- Veal fillet - 1.5 Kilogram (banlawan at tuyo)
- Pork fat - 1.5 Kilogram (hadhad sa bawang at asin)
- Salt - 3 item. kutsara
- Pepper - 1 Pakurot
- Vodka - 50 Gram (ideally cognac)
- Sugar - 2 Art. kutsara
Grasa ang mantika na may isang halo ng asin at bawang, ilagay sa isang lalagyan Karne at lard maghugas at tuyo sa isang tela ng tela. Gupitin ang hiwa ng hindi hihigit sa 1 cm makapal, ilagay sa isang mangkok, asin 1 tbsp na may malaking slide ng asin, black pepper ground, "eyeball", 1 tbsp. l. asukal, 2 tbsp. l. vodka, paghaluin ang lahat, ilipat ito sa isang lalagyan. Alisin ang karne at taba sa ref para sa isang araw. Sa isang araw, kumuha ng karne, patuyuin ito nang napakahusay sa isang tuwalya ng papel, ang labis na kahalumigmigan ay hindi papayagan ang mincemeat na magkasama. Ang karne ay pumasa sa isang gilingan ng karne, sa pamamagitan ng pinakamalaking rehas na bakal. Sa kabuuan ito ay magiging sobra-sobra: Lubusan na linisin ang natitirang asin at bawang mula sa taba at tuyo sa isang panyo. Salo sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ay hindi napalampas, dahil ang proseso na ito ay napaka poised mincemeat. Samakatuwid, pinutol namin ang taba ng napakarilag. Upang gawing mas maginhawa, kung ang taba ay bahagyang nagyelo, ang mga cubes ay hindi dapat maging higit sa 5x5 mm. Karne at mantika ilagay sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng 2 tbsp. l. isang malaking asin, 1 tbsp. l. asukal, 50 ML. ng bodka. Gumalaw nang walang panatismo, huwag mag-crumple nang malakas sa iyong mga kamay. Narito kung ano ang: Kunin ang alpombra para sa sushi. Vestel na may gauze. Kutsara ang mga nagresultang palaman at mga form sausages. Sa kabuuan, 7 piraso ang gagawin. Ang lahat ng kagandahan na ito sa glassed loggia, sa isang draft, at may isang fan. Ang isang pares ng mga araw ay matutuyo. Ang resulta ay ito:
Servings: 6-7