na mga sanggol ay ipinakilala sa pagkain pagkatapos ng 6-7 na buwan, sa average - mula sa 8 na buwan. Sa pamamagitan ng therapeutic at prophylactic goal para sa mga bata na may anemya, hindi sapat ang timbang ng katawan, ang intoleransiya sa mga protina ng gatas ng baka, ang mas maagang pagpapakilala ay posible, simula sa 6 na buwan. Hanggang anim na buwan, ang mga sistema ng enzyme, kidney, atay, tiyan at bituka ng mga bata ay hindi pa handa upang matugunan ang gayong seryosong produkto, hindi sapat na matutunghayan ito. Tulad ng mga nakaraang lures, ang pagpapakilala ng karne ay dapat na unti-unti, magsimula sa 5-20 g ng karne ng baka sa bawat araw (1/4 kutsarita). Patuloy na taasan ang lakas ng tunog: sa pamamagitan ng 9 na buwan - sa 20-40 g bawat araw, sa pamamagitan ng 10 buwan - sa 40-50 g, sa pamamagitan ng 11 buwan - sa 50-60 g, sa pamamagitan ng taon ang halaga ng karne katas ay dadalhin sa 60-70 g. may karne, ihalo 0.5-1 kutsarita ng karne katas na may gatas ng dibdib. Sa isang maliit na mamaya maaari mong pagsamahin ang karne na may gulay katas, ngunit lamang mula sa mga gulay na alam at mahal ng bata. Tandaan kung nagustuhan ng sanggol ang bagong ulam, at sundin ang reaksyon ng katawan. Susunod na oras magdagdag ng kaunti pa pagkain karne, at pagkatapos ay subukan upang mag-alok ang bata ng isang hiwalay na karne purong, rubbed sa sabaw, at makita din kung paano siya reacted.
Bago ang paghahatid, ang mga piraso ay maaaring karagdagang tinadtad, at ang mga bata na mas matanda kaysa sa 2.5 taon (kadalasan hanggang sa panahong ito ay mayroon na ng lahat ng mga gatas ng gatas) - maglingkod sa pinirito na pinakuluang karne. Ang mga sanggol na 3-5 taong gulang ay nangangailangan ng 80 hanggang 100 gramo ng karne na hindi pinirito sa araw-araw.
Aling karne ang pipiliin?
Ang tanong ay mahalaga, dahil ang karne ng iba't ibang mga hayop ay naiiba sa komposisyon, depende sa bahagi ng bangkay. Narito ang prinsipyo ay ang mas maraming taba, mas mababa ang protina.
Para sa mga unang komplementaryong pagkain, ang hypoallergenic at mababang-taba pabo at kuneho ay ginustong. Anong uri ng pagkain ang pipiliin para sa isang sanggol ay isang tanong na daan-daang mga magulang ang iniisip. Ang mga bata ay magkakaroon ng mababang taba na karne ng baka o karne ng baka, mababang-taba ng baboy, manok, manok, pugo, karne ng laro, pinapayagan ang tupa. Sa paghahambing sa karne ng mga hayop, ang karne ng mga ibon (chickens, turkeys, quails) ay naglalaman ng kaunti pang mga protina at extractives, ngunit mas mababa - ang nag-uugnay na tissue, at ang kanilang mga protina at taba ay mas mahusay na hinihigop.
Mas mainam na ibukod mula sa taba ng baboy ng baboy ng mga bata at tupa, karne ng mga duck at gansa. Hanggang sa 4-5 taon (at kung posible at mas mahaba pa), hindi na kinakailangan upang mabigyan ang bata ng mga sausage at sausage, naglalaman ito ng maraming nakakapinsalang sangkap. Unti-unti, kabilang sa menu ng mga bata ang offal, ang pinakamahalaga sa pagkain ay ang atay. Ito ay isang konsentrasyon ng hematopoietic microelements at lahat ng kilalang bitamina (lalo na A, B2, PP, choline). Ngunit tandaan na mayroong maraming kolesterol sa atay, hindi mo kailangang abusuhin ito. Ang mataas na wika, puso at bato ay may mataas na nutritional value. Ang dila ay madaling digested, ito ay may maliit na nag-uugnay tissue, protina at taba ay naglalaman ng humigit-kumulang sa parehong sukat. At sa gitna ng taba ay maliit, 3% lamang, at protina - 15%.
Pagluluto o pagbili?
Inihanda sa pagkain ng karne sa bahay para sa isang sanggol ay hindi palaging mas kapaki-pakinabang at mas mahusay na kalidad ng pang-industriya na de-latang pagkain - upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho at panatilihin ang maximum na mahalagang mga sangkap sa iyong sariling kusina ay mahirap. Bilang karagdagan, dapat na isinasaalang-alang ang hindi pangkaraniwang kalagayan ng ekolohiya. Samakatuwid, ang mga eksperto sa nutrisyon ng sanggol ay inirerekumenda pa, kung maaari, upang gamitin sa diyeta ng mga sanggol sa unang taon ng buhay, pangunahin ang espesyal na karne ng karne ng pang-industriyang produksyon. Para sa produksyon ng mga sanggol na pagkain sa pang-industriyang kondisyon, karne ng mga batang hayop, lumaki at pinataba ng espesyal na binuo teknolohiya, ay ginagamit, sa pagsunod sa lahat ng mga panuntunan sa kaligtasan. Ang naturang hilaw na pagkain ay pumasa sa mahigpit na kontrol, na siyempre, ay hindi masasabi tungkol sa karne na binili sa merkado o sa isang tindahan. Sa proseso ng produksyon, ang paggamit ng mga genetically modified na produkto ay ipinagbabawal.
Ang ginaw na pagkain ay ginawa ayon sa mga recipe na timbang sa mga tuntunin ng nutrients sa isang nabibilang at de-kalidad na ratio, ang mga ito ay Bukod pa riyan enriched na may bitamina at mineral. Pinapayagan ka ng pang-industriya na produksyon na magbigay ng nais na antas ng paggiling ng produkto, na angkop para sa isang tiyak na edad. Gayundin, ang de-latang pagkain ng pabrika ay maginhawa mula sa praktikal na panig - upang mapakain ang sanggol, kailangan lamang nilang magpainit.
Masarap na kumpanya
Ang komposisyon ng de-latang industriyal ay maaaring maging karne o pinagsama. Ang batayan ng dalisay na pagkain ng karne ng karne ay ang durog na karne, na kung saan ang sabaw, mantikilya (gulay o gulay), asin, sibuyas, mga bahagi ng gusali (arina, harina) ay maaaring idagdag. Sa kasalukuyan, ang mga siyentipiko ay nakabuo ng isang medyo malawak na hanay ng karne, karne-naglalaman (sa kanila mas karne) at gulay-karne (higit pang mga produkto ng gulay) de-latang pagkain, naiiba sa antas ng karne raw na materyales. Ang listahan na ito ay patuloy na pinabuting sa pamamagitan ng mataas na kwalipikadong technologists sa malapit na pakikipagtulungan sa mga pediatricians.
Kapag lumaki ang sanggol
Sa pamamagitan ng unti-unting paglipat ng bata sa isang karaniwang mesa (pagkatapos ng 2-3 taon) at ang pagpapakilala ng mga pinggan ng karne na inihanda sa kanilang sarili, kinakailangang gumamit ng sariwa, mabait, bata at walang taba na karne. Ang katunayan ay kahit na ang sariwang karne ay maaaring maging isang mapagkukunan ng impeksiyon kung ito ay nakuha mula sa may sakit na hayop na nahawaan ng iba't ibang mga parasito, tuberculosis, brucellosis. Bumili ng karne sa mahigpit na itinalagang mga lugar. Kalusugan at kaligtasan ng iyong mga mahal sa buhay, at, una sa lahat, siyempre, mga bata - sa iyong mga kamay! Kung bumili ka ng ice-cream meat, lasaw ito, at sa ilang kadahilanan ay nagpasya kang huwag magluto nang sabay-sabay - huwag mo itong i-freeze. Binabawasan nito hindi lamang ang nutritional value, kundi pati na rin ang lasa ng produkto. Samakatuwid, mas mahusay na ipatupad ang mga plano sa pagluluto, at maaari mong i-freeze ang yari na ulam (cutlet, bola-bola, ragout).
Memo para sa pagluluto karne
Ang frozen na karne ay dapat munang hugasan na may pagpapatakbo ng malamig na tubig, pagkatapos ay pakaliwa sa pagkasira sa isang selyadong lalagyan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2-3 oras. Gamit ang pamamaraang ito, mapapanatili mo ang nutrisyon at halaga ng lasa nito. Pagkatapos ay dahan-dahang i-cut sa mga piraso ng tamang laki, pag-iwas sa labis na pagyurak upang makatipid ng mas maraming protina at nutrients.
Huwag iwanan ang karne sa tubig na "sumipsip" - mawawalan ka ng maraming mineral, bitamina at extractives, hugasan mo lamang ito ng malamig na tubig bago pagputol.
Upang i-cut ang karne kailangan mong i-cross ang landas ng mga fibers kalamnan. Huwag pre-asin karne, asin inaalis ng tubig mula sa mga ito, at ito ay nagiging tuyo.
Gusto mo bang magluto ng masarap at malusog na pinakuluang karne? Ilagay ito sa tubig na kumukulo, i-cut sa mga malalaking piraso, at pakuluan sa inasnan na tubig. Kasabay nito, sa ilalim ng init na impluwensya, ang ilan sa mga protina sa ibabaw ng piraso ng piraso ng karne at bumubuo ng isang pelikula na pumipigil sa pagpapalabas ng iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap mula dito sa tubig.
Kung nagluluto ka ng karne para sa isang maliit na bata, pagkatapos pagkatapos ng pagluluto, laktawan ito ng maraming beses sa pamamagitan ng gilingan ng karne bilang mas madaling masustansya ng katawan ng bata.
Kung kailangan mo upang makakuha ng isang masustansiya at pinakuluang sabaw, dapat na ibaba ang karne sa malamig at walang tubig na tubig at pagkatapos magluto sa mababang init. Para sa isang mas mataas na ani ng mahalagang sangkap sa sabaw, ibuhos ang isang malaking halaga ng tubig sa kawali.
Kapag ang sabaw sa pagluluto, dapat na alisin ang panlabas na harang mula sa ibabaw pagkatapos ng pagbuo nito. Kung huli ka - ang sabaw ay hindi maaaring hindi maging maulap, at dapat itong ma-filter.
Ang mga broth ng karne ay hindi inirerekomenda para sa mga bata hanggang sa 2-3 taon, sa hinaharap ay mas mahusay na maghanda ng tinatawag na "pangalawang" o "tertiary" broths - pagkatapos kumukulo, mga merge ng tubig at isang bago ay ibinubuhos.
Pinakuluang karne
Sumakay: 100 g ng hilaw na karne
Paghahanda:
Ang paraan ng pagluluto karne ay depende sa kung kailangan mo upang panatilihin ito biologically aktibong sangkap.