Polenta mula sa dalawang uri ng harina Polenta ay isang lumang ulam na ginawa mula sa mga butil ng lupa, at ibinahagi pangunahin sa hilaga ng Italya, lalo na sa Alpine at malapit-Alpine na mga rehiyon ng Lombardy, Veneto at Valle d'Aosta. Ang mga uri ng polenta ay nakasalalay sa komposisyon ng harina: ang pangunahing polenta ay kinabibilangan ng mais na harina, at sa ilang mga lugar ang karaniwang halo ng mais at soba. Ang polenta ramming ay karaniwan sa Valtellina, Bergamo at Brescia. Ang pangalan nito ay nagmula sa salitang "tarai", na nangangahulugang "mahabang stick", na sa kasaysayan ay pumigil sa polenta. Ang kulay-kayumanggi na kulay ng tupa ay sinasagot ng harina ng saging na pumapasok dito, na nagbibigay ng higit na kapaki-pakinabang na mga katangian. Karaniwan ang tupa ay sinamahan ng sariwang keso, at iba't ibang salami at ham.
Mga sangkap:- Mga galit ng mais 200 g
- Mantikilya 30 g
- Gorgonzola cheese 50g
- Salt 2 pinch
- Pepper black ground 1 pinch
- Gatas 200 ML
- Trigo harina 1 tbsp. l.
- Hakbang 1 Upang maghanda, kakailanganin mo ang isang polenta croup (o mga droga ng mais, o isang pinaghalong mais at harina sa bakwit), mushroom, gatas, keso ng Gorgonzola, mantikilya, harina, asin at paminta.
- Hakbang 2 Dalhin sa isang pigsa 1.5 liters ng tubig, at pagkatapos ay unti ibuhos ang harina, patuloy na paghahalo sa isang direksyon, upang hindi bumuo ng bukol. Magluto para sa 45 minuto sa napakababang init, pagpapakain bawat 5 minuto, sa parehong direksyon.
- Hakbang 3 Ihanda ang sarsa. Matunaw ang mantikilya, at magdagdag ng isang kutsarang harina. Gumalaw nang mabuti.
- Hakbang 4 Magdagdag ng isang baso ng gatas at pukawin hanggang sa ang sauce ay nagpapaputok.
- Hakbang 5 Idagdag ang keso ng Gorgonzola, i-cut sa mga piraso, at hayaan itong matunaw sa sarsa.
- Hakbang 6 Kapag handa na ang polenta, magdagdag ng mantikilya at ihalo nang maayos. Paglilingkod sa sarsa ng keso, pagdaragdag ng ilang piraso ng Gorgonzola sa mainit na polenta.