Mayroong ilang mga bersyon ng paglitaw ng isang ulam, na tinatawag na "befstroganov" - "karne ng baka sa estilo ng Stroganov." Sinasabi ng isa sa kanila na, tulad ni Pavel Mikhailovich Tretyakov, na nagbukas ng mga pintuan ng kanyang bahay, upang makita ng mga mag-aaral ang kanyang koleksyon ng mga kuwadro na gawa, sinimulan ni Alexander Grigorievich ang fashion para sa "bukas na mga talahanayan" upang suportahan ang mga tao ng agham. Ang sinumang mag-aaral o kahit na isang maayos na bihisan na binata ay maaaring magkaroon ng meryenda sa kanyang bahay nang libre. Ito ay rumored na, para sa ilang mga ekonomiya, ang matalino Pranses chef dumating sa isang ulam na madaling nahahati sa mga bahagi at nagsilbi sa sarsa ng sour cream sa Pranses platito. Calorie at sa parehong oras na masarap, pinapayagan nito ang mga mahihirap na mag-aaral na pahabain ang kanilang pagnanasa para sa agham. Ayon sa isa pang alamat, na naglalarawan kay Count Stroganov bilang isang magiliw na panauhin at isang pangitain na pulitiko, sa panahon ng isa sa mga bola na binibilang ng pagbilang, isang mensahero mula sa tsar ang dumating sa pinakadulo. Dahil mahaba ang pagkain, wala sa kusina na mainit, handa nang maglingkod sa panauhin. Walang anuman kundi mga piraso ng karne, na ang mabilis na lutuin ay pinutol sa maliliit na piraso at napuno ng mga labi ng kulay-gatas. Ang mensahero ay nabigla sa pamamagitan ng atensyon at recipe at sa mga kuwento na tinatawag niya ito ulam sa pamamagitan ng pangalan ng Count Stroganov.
Ano ang hitsura ng "Beef Stroganoff"? Tinitingnan ang kilalang Sobiyetong "Aklat tungkol sa masarap at malusog na pagkain", natututunan natin na hindi ito mula sa mga scrap na inihanda ang karne ng katayuan ng bilang! "Beef stroganoff - hiniwang manipis na mga hiwa na tumitimbang ng 5-7 gramo ng karne ng baka na lomo. Ang pagprito ay tumatagal lamang ng 3-5 minuto. Napakaliit na oras ang kailangan para sa karagdagang pagpatay ... "Gayunpaman, hindi ito ang tanging paraan upang ihanda ang ulam na ito. Upang makita ito, sapat na upang bisitahin ang ilang mga restaurant. Maraming nagluluto ng matapang na eksperimento sa karne ng baka sa estilo ng Stegangan, na nagpapakilala ng mga bagong sangkap sa ulam. Mayroon lamang isang Gourmets: subukan ang maraming mga varieties at piliin ang isa na gusto nila pinaka.