- ng mantikilya - 100 gramo
- margarin - 50 gramo
- langis ng gulay - 50 gramo
- itlog - 3 piraso
- asukal - 0,5-0,75 Glass
- asin - 1 pakurot
- cognac o rum - 1 Art. isang kutsarang puno
- harina - 0,7-1 kilo
- yeasts - 40-50 Grams
- gatas - 1-1.5 tasa
- asukal - 4 na mga item. spoons (cognac syrup)
- tubig - 6 na mga item. spoons (cognac syrup)
- cognac - 1.5-2 Art. spoons (cognac syrup)
- asukal - 250 gramo (asukal fondant)
- tubig - 150 milliliters (sugar fondant)
- sitriko acid solution - 1/4 teaspoons (sugar fudge)
Baba rum - isang uri ng cake mula sa lebadura kuwarta na may mga pasas, rum impregnation at asukal fondant mula sa itaas. Ang recipe para sa rum pagluluto: Ihanda ang lebadura kuwarta. Paghaluin ang mainit na gatas na may 1 kutsarita ng asukal at isang pakurot ng asin. Ibuhos sa lebadura at pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang mga ito. Idagdag ang harina (1.5-2 tasa) at ihalo. Ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa 40-60 minuto, hanggang sa pagtaas ng kuwarta sa dami ng 2-2.5 beses. Matunaw at palamigin ang mantikilya at margarin upang matunaw. Paghaluin sa isang mangkok ng langis ng mantikilya, margarin at gulay. Hiwalayin ang mga protina mula sa mga yolks, ilagay ang mga protina sa refrigerator. Hugasan ang mga yolks na may asukal. Kapag ang kuwarta ay nagdaragdag sa lakas ng tunog, idagdag ang mga yolks na may asukal at pukawin. Idagdag ang pinaghalong langis at rum (cognac). Pukawin ang kuwarta nang lubusan hanggang sa makuha ang pare-pareho na pagkakapare-pareho. Talunin ang mga protina sa foam at malumanay idagdag sa kuwarta. Idagdag ang natitirang agos na harina at masahin ang kuwarta. Ilagay ang kuwarta sa isang masining na floured ibabaw ng trabaho at masahin sa loob ng 20 minuto. Ang kuwarta ay dapat na malambot at nababanat at hindi mananatili sa mga kamay. Ilagay ang kuwarta sa isang malaking mangkok at umalis sa isang mainit-init na lugar para sa 1-1,5 oras, hanggang sa ito ay tataas sa dami nang maraming beses. Kapag ang kuwarta ay angkop, masahin ito gamit ang iyong mga kamay sa talahanayan upang alisin ang mga bula sa hangin. Bumuo ng tourniquet mula sa pagsubok at i-cut sa mga piraso. Mag-roll bola mula sa mga piraso ng kuwarta. Ilagay ang mga bola sa mga porma, nilangisan. Ang mga pormularyo ay dapat na puno ng hindi hihigit sa isang ikatlo. Ilagay ang mga hulma sa isang mainit na lugar upang ang kuwarta ay tumataas ng humigit-kumulang 3/4 ng taas. Painitin ang hurno sa 220-240 degrees. Kapag ang kuwarta ay tumataas, ilagay ang mga hulma sa oven at maghurno sa loob ng 30-45 minuto. Pahintulutan ang mga babae na mag-cool sa form para sa 2 oras, at pagkatapos ay alisin sa ibabaw ng trabaho. Ang mga babaeng nakahanda ay dapat tumayo sa pagitan ng 6 at 24 na oras, depende sa sukat. Ihanda ang syrup. Ibuhos ang asukal sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at gumalaw hanggang matunaw ang asukal. Dalhin sa isang pigsa sa mataas na init, alisin ang bula. Cool sa 40 degrees, idagdag rum (konyak) at ihalo. Buwagin ang bawat babae mula sa ibaba na may isang kahoy na stick sa gitna at ibaba ito sa isang mainit na syrup para sa 10-12 segundo. Buksan ang mga babae (punch up) at hayaan silang magbabad. Samantala, maghanda ng matamis. Magluto ng asukal sa syrup, idagdag ang sitriko acid at mabilis na palamig ang syrup. Talunin na may isang palupit o isang panghalo hanggang sa isang makapal na masa ay nakuha. Mainit ang fondant sa 40-45 degrees, pagpapakilos patuloy. Gumalaw sa rum o cognac. Ligo sa bawat babae na may isang makitid na dulo sa isang mainit na gawing kalokohan.
Servings: 10-13