Ang tagapagtatag ng doktrina ng bitamina ay hindi aksidenteng eksakto ang pedyatrisyan, MD Nikolai Ivanovich Lunin. Napagpasyahan niya ang pag-eksperimento na sa pagkain maliban sa mga protina, taba, carbohydrates, mineral at tubig, iba pang mga sangkap, kapaki-pakinabang na bitamina para sa katawan ng tao, na kinakailangan para sa lahat ng mga nabubuhay na bagay ay dapat na nilalaman. Nang maglaon, pinag-aralan sila ni K. Funck at tinanggap ang pangalan ng mga bitamina. Ang organismo ng mga bata ay pinaka-sensitibo sa kakulangan ng anumang mga kinakailangang sangkap, dahil kailangan nito upang palitan ang kanilang mga stock at bumuo ng mga bagong cell at tisyu mula sa kanila. Paano maiwasan ang pagpapahina ng tagsibol ng katawan?
Ano ang mapoprotektahan sa atin?
Una sa lahat, ang isang kapaki-pakinabang na bitamina para sa katawan ng tao ay bitamina C, ascorbic acid, isang natatanging sangkap. Ang ilang mga bitamina ay maaaring bahagyang na-synthesized sa bituka, iba pa - ay naglalaman ng mga tulad ng off-season na mga produkto bilang karne, atay at bato, itlog, gatas, isda, siryal ... Ngunit ang katawan ng tao, kahit na sa mahigpit na pangangailangan, ay hindi maaaring lumikha ng bitamina C. Ito ay naglalaman ng lamang sa mga produkto ng halaman, kaya sa malamig na panahon, ang dami nito sa pagkain ay bumababa nang husto. Bukod pa rito, ang ascorbic acid ay napaka hindi matatag, ito ay disintegrates mula sa pagluluto, mula sa init, liwanag, tubig, oxygen, halos mula sa isang slanted hitsura. Kung sakali, tingnan natin ang mga mapagkukunan ng bitamina C na may simpatiya.
Marahil, ito ang una sa mga kapaki-pakinabang na bitamina para sa katawan ng tao, na natututuhan ng mga bata kapag binabasa natin ang mga aklat tungkol sa paglalakbay sa buong mundo, tungkol kay Magellan at Columbus. Ang lahat ng mga ekspedisyon sa mga malayong panahon ay nawala mula sa kasumpa-sumpa, ibig sabihin, mula sa kakulangan ng bitamina C. Nang maglaon, ang mga marino ay nagligtas sa pamukpok , ang mga bariles na kinuha nila sa kanila sa isang paglalayag.
Ang mga matatandang bata mula sa Jack London's "God's Mistake" ay matututunan kung paano ang isang buong hilagang bayan ng mga naghuhukay ng ginto na na-save mula sa sakit na ito ... patatas. Maaaring marahil isang eksaherasyon sa kuwento, ngunit tandaan ang produktong ito - POTATO. Ito ay isang awa na sa katapusan ng taglamig kalahati lamang ng mga stock na ito ay mananatiling, ngunit ang halaga na ito ay dapat na itinatangi sa Marso, kapag mas mababa sa 7% ng bitamina ay nawala sa panahon ng pagluluto ng patatas, ngunit para sa 3 oras ng pagtatago ng patatas na sopas, ang pagkawala ng ascorbic tea ay magiging hanggang sa 40% mapag-imbento dish.
Ang mga patatas at sauerkraut ay nagpapanatili ng ilang halaga ng mga kapaki-pakinabang na bitamina para sa katawan ng tao sa buong buong taglamig. Ngunit ... masyadong maliit, lalo na para sa isang lumalagong katawan. At kung isinasaalang-alang natin na ang mga gulay na ito ay ginagamit lamang sa pagkain ng mga bata pagkatapos ng pagluluto, at pagkatapos ay hindi sila kailangang ma-root na pag-asa.
Superfoods
Ito ang paraan upang pangalanan ang mga pagkain na naglalaman ng maraming bitamina C at maaaring panatilihin ito para sa isang mahabang panahon.
Rosehip
Sa red glossy peel ng mga prutas nito, ang isang napakaraming mga kapaki-pakinabang na bitamina para sa katawan ng tao, at sa isang espesyal na estado kung saan ito ay aktibong "gumagana" sa katawan. Sa dogrose, ang bitamina na ito ay natagpuan sa isang kapaki-pakinabang na kapitbahayan na may regular na at hesperidin, na nadaragdagan ang pagsipsip ng bitamina C at ang pagiging epektibo Ang bitamina complex ng parmasya ay naglalaman ng ascorbic acid kasama ng bioflavonoids, hesperidin at routine (kung minsan ay tinutukoy bilang "citrus salt"). Minsan ang bitamina C ay ginawa gamit ang pagdaragdag ng mga wild cherry berries. Ngunit sa pangkalahatang pagbebenta ay karaniwang isang paghahanda ng "dalisay" bitamina C, na nakuha mula sa dextrose ng mga butil, gayunpaman, purong bitamina ay assimilated mas masahol pa, at sa paggalang na ito, natural na mga produkto ay may isang hindi mapag-aalinlanganan kalamangan.
Ang Rosehip ang pinakamayamang pinagkukunan ng bitamina complex na ito. Maraming aso rosas at karotina - provitamin A. Ano ang dapat kong lutuin?
Pagbubuhos
Pagpipilian 1: Hugasan ang hips, ilagay sa isang strainer, matalo sa tubig na kumukulo at crush na may rolling pin, ibuhos sa isang porselana tsarera, ibuhos tubig na kumukulo (isang baso sa 1 table, isang kutsarang prutas). Kettle wrap and leave for 1-2 hours. Natapos ang pagbubuhos sa pamamagitan ng gasa, magpainit sa nais na estado at maglingkod sa halip na tsaa. Ang pagbubuhos ng rosas ng aso ay maaari ring luto sa isang bote ng termos.
Pagpipilian 2: Inihanda ang prutas at malusog na bitamina para sa katawan ng tao, halimbawa, rose hips ilagay sa enamelware at ibuhos tubig na kumukulo. Isara ang takip nang mahigpit at kumulo para sa 10 minuto sa mababang simula ng pagkulo. Alisin mula sa init, magpatuloy para sa 6-8 na oras, pilay.
Rosehip na sopas na may bigas at berries
Lumabas:
1L ng aso ay rosas
100 g ng frozen cherries o strawberries
lemon alisan ng balat
1 talahanayan. isang kutsarang puno ng almirol
4 talahanayan. kutsara ng pinakuluang kanin
5 talahanayan. kutsara ng jam
Paghahanda
Sa isang mainit na briar infusion, ilagay ang mga berries, dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa almirol dissolved sa malamig na tubig, na may pagpapakilos muli dalhin sa isang pigsa, ilagay ang jam, limon zest at palamigin. Bago maghain, ilagay ang 1 mesa. kutsara ng pinakuluang kanin.
Sweet Bulgarian pepper
Ang mga bunga nito ay mayaman din sa kapaki-pakinabang na bitamina para sa katawan ng tao at beta-karotina. Ang matamis na paminta sa nilalaman ng bitamina C, tulad ng rose hip, ay lumalampas sa kilalang pamantayan - itim na kurant. 100 g ng mga berries na ito ay makakakuha ng 200 mg ng bitamina C, at 100 g ng pulang matamis na paminta - hanggang 250 mg (!). Tandaan na ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan ng sanggol sa bitamina na ito ay 60-100 mg. Tulad ng paminta matures, ang konsentrasyon ng mga bitamina sa kanyang pods ay nagdaragdag. Ang reddened barrel ng isang hindi ganap na mature pod ay naglalaman ng higit pang mga bitamina kaysa sa kanyang maberde bahagi. Lalo na mayaman sa mga bitamina paminta varieties, ripening mas malapit sa taglagas.
Sa taglamig, ang matamis na peppers ay lumago sa greenhouses. Kahit na sa greenhouse pepper ay sapat na bitamina C. Mga kapaki-pakinabang na bitamina para sa katawan ng tao ay mananatiling at kapag ang kanin. Pinta i-paste - ang kampeon sa bitamina sa mga de-latang gulay. Kahit na mas mahusay na napanatili ang mga bitamina sa frozen na matamis na paminta. Ano ang lutuin? Para sa mga bata, ang sariwang lamat juice ay pinakamahusay.
Ang prutas na ito ay nakakagulat na makatas, at kalahati ng pod na may tulong ng isang electric juicer ay maaaring makakuha ng 50-60 ML ng matamis aromatikong juice. Para sa mas matatandang bata na nakakaalam ng kung paano magnguya ng pagkain, ang iba't ibang mga salad na may pinong tinadtad na matamis na paminta at salad mula sa isang paminta ay kapaki-pakinabang, na may simple at kapaki-pakinabang na mga damit.
Salad ng matamis na paminta at manok
Lumabas:
100 g pinakain ng manok
1 tinadtad na pulang paminta
2 cherry tomatoes
maasim na refueling
pakurot ng tuyo balanoy
Paghahanda
Pagsamahin ang mga ingredients sa pamamagitan ng pagtutubig sa dressing. Upang gawin ito sa kulay-gatas, pukawin ang isang sibuyas ng bawang, hadhad ng asin.
Brussels sprouts
Ito ay isang tunay na reyna sa lahat ng uri ng repolyo. Sa 100 gramo ng Brussels sprouts, 120 mg (!) Ng bitamina C ay naglalaman. Sa frozen na form, ito ay nananatiling hanggang sa 80% ng bitamina sa mga maliliit na kuting nito, kaya lamang 40 g ng mga frozen na Brussels sprout ay sapat upang masiyahan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng sanggol sa preschool sa ganitong 50%. Beta-karotina sa Brussels sprouts sa 15 (!) Times higit pa kaysa sa kulay puti o kulay, at 3 beses na higit pa kaysa sa pula o kohlrabi. Ang halaga ng Brussels sprouts para sa nutrisyon ng sanggol ay napakahusay na kahit na sa isang maliit na halaga na idinagdag sa sopas ng gulay, borsch, repolyo sopas o atsara, ito ay magdadala undoubted benepisyo.
Ang amoy ng repolyo na ito, lalo na pagkatapos ng paggamot sa init, ay lubhang kakaiba. Ang parehong amoy at lasa ay dahil sa isang makabuluhang bilang ng mga kemikal na compounds na tinatawag na indoles. Mahalaga ang mga ito sa neutralisahin ang ilang mga carcinogens, kumikilos kasabay ng mga quercetin at may mga bitamina C at E. Ngunit ang partikular na panlasa ay hindi ginusto ng lahat ng mga bata, kaya't sinubukan nila itong "ayusin", itali ang mga ito sa mga herbal at iba pang pampalasa. coots ng Brussels sprouts sa manipis na hiwa ng pinausukang bacon at nang basta-basta magprito.Borussel repolyo ay mayaman at B bitamina, lalo B2.
Repolyo ng Brussels sa sarsa
Lumabas:
2/3 mga plates ng frozen repolyo ng repolyo
3 talahanayan. tablespoons mantikilya
2 talahanayan. kutsara ng harina
1 baso ng cream
asin
Paghahanda
Kochanchiki brussels sprouts, walang lasaw, isawsaw sa kumukulo inasnan tubig at lutuin para sa 6-7 minuto. Itapon, at sa sabaw, pukawin ang harina, pakuluan para sa 5 minuto, magdagdag ng mantikilya, cream, asin at init. Ilagay ang repolyo sa sarsa, ipainit ito sa loob ng 8 minuto at maglingkod kasama ng sarsa. Maaari mong iwisik ang napakaliliit na tinadtad na dill, durog na kumin.
Kopya ng pinirito sa Brussels
Lumabas:
2/3 plates ng frozen na repolyo
2 talahanayan. tablespoons mantikilya
asin
Sarsa:
100 g ng dill greens
50 g kulantro
1 talahanayan. kutsarang lemon juice
2-3 ML ng solusyon ng asin
kulay-gatas, halo-halong may makapal na cream (sa panlasa)
Paghahanda
Frozen kochanchiki cabbage boil. Pagkatapos ay basta-basta magprito ng mantikilya at ibuhos ang sarsa. May pinong tinadtad na mga gulay ng dill at cilantro na matalo sa isang timpla-re na may kulay-gatas at cream. Magdagdag ng lemon juice at saline solution, ihalo nang lubusan, sinusubukan na huwag masyadong maasim o, pabagu-bago, sariwa. Ang bitamina sauce na ito ay kapaki-pakinabang upang punan ang halos lahat ng mga pagkain ng bata: salads, una at pangalawang pagkain.
Gaano kahalaga ang bitamina C
Pinoprotektahan ang katawan, lalo na ang mga bata, mula sa maraming mga impeksiyong viral at bacterial, nagpapalakas sa immune system.
Nagtataguyod ng pagpapagaling ng mga sugat, pagkasunog at pagdurugo ng mga gilagid. Pinabilis ang pagpapagaling ng mga tisyu sa postoperative period.
Pinipigilan ang pagbuo ng nitrosamines sa katawan, mga nakakalason na sangkap na may mga carcinogenic properties. Sa isang tiyak na lawak binabawasan ang pinsala ng nitrates at nitrites.
Ang mga kapaki-pakinabang na bitamina para sa katawan ng tao ay may epektibong pang-iwas na epekto, at tumutulong din sa paggamot ng mga sipon.
Nagpapabuti ng pagsipsip ng inorganic na bakal. Binabawasan ang epekto sa katawan ng iba't ibang uri ng allergens. Nagpapalakas sa pagdirikit ng mga protina ng cellular, sa gayon ang pagtaas ng pag-asa sa buhay.