Ang buod ng Provencal tinapay na Fugas ay tulad ng isang maselan, provencer tinapay. Ito ay handa at walang pagpuno, na may mga damo at keso. Minsan binibigyan nila ito ng isang masalimuot na hugis, isang bagay na nakapagpapaalaala sa isang dahon ng oak. Naniniwala na ang resulta sa bagay na ito, katulad ng yari na tinapay, ay hindi lahat ng kagalakan na maaaring makuha mula sa minahan ng lupa. Ang proseso mismo, mula sa pagmamasa sa pag-blending sa langis ng oliba, ay nagdudulot ng hindi kapani-paniwala na kasiyahan at isang pakiramdam ng kagandahan. Tulad ng paghawak ng isang walang hanggan, pamumuhay. Sa pagmamasid sa aking pagkabata kung paano ang aking ina ay nagtutugtog ng masa, narinig ko ang mga salitang ito nang higit sa isang beses: "Ang damo ay nararamdaman ng iyong kalooban, ito ay buhay at nangangailangan ng magalang na saloobin." Ngunit ngayon naiintindihan ko ang tunay na kahulugan ng mga salitang ito. Ang Fugas ay nagsilbi parehong may dekorasyon, at bilang isang malayang pagkain. Para sa almusal o pagpunta sa isang picnic, dalhin ito tinapay, maglingkod ito sa mga sariwang damo, keso at prosciutto.
Mga sangkap:- Wheat Flour 800 g
- Dry yeast 20 g
- Itim na olibo na may buto 100 g
- Rosemary tuyo 2 tsp.
- Salt 1 tsp.
- Langis ng oliba 4 tbsp. l.
- Tubig pinakuluang 400 ML
- Hakbang 1 Upang gumawa ng tinapay sa bahay, kumuha: harina ng trigo, pinakuluang tubig, tuyo na lebadura, olibo, tuyong rosemary, langis ng oliba, asin.
- Hakbang 2 Sa isang malalim na mangkok, ibuwag ang lebadura sa 300 ML ng maligamgam na tubig (hindi mainit) at mag-iwan ng 10 minuto.
- Hakbang 3 Pagkatapos ay idagdag ang asin at langis ng oliba sa mangkok. Gumalaw.
- Hakbang 4 Magdagdag ng 700 gramo ng harina, magdagdag ng 100 ML ng pinakuluang tubig at ihalo nang lubusan sa isang kutsara. Takpan ang mangkok na may malinis na tela at iwanan ito ng 2 oras sa isang mainit na lugar, nang walang mga draft.
- Hakbang 5 Ihanda ang mga olibo. Alisin ang bato, at pinutol ang mga olibo mismo. Madaling alisin ang bato na may flat-bottomed glass. Sa isang galaw, pindutin ang ibaba ng glass ng alak papunta sa oliba at bubukas ito.
- Hakbang 6 Sa loob ng 2 oras, ang kuwarta ay dapat dagdagan sa dami ng kalahati. Simulan upang makihalubilo ang kuwarta gamit ang isang kutsara at ipasok ang isa pang 0.5 tasa ng harina.
- Hakbang 7 Magpahid sa ibabaw ng sahig na may harina, ihagis ang kuwarta at ipamasa ito sa iyong mga kamay, pagdaragdag ng harina, kung kinakailangan. Ang kuwarta ay dapat na maging nababanat, hindi matarik.
- Hakbang 8 Sa inihahandang kuwarta, ihalo ang mga inihanda na olibo at romero.
- Hakbang 9 Hatiin ang kuwarta sa 2 pantay na bahagi.
- Hakbang 10 Bumuo ng isang hugis-itlog na layer ng medium kapal. Ito ay mga landmine. Gumamit ng talamak na kutsilyo, gumawa ng pahilig na mga incisions, ngunit hindi sa buong ibabaw na lugar ng minahan ng lupa, ngunit kalahati lamang. Iwanan ang kuwarta para sa 40-60 minuto.
- Hakbang 11 Fougace na may langis ng oliba at maghurno para sa 30-40 minuto sa isang preheated hurno sa 200 ° C hanggang sa isang crust ay nabuo.
- Hakbang 12 Hugasan ang mga landmine at pakainin sila sa mesa.