Pinausukan na isda: kung paano magluto sa bahay ng katangi-tanging napakasarap na pagkain

Ang mga isda, pinausukan gamit ang kanilang sariling mga kamay, ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa eksaktong kapareho, ngunit binili sa tindahan. Sa pang-industriyang produksyon, isang kemikal na komposisyon na tinatawag na "likido na usok" ay kadalasang ginagamit upang bigyan ang mga bangkay ng isang partikular na lasa, habang sa bahay ang isda ay naproseso sa pamamagitan ng pagsunog ng natural na kahoy at halos walang pinsala sa kalusugan ng tao. Ang pangunahing bagay ay hindi kumain ito sa malalaking dami at hindi gamitin ito sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso.

Kung paano maninigas ng herring ng bahay

Ang herring ay pinausukan sa dalawang bersyon: may mga entrails at walang. Tapos na isda ay lumiliko napaka pinong at kaaya-aya sa lasa. Upang magdagdag ng lasa sa proseso ng paninigarilyo, maaari mong gamitin ang iyong mga paboritong pampalasa, pampalasa at damo.

Mga kinakailangang sangkap:

• herring - 6 pcs
• asin - 100 gr
• mga sibuyas - 1 pc
• langis ng gulay - 5 tbsp
• lupa itim paminta
• pampalasa
• peppercorns
• butil ng mustasa

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Ang himpilan ay maayos na hugasan, nakatiklop na may mga kagamitan sa enamel, hinahain ng isang halo ng asin, paminta at pampalasa, magwiwisik ng langis, takip sa sibuyas, gupitin sa kalahati ng mga singsing, at mag-iwan ng 12 oras sa palamigan upang magpalamig.
2. Pagkatapos ay basta maglinis at mag-hang out sa loob ng 1 oras upang ma-ventilated.
3. Sa smokehouse itakda ang temperatura sa 27 ° C, ikalat ang mga carcasses ng isda sa grill at iwanan upang maproseso sa mode na ito para sa 15-18 na oras.
4. Mula sa oras-oras, i-on ang mga isda sa ibabaw upang ang paninigarilyo ay tumatagal ng lugar pantay.
5. Half isang oras bago ang pagiging handa upang madagdagan ang antas ng warming ng hanggang sa 35 ° C, maghintay hanggang sa likod ng mga bangkay ay brilliantly makintab at patayin ang sunog.
6. Paglilingkod sa mesa bilang isang independiyenteng ulam o pandagdag sa isang bahagi ulam at sariwang salad.

Pinausukang isda sa istaka: "tamad" recipe

Kung wala kang pagnanais na mag-install ng smokehouse, ngunit gusto mo pa rin ang pinausukang isda, maaari mo itong lutuin sa pinaka-karaniwang sunog.

Mga kinakailangang sangkap:

• maliit na isda - 2 kg
• asin ng bato - 100 gr
• asukal - 2 tbsp
• itim na paminta
• bay dahon

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Hugasan ang mga isda, magwiwisik sa tuktok na may halo ng asin, asukal at paminta, pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan ng pagkain, idagdag ang dahon ng bay at iwanan upang maglublob sa loob ng 12 oras.
2. Pagkatapos ng ilang sandali, alisan ng tubig ang inilabas na likido, at ilagay ang mga bangkay sa wire sa mga hilera.
3. Sa barbecue grill, sindihan ang isang maliit na apoy mula sa mga sanga ng mga puno ng prutas at hayaan silang masunog. Ang mga nabuo na mga bag ay punan ang tubig at ilagay sa ibabaw ng mga ito ang isda sa kawad.
4. Mag-iwan ng isang oras. Huwag magbigay ng sunog o sumiklab, o lumabas. Kung ang sunog ay tumataas, ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig.
5. Pagkatapos ng pagproseso ng usok, dapat isuspinde ang mga bundle ng isda sa isang well-ventilated na lugar para sa isang araw, kaya ang labis na kahalumigmigan ay inilabas.
6. Paglilingkod sa mga inuming may alkohol at sariwang gulay.

Pinausukang isda na buwan

Sa karagatan ng isda-buwan na kaaya-aya, sapat na taba na karne, na may perpektong papalapit sa paninigarilyo. Ito ay ganap na sumisipsip ng mga aromas ng mga pampalasa at habang pinoproseso ang pinapanatili ang natural juiciness.

Mga kinakailangang sangkap:

• isda - 10 piraso
• asin - 120 gr
• pampalasa - 2 tsp
• lemon juice - 30 gr
• sibuyas - 2 mga PC.
• paminta
• bay dahon

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Hugasan at tuyo na isda, huwag alisin ang mga insides.
2. Mula sa labas, kuskusin mo ito ng asin at mga pampalasa, isama sa isang lalagyan ng pagkain, iwisik ang sariwang lamat na limon at takpan ito ng makinis na mga sibuyas. Seal sa plastic lid at magpadala ng 8-10 oras sa refrigerator.
3. Pagkatapos ng oras ay inilabas mula sa sibuyas, banlawan ang sobrang asin, kumuha ng isang tuwalya ng papel at ilagay ito sa isang layer sa grill ng smoker.
4. Para sa 10 minuto, tuyo ito sa mataas na init, pagkatapos ay babaan ang antas ng pag-init at ipagpatuloy ang paggamot nang mga 1 oras. Maghintay ng 30 minuto para palamigin ang isda, pagkatapos ay maglingkod.

Red pinausukang isda na niluto sa bahay: isang recipe na may larawan

Ang pamamaraang ito ay itinuturing na klasikong at nagbibigay-daan sa iyo upang gumawa ng pink salmon mas pampagana at makatas, sa halip na isang pagpipilian sa pagbili. Ang caloric na nilalaman ng pinausukang isda sa kasong ito ay tungkol sa 190 kcal.

Mga kinakailangang sangkap:

• pink na salmon - 4 kg
• asin - 150 gr
• asukal - 1 tbsp
• lupa pulang paminta - 1/2 tsp
• itim na paminta sa lupa - 1/2 tsp
• Basil - 1/2 tsp
• buto ng mustasa - 1/2 tsp
• bawang - 6 ngipin
• paprika - 1 tsp
• bay dahon

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Alisin ang pink na salmon, hugasan at tuyo sa isang panyo. Mula sa labas at sa loob, maingat na kuskusin ito ng asin. Sa likod, gawing pahilig ang mga incisions at punan ang mga ito ng asin, halo-halong paprika. Sa bawat gill, ilakip ang isang bay leaf.
2. Mag-chop ng bawang na may kutsilyo, pagsamahin ang asukal at pampalasa. Tapos na ang timpla sa pagdidilig ng isda mula sa lahat ng panig.
3. Ilagay ang bangkay sa isang plastic bag at iwanan ang paglalaba ng 36 oras.
4. Ginamot na asin at pampalasa isda sa isang layer upang kumalat sa grill ng smokehouse.
5. Para sa 15-20 minuto, matuyo ito sa mataas na init, pagkatapos ay babaan ang antas ng pag-init at iwanan ang bangkay sa siksik na usok. Mula sa oras-oras, i-on ang mga isda sa paligid upang maghanda sila nang pantay-pantay. Upang matuyo ang pinakamabuting kalagayan, ang temperatura ay kinikilala na 100-110 ° C at ng pagkakasunud-sunod ng 90 ° C para sa paninigarilyo mismo.
6. Pagkatapos ng 30 minuto ang usok ay makakakuha ng isang partikular na maanghang lasa. Sa puntong ito, ang sunog ay dapat na mabawasan sa isang minimum at magpatuloy sa pagpoproseso para sa isa pang 20 minuto.
7. Kapag ang ibabaw na balat ng isda ay nagiging dark terracotta, ang smokehouse ay maaaring patayin at hayaan ang bangkay na lumamig.

Paano kumain ng alumahan sa bahay: pagtuturo ng video

Mackerel, pinausukan para sa simpleng recipe na ito, lumiliko na hindi karaniwang mabangong at malambot. Ang ilang mga piquancy fillet ay nagbibigay ng isang maanghang-acid na halo ng limon at dill, na pinalamanan ng mga carcasses bago pagproseso sa smokehouse.