Homemade cheese - ricotta Sa recipe ng mga pagkaing Italyano maaari mong madalas na makahanap ng isang sangkap na tinatawag na "ricotta". Kadalasan, nangangahulugan ito ng keso, ngunit ang produktong ito ng pagawaan ng gatas ay mas katulad ng cottage cheese. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong maraming mga species ng ricotta: bata at mature sa isang tiyak na lawak. Minsan ito ay nagsilbi bilang aperitif o meryenda. Karaniwan mula sa mga batang ricotta maghanda desserts, pagyurak at paghagupit sa malambot mass nito. Gayundin, ang mga Italians tulad ng pagpupuno mula sa ricotta sa ravioli at pasta. Maghanda ng isang real ricotta sa bahay ay hindi madali, dahil ayon sa kaugalian ito ay brewed mula sa patis ng gatas, na nanatili sa pagluluto mozzarella. Ngunit mayroong isang mas simple na paraan, na tinalakay sa recipe na ito.
Mga sangkap:- Gatas 2 L
- Lemon 3 mga PC.
- Salt 2 pinch
- Asukal 1 tsp.
- Hakbang 1 Upang maghanda ng gawang bahay ricotta tumagal: gatas taba nilalaman ng 3.2%, lemons, asin, asukal.
- Hakbang 2 Squeeze out 100 ML ng lemon juice, strain sa pamamagitan ng gauze o isang strainer.
- Hakbang 3 Ibuhos ang gatas sa isang kasirola. Dalhin sa 90 ° C sa mababang init. Magdagdag ng asin at asukal. Ang gatas ay hindi dapat pakuluan sa anumang paraan!
- Hakbang 4 Ibuhos ang lemon juice sa gatas, patuloy na pagpapakilos.
- Hakbang 5 Sa literal na loob ng 2 segundo ang gatas ay magtatapos, ang patak ng gatas ay lilitaw at ang "mga natuklap" ay lilitaw. Alisin ang pan mula sa init, takpan at pabayaan itong pababa.
- Hakbang 6 Pagkatapos ihagis ang ricotta sa isang gasa o panala. Payagan ang ganap na pag-alis ng serum.
- Hakbang 7 Sa 2 litro ng gatas sa output, 400 gramo ng ricotta ay nakuha, at mula sa patis ng gatas ay may mainam na pagluluto sa hurno.