Chocolate cake "Prague" "Prague" - isang tsokolate cake, hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala popular sa Russia mula noong panahon ng USSR at mahal na mahal ng bawat pamilya. May isang opinyon na ang pangalan ng keyk na ito ay nagmumula sa Czech capital ng parehong pangalan. Gayunpaman, hindi ito totoo. Sa mga recipe ng Czech cuisine ang dessert na ito ay wala. Ang recipe para sa cake Prague ay imbento ni Vladimir Mikhailovich Guralnik, ang pinuno ng kendi ng Prague restaurant sa Moscow. Si Vladimir Guralnik ay kilala rin bilang may-akda ng higit sa tatlumpung mga recipe ng orihinal na mga cake at pie: halimbawa, cake "Bird's Milk". Natutunan ni Guralnik ang mga subtleties ng kendi na craftsmanship mula sa mga pastry masters mula sa Czechoslovakia, na regular na pumupunta sa kabisera ng Russia upang makipagpalitan ng karanasan. Sa prinsipyo, ang cake "Prague" ay maaaring tinatawag na isang pagkakaiba-iba ng isa pang sikat, na para sa buong mundo, Austrian cake "Sacher", bagaman ang formula ay hindi kailanman nagkaroon ng cream. Ang cake na ito ay kilala sa iba't ibang anyo: Prague, Classical Prague, Old Prague, Chiffon Prague - lahat sila ay naiiba sa mga uri ng cream at biskwit na komposisyon. Ang kanilang 3 mga sangkap lamang ay hindi nabago: tsokolateng biskwit cake, butter cream at chocolate fudge. Ngayon ay nag-aalok kami sa iyo upang maghanda ng isa sa mga variant ng cake "Prague" - sa kulay-gatas kakaw-biskwit. Pakiramdam ang lasa ng pagkabata!
Mga sangkap:- Trigo harina 2 tbsp.
- Eggs chicken 3 pcs.
- Asukal 1 tbsp.
- Sour cream 200 g
- Condensed milk 0.5 jar
- Cocoa powder 3 tbsp. l.
- Soda 1 tsp.
- Lemon juice 1 tbsp. l.
- Salt 1 pinch
- Condensed milk 0.5 jar
- Mantikilya 200 g
- Cocoa powder 1 tbsp. l.
- Tubig 200 ML
- Jam na 50 ML
- Chocolate black 150 g
- Tubig pinakuluang 4 tbsp. l.
- Mantikilya 60 g
- Hakbang 1 Upang maihanda ang cake na "Prague", kailangan namin: mga itlog, asukal, sorbetes, condensed milk, cocoa, harina ng trigo, soda at lemon juice, mantikilya, jam (para sa iyong panlasa) at tubig (tubig na kumukulo).
- Hakbang 2 Simulan upang ihanda ang kuwarta: sa isang malalim na mangkok, basagin ang 3 itlog, magdagdag ng isang pakurot ng asin at magaspang na matalo sa isang panghalo.
- Hakbang 3 Ibuhos ang asukal sa mga itlog at ipagpatong hanggang luntiang puting masa.
- Hakbang 4 Magdagdag ng kulay-gatas, 1/2 jar ng condensed milk, soda (papatayin na may lemon juice) - lahat ay madali at mabilis na magkalog.
- Hakbang 5 Idagdag ang cocoa powder at ihalo.
- Hakbang 6 Dahan-dahang idagdag ang lahat ng inalis na harina sa kuwarta. Pukawin ang talutot upang hindi manatili ang mga lumps ng flouri.
- Hakbang 7 Hindi ka makakakuha ng masyadong makapal na kuwarta. Kailangan niyang magpahinga ng 10 minuto. Sa oras na ito, pinainit natin ang hurno sa 180 ° C.
- Hakbang 8 Inihanda namin ang cream ng langis. Upang gawin ito, kumislap ng ilang minuto ng malambot na mantikilya hanggang mahimulmol.
- Hakbang 9 Idagdag ang natitirang 1/2 kalahati ng condensed milk at cocoa powder. Magkalog ng ilang minuto.
- Hakbang 10 Ang nagreresultang cream ay dapat ilagay sa refrigerator.
- Hakbang 11 Panahon na upang maghurno ng mga cake: isang mantsa ng langis o isang baking sheet. Ibuhos ang 1/2 bahagi ng kuwarta sa hulma at maghurno sa 180 ° C para sa mga 30 minuto.
- Hakbang 12 Kaya maghurno 2 cakes. Payagan ang mga ito upang palamig sa anyo.
- Hakbang 13 Pagkatapos tanggalin mula sa hulma, gamit ang isang kutsilyo, at umalis upang palamig sa talahanayan.
- Hakbang 14 I-cut ang dalawang cake sa kalahati. Para sa mga ito namin ang cake at sa dulo ng kutsilyo gumawa kami ng isang paghiwa laterally kasama ang bilog. Kumuha kami ng isang siksikan na thread, ipasok ito sa puwang, iunat ito gamit ang iyong mga kamay, at, sa pamamagitan ng paglipat "sa iyong sarili", kunin ang cake sa kalahati.
- Hakbang 15 Inihanda namin ang pagpapabinhi para sa keyk: ihalo ang anumang jam gamit ang tubig. Ginamit ko ang cranberry.
- Hakbang 16 Kolektahin ang cake: ilagay ang singsing sa ulam para sa pagpupulong, ilagay ang 1 cake sa ibaba, ibabad ito sa tubig at jam.
- Hakbang 17 Sa tuktok itabi 1/3 bahagi ng antas ng cream.
- Hakbang 18 Ulitin ang mga hakbang 16-17 (cake-impregnation-cream) hanggang sa maubusan ng cream at cakes. Ang huling cake ay hindi dapat na greased sa cream, ito ay kinakailangan lamang upang sumipsip ng tubig at jam.
- Hakbang 19 Ihanda ang tsokolate fondant. Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, idagdag ang mantikilya sa ito - gumalaw hanggang sa matutunaw ang huli. Ibuhos sa 4 tbsp. l. mainit na tubig, mabilis gumalaw. Hayaan ang tamis cool down ng kaunti.
- Hakbang 20 Maingat na alisin ang singsing mula sa cake at pakinisin ang mga panig.
- Hakbang 21 Maaari kang maglagay ng isang piraso ng papel na sulatan sa ilalim ng cake, upang hindi makain ang pinggan. Ibuhos ang mainit na fudge sa gitna at simulan upang makinis ito sa tulong ng isang spatula, ang mga paggalaw ay dapat na tulad ng mga kamay ng orasan sa dial - mula sa gitna at sa isang bilog - kaya ang fudge ay pantay-pantay ipamahagi sa isang bilog at pantay-agay na daloy ng mga gilid. Tamang sa tulong ng parehong talim maliit na flaws, kung mayroon man.
- Hakbang 22 Pagkatapos ay kailangang maingat na alisin ang papel mula sa ilalim ng cake. Palamutihan ang cake na "Prague" sa kalooban, umalis sa kusina para sa 1 oras, at pagkatapos ay ilagay sa palamigan para sa impregnation para sa 3-4 na oras o sa gabi.