- Mga puting mushroom - 500 gramo
- Rice "Arborio" - 1.5 tasa
- Sibuyas - 1 piraso
- Bouillon - 1 Liter
- White dry wine - 2 tasa
- Bawang - 3 Ngipin
- Mantikilya - 100 Gramo
- Parmesan - 100 Gram (Kung walang Parmesan - isa pang de-kalidad na keso ng solid na uri ay angkop)
- Salt - To taste
- Pepper mabangong lupa - Upang tikman
- Karot - 1 piraso (para sa sabaw)
- Root ng perehil - 1 piraso (para sa sabaw)
Ang mga mushroom para sa risotto ay dapat na mahusay - malakas, sariwa, na may isang bahagyang nagkakaroon ng lasang nuwes aroma. Dapat silang linisin ng buhangin, lupa, mga dahon, punasan ng malinis na basang tela o hugasan nang mabilis sa ilalim ng tubig at agad na tuyo ng tuwalya. Gupitin sa malalaking hiwa. Mula sa mga scrap ng kabute, karot, ugat ng perehil at mga gulay, magluto ng light vegetable sabaw. Salain ito sa pamamagitan ng gauze - halos tiyak sa mga mushroom at halaman ay buhangin, at hindi namin kailangan ito upang umikot sa ngipin ng mga bisita. Painitin ang isang malalim na kawali o pan sa pan na may makapal na pader. Sa isang maliit na halaga ng langis ng oliba magprito dry varieties ng arborio - kung ito ay hindi, maaari mong gamitin ang iba pang mga unpolished at unsteamed magandang bigas. Kapag ang bigas ay sumisipsip ng langis at nagsimulang gumawa ng dry knock - ibuhos ang alak, pukawin, at pagkatapos ay dahan-dahan, sa maliliit na bahagi, ipasok ang sabaw. Kapag sinasaklaw niya ang bigas na may tungkol sa isang daliri, nagsisimula kaming magwasak ito sa loob ng 15-20 minuto. Sa pansamantala, sa isa pang kutsara sa isang kutsarang puno ng langis ng oliba, literal na isang minuto na pinawisan namin ang durog na mga sibuyas na bawang, pagkatapos ay dalhin ang mga ito at ipadala ang mga mushroom sa kawali. Fry, pagpapakilos patuloy, hanggang mapula. Idagdag sa mushroom makinis tinadtad mga sibuyas, magprito para sa isa pang 2-3 minuto. Solim, paminta. Idagdag ang mga kabute sa bigas, isara ang takip at iwanan ito sa pinakamabagal na init ng ilang minuto. Subukan - kung ang bigas ay naka-out, tulad ng mga Italians sabihin, "sa ngipin," na malambot sa labas at isang maliit na hard sa loob - ang risoto ay halos handa na. Budburan ito ng gadgad na keso at makinis na tinadtad na dill, idagdag ang mantikilya, dahan-dahan at lubusan ihalo sa loob ng 1-2 minuto, takpan ang takip at i-off ang apoy. Pagkatapos ng 3 minuto, ang risoto ay maaaring ihain sa mesa!
Servings: 3-5