Ang tinapay sa mesa ay palagi nang naging at patuloy na simbolo ng kasaganaan at kagalingan. Ang tinapay ay simbolo ng tahanan, trabaho, kaligayahan sa pamilya. Tiyak na walang makikipagtalo na ang amoy ng sariwang inihurnong tinapay ay ang pinaka-kamangha-manghang amoy sa lupa. At anong masarap na crispy crust ang! Sa kasalukuyan, ang tradisyon ng pagluluto ng tinapay ay bumalik sa bahay. Ang lutong bahay na tinapay ay palaging ang pinaka-masarap, at sa kabila ng katotohanan na ito ay nangangailangan ng maraming pansin, pagtitiis, at pagkamangha, ito ay katumbas ng halaga.
Paghurno ng tinapay sa bahay
Kailangan namin ang:
- Mantikilya (maaaring mapalitan ng langis ang margarine ng premium grade) - 30-40 gr.
- Dry yeast - 1.5 tsp.
- 400 gr. harina, mas mabuti trigo at premium grade
- Sugar - 1 tbsp. isang kutsarang puno
- Malaking asin - 1 tsp.
- 1.5 tbsp. l. cream o gatas na pulbos
- 0.2 liters ng mainit na tubig (pinakuluang)
- Langis ng gulay sa grasa ang baking sheet.
Sa isang malaking kapasidad sinisira namin ang harina. Sa isang mabagal na sunog, matunaw mantikilya o margarin. Cool ang pinakuluang tubig. Natapos namin ang lebadura sa tubig.
Gumawa tayo ng isang hukay sa harina, kung saan ibubuhos natin ang dissolved yeast, tinunaw na mantikilya, gatas na pulbos, asin, asukal. Paghaluin ang matarik na kuwarta (maaari mong ihinto ang pagpapakilos na may isang stirrer o ng nozzle sa mixer, pagkatapos ay lumipat kami sa mano-manong pagmamasa at masahin hanggang huminto ang kuwarta na nananatili sa iyong mga kamay).
Ang nasabing kuwarta ay angkop para sa pagluluto ng tinapay sa dalawang paraan. Kaya, ang unang paraan ng pagluluto ng tinapay - ang paggamit ng form na Teflon. Inilugol namin ang kuwarta sa isang tinapay, ilagay ito sa isang amag at iwanan ito sa isang mainit na lugar para sa dalawang oras upang makuha ito. Pagkatapos ng kuwarta ay tumataas sa anyo, dapat itong ilagay sa oven sa rehas na bakal at lutong hanggang luto. Ang oven ay dapat magpainit hanggang 200 o C. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa antas ng pag-init at ang uri ng oven mismo (tinatayang 30-50 minuto). Inalis namin ang inihanda na tinapay mula sa hulma ng maingat, pagkatapos ay i-on ito at ipaalam ito sa paglamig, hindi na namin kailangan upang masakop ito.
Ang pangalawang paraan ng pagluluto ng tinapay - sa isang baking sheet sa oven. Ilagay ang kuwarta sa tinapay, pahabain ito sa anumang langis ng gulay, ilagay ito sa isang mangkok o sa isang board at iwanan ito sa isang mainit na lugar para sa pag-aangat, takpan para sa 1 oras na may malinis at tuyo na tuwalya.
Pagkatapos ng pag-aangat ng kuwarta, ulitin ulit, ulitin ang hurno sa 40 o , buuin ang tinapay, ihalo ang baking sheet na may langis ng gulay at ilagay ang tinapay sa baking tray para sa pag-aangat, sa tabi namin maglagay ng isang saro ng tubig (1L), umalis nang hindi kukulangin sa 30 minuto. Matapos lumabas ang tinapay, maghurno ito nang higit pa, alisin mula sa baking tray ang isang baso ng tubig. Matapos alisin ang tabo, dagdagan ang temperatura sa hurno sa 200 ° at maghurno hanggang handa nang halos kalahating oras. Maaari naming palamig ang handa na tinapay na walang takip nito sa hangin.
Rye bread
Inihanda ito mula sa mga sumusunod na sangkap:
- 210 gr. harina (trigo)
- Gulay langis (mas mabuti pinuhin) - 3 tbsp. kutsara
- 260 gr. rye flour
- 2 tsp. na may burol ng tuyo na lebadura
- Pag-isiping may lebadura na wort - 3 tbsp. kutsara
- Cumin sa panlasa
- Para sa 1.5 tbsp. kutsarang suka (9 porsiyento) at honey honey (natural)
- 300 ML. tubig.
Inisin namin ang harina sa isang malalim na malaking lalagyan. Ibinahagi namin ang tubig sa tatlong bahagi. 1/3 bahagi kumukulo at paggawa ng serbesa sa loob nito kvasnoe wort. 2/3 ng tubig ay bahagyang pinainit at dissolves ang lebadura.
Gumawa tayo ng butas sa harina, idagdag ang asin, pulot, ibuhos sa tubig na may lebadura, suka, mag-brewed dapat, kumakain buto, langis ng gulay. Kumuha ng isang matarik na kuwarta (maaari mong gamitin ang isang taong magaling makisama sa isang espesyal na nozzle para sa pagluluto kuwarta). Ang pangunahing bagay ay gawin ang kuwarta na walang mga bugal. Matapos ang halo ay halo-halong dapat itong ilagay sa isang minimum na 2 oras sa isang mainit-init tuyo na lugar upang tumataas ito. Takpan ang kuwarta gamit ang malinis na tuwalya. Tandaan, ang kuwarta na ginawa mula sa rye harina ay hindi nagbibigay ng mataas na diskarte. Ang maximum hanggang sa dami ng masa ng kanilang rye flour ay maaaring umakyat - ng 1.7 beses. Habang lumalaki ang kuwarta, maaari mong magpainit hanggang sa 200 o hurno.
Matapos lumaki ang kuwarta, maaari kang maghurno ng tinapay. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang isang form ng Teflon o maghurno sa isang greased baking sheet. Karaniwan ang tinapay na tinapay ay inihurnong mahigit sa isang oras (muli, ang lahat ay depende sa uri at pag-init ng oven, kaya ang oras ng pagluluto ay maaaring magbago).