Mahal ni Lucullus ang asparagus, mahal ni Julius Caesar ang asparagus. Sa palagay ko sapat na ito para kumbinsihin ka sa prestihiyo ng halaman na ito. Sa pagbaba ng sinaunang kultura, ang mga recipe na may asparagus ay nakalimutan.
Ang kaluwalhatian sa kanya ay bumalik sa Pranses Sun King, na isa sa mga unang admirers ng asparagus sa modernong kasaysayan. Ang mga supplier ng court ng hari ay nagdala ng asparagus mula sa bukas na mga patlang, at mula sa mga greenhouses. Di-nagtagal ang Pranses na fashion para sa isang malambot na halaman ay kumalat sa ibang mga bansang Europa.
Si Asparagus ay minamahal ng mga Europeo at Amerikano. Ang isang tao ay nagbibigay ng kagustuhan sa puti, at may isang kulay ... Sa pamamagitan ng paraan, ang mga shoots ng ilang mga varieties, paglabag sa lupa, unang kumuha
kulay-rosas o lilang, at pagkatapos ay i-green.
Paano pumili ng asparagus? Mamimili ng pansin sa ang katunayan na ang shoot ay mataba, makatas at makinis. Ang kulay ng sariwang asparagus ay maliwanag, kahit na. Sinasabi ng mga eksperto na alang-alang sa pagiging bago maaari mong isakripisyo kahit laki ... Kung ang hiwa ay sariwa, hindi lanta, na may presyon sa ito, isang maliit na juice ang dapat dumaloy. Dapat agad ihanda ang asparagus (kung plano mong magluto o maghurno sa ibang pagkakataon, pagkatapos ay iimbak ito sa ref, ilagay ito bilang isang palumpon sa isang mangkok, 1-2 cm na puno ng tubig). Ang peel mula sa mga shoots ay madaling inalis sa isang maliit na kutsilyo.
At ngayon tungkol sa kung paano maayos na lutuin ang asparagus. Ang mga patakarang ito ay mahusay na kilala doon, kung saan ang asparagus ay may maraming admirers. Pohlebkin ay tila ironically nagsulat na "dahil ang mga patakaran na ito ay hindi kailanman nabanggit sa cookbooks (sa West, kung saan ang asparagus ay karaniwan na tulad ng patatas, sila ay kilala lamang mula sa pagkabata), pagkatapos pagtatangka upang ipamahagi ang asparagus sa amin ay hindi nagbubunga ng anumang mga resulta ..." Malamang, totoo ito.
Ang ilang mga Ukrainians, hindi bihasa sa katangi-tangi cuisine, magtaltalan na kahit na ang asparagus beans ay mas masarap kaysa sa asparagus. Totoo nga, hindi pa kami ginagamit dito. Sa mga restawran ng Kiev, ang asparagus, bilang panuntunan, ay naka-kahong o frozen. At, ayon sa mga chef, kahit na ang sopistikadong madla ay hindi masigasig sa tungkol sa produktong ito.
Kaya, kung bumili ka ng grupo ng asparagus, itali ito sa base, ilakip ang isang maliit na pagkarga upang hindi lumutang (ang asparagus sa pan ay dapat tumayo nang tuwid), at ilagay sa inasnan at pinatamis na tubig na kumukulo, na idagdag ang isang slice ng mantikilya. Tubig ay hindi dapat masakop ang malambot na tuktok - ang "korona" ng mga shoots. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na pakuluan ang asparagus sa isang espesyal na pan na may isang insert ng basket - kaya ang mga shoots ay luto sa tubig, at ang "korona" ay steamed. Upang asparagus ay crispy, hindi ito dapat luto para sa mahaba. Sa pagkakataong ito, mayroong isang kasabihan: "Mas mabilis kaysa sa pagluluto ng asparagus." Kaya sinasabi nila, kapag ang ibig sabihin ng isang bagay na mangyayari agad, kaagad.
Sa tubig maaari mong ilagay ang mga dahon ng bawang o bay, ngunit dapat itong alisin bago mo ilagay ang asparagus. Ang mga hugis na handa na mga hugas ay hindi dapat hugasan, mas mainam na mabulok ang mga ito sa isang wet linen napkin.
Ang welded sa tubig o isang pares ng asparagus ay may sariwang lasa at angkop sa mga salad. Ang pinakamabilis na paraan upang maihanda ito ay upang pawiin ito, maaari mo ring maghurno asparagus sa oven. Para sa iba't ibang pinggan - ang iyong paraan ...
Ang pinaka-walang pasensya, ang mga hindi makapaghihintay sa asparagus, iwisik ito sa isang plato na may lemon juice o maglingkod "sa Polish" - na may puting breadcrumbs sa lupa, pinirito sa mantikilya. Maaari mo ring ibuhos na may tinunaw na mantikilya at magwiwisik ng makinis na tinadtad na pinakuluang itlog. Sa kabilang banda, maaari kang maghintay ng isa pang kalahating oras, hanggang sa naghahanda ang royal dish na masarap na sarsa - "Beshamel" o "Dutch".
Sa wakas, isang talakayan ay natapos tungkol sa kung paano, ayon sa etiketa, mayroong asparagus. Sinulat ni Aleman na may-akda na si Horst Hanish na maraming taon ng mga pagtatalo ang natapos na may pahintulot na gumamit ng kutsilyo at tinidor. Ngunit ang mga gourmets ng lumang paaralan ay patuloy na kumain asparagus sa kanilang mga kamay - ang "korona" ay suportado sa kanang kamay, at ang pagtakas ay may isang tinidor, na gaganapin sa kaliwang kamay. Una kinagat nila ang dulo ng shoot, ngunit hindi nila ilagay ang natitira sa plato, ngunit kumain ang mga ito, pagkuha ng isang kagat ng mga ito. Pagkatapos ng pagkain, ang mga daliri ay hugasan sa isang mangkok na puno ng tubig.
Marahil sa ibang araw magkakaroon ka ng pagkakataon na sumali sa mataas na kusina at lutuin ang asparagus sa bahay, ngunit sa ngayon, subukan ito sa isang Italyano o Pranses restaurant kung saan ang asparagus ay nagsilbi sa kaalaman.
Salad mula sa asparagus at keso
Para sa pagluluto, kakailanganin mo:- 300 g sariwang asparagus;
- 150 g ng Mozzarella cheese;
- 100 g ng puting tinapay;
- 3 tbsp. l. hazelnuts;
- 2 bungkos ng litsugas.
- 2 tbsp. l. langis ng mirasol;
- 1 tbsp. l. puting alak na suka.