Sa kaunting tala ng nostalgia, marami sa atin ang naaalala sa mga panahong ang mga bisita ay madaling mabigla sa pamamagitan ng pagpapagamot sa kanila na mahirap maabot at samakatuwid ay tulad ng kaakit-akit, mahirap makuha ang isang produkto. Sa listahan na iyon ang salmon caviar ay may isang espesyal na lugar, dahil karaniwan na "makuha ito" sa mahirap, at makabuluhang mga pista opisyal - sa isang kasal o isang anibersaryo. Ngayon, siyempre, nagbago ang lahat. Ang salmon caviar ay madaling mabili sa anumang malaking supermarket o isang maliit na tindahan ng tabing daan. Ngunit ang tradisyon ng dekorasyon ay hindi isang kaswal na pagkain, katulad ng isang maligaya na mesa, mga sandwich na may caviar o naglilingkod ito sa panahon ng Carnival para sa mga pancake, ay nanatili. Ngunit, marahil, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga mahahalagang pag-aari ng kapaki-pakinabang na produktong ito at pag-isipang muli ang iyong mga gawi, ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng salmon roe? Malaman natin ngayon!
Kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa salmon caviar, ang ibig sabihin nito ay kinuha ito mula sa hindi lamang salmon, ngunit sa pangkalahatan ay mula sa salmonid fish. Ano ang mga isda? Karamihan sa madalas na salmonid caviar ay kinuha mula sa chum salmon, pink salmon at sockeye salmon. Matutuklasan na napakabihirang maaari kang mag-isda mula sa sima, coho salmon o chinook salmon. Depende sa isda, bagaman ito ay isang malaking pamilya, at ang caviar ay iba. Ito ay kinakailangan upang bigyang-pansin ang mga pagkakaiba sa kulay, laki at panlasa. Isaalang-alang ang mga katangian ng bawat species ng pulang caviar.
Ang pulang caviar caviar at ang mga itlog nito ay nasa average na walong milimetro. Ang lasa ay matalim, ngunit bahagyang banayad. Ang caviar na ito ay napakamahal at lubhang mahirap makuha. Pagkatapos ng lahat, ang chinook ay nakalista sa panrehiyong Red Book (Kamchatka) at ipinagbabawal na mahuli ito sa Russia. Ang mga itlog na may lapad na mga 4 milimetro at isang maliwanag na kulay na pula, bahagyang binibigkas ng talamak na lasa sa pagkakaroon ng mahinang lasa ng isda at panlasa. Kaya ilarawan ang coho salmon roe. Ang isda ay komersyal, ngunit mahalaga, habang nabubuhay ito sa mga limitadong lugar, kaya ang regulasyon ng dami ng produksyon.
Caviar sockeye (at, mas tama, pula sockeye salmon) ay may isang madilim na pula, sa halip kahit na isang rubi kulay. Ang mga itlog nito ay mas maliit, mga 3 mm ang lapad, at sa panlasa ay may isang malinaw na kapaitan. Ang Caviar sockeye ay minamahal sa mga bansang Western European, ngunit ang mga lokal na mamimili ay nagkakamali dahil sa kapaitan at kung minsan ay iniisip nila ang kalidad ng produkto. Kahit na ang caviar na ito ay dapat at, maging maliit ang itlog at isang espesyal na lasa.
Ang pangalang caviar ay tinawag sa simula ng ikadalawampu siglo , ang caviar caviar . Siya ay may isang marangal na lasa at isang rich orange na kulay, ang mga parameter ng mga itlog ay 7 millimeters.
Ang pink na salmon roe ay orange rin, at ang mga itlog ay 4 hanggang 4.5 mm ang laki. Ang bawat tao'y may naririnig ang tungkol sa mga benepisyo ng salmon roe, ito ay mahirap na palalawakin ang mga ito. Humigit-kumulang 30 porsiyento ng caviar ng salmon ang ginawa ng mga protina, at, na partikular na bihira sa mga produkto ng pinagmulan ng hayop, ang mga ito ay mga protina ng mataas na halaga, sa mga tuntunin ng biology, komposisyon. At ang aming katawan ay hinuhugasan ang mga ito nang mas mabilis at mas madali kaysa sa mga protina ng karne o gatas. Narito ang data mula sa talahanayan ng caloric na nilalaman at komposisyon ng mga itlog ng keto granular: protina - 31.6 g, taba - 13.8 g, carbohydrates - 0 g, caloric content - 251 kcal (data ay ibinibigay sa bawat 100 g ng produkto). Ang isang tunay na pag-isiping mabuti ang mga kapaki-pakinabang na nutritional factor! Ngunit mayroon ding mga amino acids, kabilang ang mga na dapat matanggap lamang ng katawan mula sa labas at hindi maaaring synthesize mismo. Ang kanilang presensya ay matatagpuan din sa salmon caviar. Ang mga ito ay mga amino acids tulad ng aspartic, glutamic, alanine at essential amino acids, valine, isoleucine, leucine, lysine. Samakatuwid, ang paggamit ng pulang caviar sa nutrisyon ng mga pasyente na pinahina ay lubos na makatarungan sa pananaw ng opisyal na gamot sa panahon ng pagbawi pagkatapos ng malubhang sakit, kabilang sa mga bata, ay kapaki-pakinabang sa pagbubuntis.
Ang pulang caviar ay mayaman sa nilalaman ng lecithin, isang mahalagang materyal sa pagtatayo ng nervous system ng katawan ng tao. Ang nilalaman ng mga bitamina at ang kanilang ratio ng caviar ng iba't ibang isda salmon pamilya ay naiiba. Ayon sa pangkalahatang listahan ng mga bitamina - retinol at tocopherol, B1 at B2, pantothenic at nicotinic acids, folic at ascorbic acids, ang D-diversity ay kahanga-hanga. Ang pinakamataas na tiyak na gravity ng mga bitamina at macronutrients sa caviar ng chinook, at dahil sa mas mataas na nilalaman ng yodo at calciferol, isang espesyal na lasa ng Coho salmon ay nabuo. Nikotinic acid sa isang nadagdagan, sa paghahambing sa iba pang, dami, tinutukoy at katangian mapait lasa sa sockeye caviar.
Ito ay kilala tungkol sa epektibong epekto sa dermatological pasyente (na may eksema, soryasis), kahit na sa rejuvenating aksyon at nadagdagan regenerative aktibidad sa balat sugat. Ginagamit ito sa kalidad ng pulang caviar at sa cosmetology. Maraming mga creams at masks, facial at body treatments na may caviar.
Upang hindi malinlang sa kanilang mga gastronomic na inaasahan at upang makakuha ng isang kapaki-pakinabang at mataas na kalidad na produkto, ang bumibili ay dapat maingat na basahin ang mga inskripsiyon sa mga label ng mga lata na may caviar. Kung talagang nagmamalasakit ang producer tungkol sa mga mamimili, pagkatapos ay ipahiwatig niya ang isda - ang pinagmulan ng caviar. Hanapin ang impormasyong ito sa pangalan, sa komposisyon, sa ilalim ng lata o sa talukap nito (inilalapat ito sa pintura o embossing). Ngunit, sa kasamaang palad, mayroon pa ring kakulangan ng gayong kultura mula sa tagagawa. Ang mga nilalaman ng lata ng caviar ay simple: dapat may caviar lamang ng isang uri ng isda. Sa hitsura, ang mga itlog ay dapat na malinis, buong kulay, uniporme, at walang mga pelikula. May ilang mga eksepsiyon para sa caviar sockeye salmon at coho salmon (maaaring may isang di-unipormeng kulay) at isang maliit na bilang ng mga itlog na shell, ang tinatawag na Lopant, ay pinapayagan. Kapag inilarawan ang pagkakapare-pareho ng kalidad ng salmon caviar, ang mga itlog ng baboy ay mahalaga (isang term na nangangahulugan na ang mga itlog ay madaling ihihiwalay mula sa bawat isa) at pagkalastiko. Ang amoy at panlasa, pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay dapat maging kaaya-aya at tumutugma sa paningin ng pinagmulan ng isda.
Kailangan mong malaman kung paano maayos na ubusin ang caviar, upang ang nakakagamot at kalidad ng panlasa ay inihayag nang lubos. Mga rekomendasyon tulad - upang maglingkod sa caviar sa isang espesyal na ulam at pritong itlog, na kung saan ay ilagay sa yelo upang palamig caviar; gumamit ng non-metallic na kutsara - walang kontak sa metal, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mananatili at walang epekto sa lasa at isinasaalang-alang na dahil sa pagkakaroon ng asin sa caviar ng mga taong may mataas na presyon, mga taong may sakit sa bato, edema ay dapat maliit. Malakas na kalusugan, isang paggulong ng enerhiya, kagandahan ay magbibigay sa iyo ng pulang caviar! Ngayon alam mo ang lahat tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng salmon caviar, gamitin ang mga ito para sa kalusugan!