Ang napaka pangalan ng bakwit ay napakalinaw na pahiwatig sa pinagmulan ng Byzantine nito. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga tao ang tunay na naniniwala na ang Greece ay ang lugar ng kapanganakan ng bakwit.
Gayunpaman, ito ay isang maling akala . Ang kanyang sariling bayan - hindi Greece at hindi Byzantium, ngunit ang Himalayas. Sa pamamagitan ng ang paraan, bakwit - hindi cereal, ng maraming mga tao sa tingin, ngunit ito ay sa pinakamalapit na relasyon sa kastanyo at ruwibarbo.
Sa kauna-unahang pagkakataon ang kulturang ito ay nagsimula na nilinang mga 6 na libong taon na ang nakalilipas sa Timog-silangang Asya. Sa iba't ibang mga bansa ito ay tinawag sa sarili nitong paraan - bilang panuntunan, sa pamamagitan ng pangalan ng bansa kung saan ito dinala. Halimbawa, sa Greece at Italya, ang bakwit ay naging "Turkish corn", Pranses, Espanyol at Portuges - "Saracen" o "Arab", Finns - "Tatar", at sa Alemanya - "pagano". Sa India, ang bakwit ay tinatawag na "itim na bigas", sa ibang mga bansa - "itim na trigo".
Ang mga Amerikano at Ingles ay tinatawag na buckwheat buckweat , na isinasalin bilang "wheat deer". Ang patlang kung saan ang bakwit ay lumalaki, ay nagmumukhang isang nakalutang na berde na karpet na may pinong dilaw na bulaklak. At kung ano ang isang matamis na halimuyak! Ito ay hindi para sa wala na palaging bees ay nakikitang hindi nakikita. Sa France ang bakwit ay lumago lamang para sa kapakanan ng pulot. Ang Buckwheat honey ay itinuturing na pinakamagandang - ang pinaka masarap at pinaka-kapaki-pakinabang - at ginamit bilang epektibong lunas para sa mga colds at flu. Ngunit ito ang dulo ng pag-ibig para sa bakwit sa pagitan ng Pranses, tulad ng iba pang mga Europeans. At sa walang kabuluhan ... Namin ang kultura na ito ay lumago sa malalaking lugar, sa kabila ng ang katunayan na ang pagkuha ng isang bakbak crop ay hindi madali.
Ang aming lugaw
Tinawag ng aming mga ninuno ang mga butil ng kulturang ito na "bakwit", sapagkat dumating sila sa Kievan Rus mula sa Greece. Nakuha nila ang lasing at nagamit upang maging sa aming kusina bilang kung sila ay mga kamag-anak. Sa lugar ng pagkonsumo ng bakwit, ang mga Slav ay walang alinlangan na "nauuna sa buong planeta." Ito ang aming lumang edad na produkto, na nangangahulugang ito ang pinaka kapaki-pakinabang para sa amin. Pagkatapos ng lahat, hindi lamang sinigang, kundi pati na rin maraming iba pang mga pambansang pagkain - pancake, pie at soup - ay inihanda nang tumpak mula sa bakwit. Sa Russia mayroong kahit na ang paniniwala na ang bakwit ay kinakain sa bisperas ng mga seryosong pagsubok - sapagkat ito ay nagbibigay ng isang taong kahanga-hangang lakas at espesyal na katalinuhan. Ang buckwheat ay nag-uukol ng pangako ng kabataan at kahusayan sa ating katawan?
Walang alinlangan!
Bilang karagdagan sa mga Slav, ang lasaw ng soba ay nirerespeto pa rin ng mga taga-Asya. Gayunpaman, hindi ka maniniwala, pagkatapos na siya ay sa Land of the Rising Sun, maraming mga baryo, mga ilog at mga istasyon ng tren ang pinangalanan. Kumain ng Hapon, bagaman hindi sinigang, at ang kanilang mga espesyal na pansit mula sa harina ng tsaa. At para sa mga Koreyano, hindi isang solong holiday ang maaaring gawin nang walang sae-mes - tradisyonal na buns mula sa harina sa bakwit. Ginagawa din ng mga Tsino mula dito kahit na tsokolate, jam at likor.
Sa ngayon, ang sinigang soba ay hindi maituturing na pagkain ng mga mahihirap na tao. Inihanda ito sa mga mamahaling restaurant. Ang pagkakasunud-sunod ay naging kahit fashionable, dahil ang pag-ibig ng soba lugaw ay isang matingkad na pagpapahayag ng tamang nutrisyon at isang malusog na pamumuhay.
Alin ang pinaka kapaki-pakinabang?
Ang mga gulong ng Buckwheat ay may dalawang uri - ang kernel at ang hiwa. Ang parehong ay ginawa mula sa soba ng butil sa pamamagitan ng paghihiwalay ng mga shell ng prutas. Ang kernel ay isang buong kwegaw ng kernel, at ang pagbubutas ay ang core, nahati sa mga bahagi. Kung gayon, kung nais mo ang iyong cereal na maging madaling kapitan, mas mabuti na kunin ang magpapagod.
Ang steamed buckwheat groats ay may magandang lilim, isang maayang aroma na maliwanag na nakikita sa tapos na sinang, at bilang karagdagan, ang steamed cereal ay mas mabilis na namumulaklak.
Sa 100 gramo ng mga walang-pinirito na pabilog na pabilog na 320% ng higit pang mga bitamina B, 107% na bitamina PP at humigit-kumulang 100% na higit na kaltsyum at sink (iniharap ang data batay sa laboratoryo-kemikal na pagtatasa ng mga di-pritong mga gulong ng bakwit). Sa 100 gramo ng bakwit ay naglalaman ng isang katlo ng araw-araw na halaga ng bakal na kinakailangan para sa katawan ng tao.
Ang hindi nakakain na mga growheat groats ay isa sa ilang mga siryal na angkop para sa parehong normal at pandiyeta na pagkain. Kapaki-pakinabang at pampalusog, magagamit sa buong taon at isang karapat-dapat na alternatibo sa bigas. Maraming tao, na sinubukan ang sinigang soba, na sinasabi na ang mga pabilog na bakuna ay pangako ng kabataan at pagiging perpekto para sa buong organismo.
Ang Buckwheat, pati na rin ang mga di-inihaw na mga pabilog na bakanteng soba ay hindi lamang para sa mga siryal, kundi para sa mga droga, gayundin para sa mga inihaw na mga duck, gansa at piglet na pinalamanan ng bakwit.
Paano ito pipiliin
Kapag pumipili ng bakwit, pansinin ang grado at hitsura nito. Ang pinakamataas na kalidad - ang pinakamataas na grado. Sa unang grado, mayroong bahagyang mas matatabang impurities mula sa sirang butil.
Kapag ang pagbili ng buckwheat, dapat mong piliin ang pinaka-maputla, dahil ang reddish croup ay malamang na may undergone pagpoproseso ng mataas na temperatura, at samakatuwid, sayang, ay nawala ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na mga katangian nito.
Kung sa bahay, sa pag-unpack ng bag ng soba, nadama mo ang amag o ilang iba pang mga dayuhang amoy, nangangahulugan ito na ang mga pakana ay sira, at mayroon kang karapatan na ibalik ito sa tindahan. Mag-imbak ng mga bakanteng soba sa pinakamahusay na salamin o ceramic dishes, ngunit hindi masyadong mahaba, dahil sa paglipas ng panahon, ang lasa nito ay kapansin-pansin na pinapawi, at ang mga nutritional na mga katangian ay lubhang nabawasan.
Buckwheat: ang mga lihim ng pagluluto
Ang mahusay na culinary expert na si William Pokhlebkin ay nagreklamo na ang pagluluto sa pagluluto ay parang napakaliit na bagay. Kaya maghanda sila "para sa isang pagkakataon". Ang sikat na chef ay nagbigay ng ilang praktikal na payo para sa paghahanda ng isang garantisadong masarap na cereal. Para sa bawat yunit ng lakas ng tunog, ang mga butil ay kukuha nang dalawang beses ng mas maraming tubig, takpan ang isang palayok o palayok na may sinigang na may siksik na takip, lutuin muna sa mataas na init, pagkatapos ay sa isang maliit na isa, at sa dulo muli sa isang malakas, hanggang sa ang tubig ay ganap na umuuga. At isa pa lihim ng master ay hindi upang buksan ang takip sa panahon ng pagluluto, dahil para sa sinigang ito ay mahalaga hindi kaya magkano ang tubig bilang singaw.