Salt, ngunit huwag lumampas.
Ang table salt ay maaaring nahahati sa "fossil" at "sea". Ang una ay nakuha mula sa lupa. Ang ikalawa ay nakuha sa pamamagitan ng pagwawasak ng mga dagat at mga lawa mula sa tubig ng asin, ito ay mayaman sa yodo at mas kapaki-pakinabang. Depende sa pinanggalingan, ang asin ay maaaring makakuha ng iba't ibang kulay at mga katangian ng kulay.
Itim KALA NAMAK ay isang hindi nilinis na asin mula sa Northern India, na may kulay na madilim na kayumanggi. Naglalaman ng maraming mga compounds ng bakal at sosa, na nagbibigay ito ng isang tiyak na amoy ng asupre. Angkop para sa vegetarian dishes.
Ang rosas (Himalayan) asin ay nakakakuha ng isang katangian na kulay dahil sa natural na paghahalo na may pulang alikabok ng bulkan na luad. Naglalaman ng 84 microelements. Ito ay tumutugma sa karne at isda sa grill, na may mga leafy salad.
Grey asin FLEUR DE SEL DE GUERANDE - dagat, nakolekta at purified sa pamamagitan ng kamay. Sosa klorido dito sa isang maliit (35%) aroma - nakamamanghang. Nagbibigay ng kahanga-hangang lasa sa mga hilaw na gulay.
Gawin ito sa iyong sarili!
Ang aromatikong asin ay maaari ring maging handa sa bahay sa pamamagitan ng paghahalo ng mga ordinaryong tagapagluto na may mga damo o bawang. Kumuha ng 2 cloves, i-chop ang mga ito sa isang blender, ihalo sa 2 teaspoons ng asin, panahon na may pampalasa (ang mga gusto mo pinakamahusay), ilagay ang mga ito sa isang vacuum na lalagyan at ilagay ang mga ito sa isang madilim na lugar para sa isang linggo hanggang sa dries ang bawang. Kung gusto mong gamitin agad ang panimpla, sunugin ito nang 2-3 oras sa oven. Sa parehong paraan, maaari kang maghanda ng halo na may sibuyas o kintsay.
Ang table salt ay isang mahalagang pinagkukunan ng sosa, na kasama ng potasa ay nag-uugnay sa pamamahagi ng mga likido sa buong katawan, nakikilahok sa transportasyon ng mga amino acids at oxygen. Ang ganap na pagtanggi nito ay hindi kinakailangan. Ngunit ito ay mahalaga upang makakuha ng ito sa pinakamataas na benepisyo. Hindi sa de-latang pagkain, kundi sa dalisay na anyo. Mas mainam na piliin ang dagat: bibigyan ka nito ng isang bahagi ng yodo. Pinakamainam na ipinapasok ang asin sa ulam sa pagtatapos ng paghahanda nito. Una, magprito ng isda o karne, subukan ang pagkain upang tikman ang totoong lasa nito, at pagkatapos ay i-solite hangga't gusto mo. Ang idinagdag na paminta sa dulo ng pagluluto ay mas mahusay na nagpapakita ng panlasa ng ulam.
Huwag malito ang Kala Namak sa asin Huwebes. Ang huli - sinunog na may harina sa rye, ay may lilang buto at 6% ng abo sa komposisyon. Sa modernong bersyon ay ginawa gamit ang activate carbon at nililinis ang katawan.
Dragon Spice
Ang pinakasikat at malawakang ginagamit sa pagluluto ng itim, puti, berde na peppers - ang mga bunga ng parehong pangmatagalan halaman species piper nigrum, lumalaki sa timog-silangan Indya. Ang pagkakaiba ay lamang sa paraan ng pagproseso. Bilang karagdagan sa "apatan" na ito, ang Peruvian pink, mabango at Hungarian pepper, na mas kilala bilang paprika, ay ginagamit din.
Itim na paminta - walang prutas na prutas ng halaman, niluto sa mainit na tubig, at pagkatapos ay tuyo sa araw. Dahil sa "pea" na ito ay nakakakuha ng kulubot na hitsura. Kumbinasyon ng mga pinggan: "ang mga gisantes" ay lubhang kailangan sa lata ng pagkain at karne ng karne. Ang lupa ay mabuti sa malamig na sarsa, sa mga saro batay sa mga kamatis at cream. Ito ay napakahusay sa mga homemade cheeses. Kapareho ng aplikasyon; panahon ng mga ito na may isang ulam ilang minuto bago handa na sila: mahaba ang pagluluto ay lalakas ang mapait na lasa ng paminta at maaaring makasama sa ulam.
Puti na paminta
Ano ito: hinog na prutas na may tinanggal na pericarp. Sa paghahambing sa itim, hindi masyadong mainit, gayunpaman, mayroon silang mas maliwanag, masiglang lasa.
Kumbinasyon ng mga pinggan: perpektong tumutugma sa pagkaing-dagat at iba't ibang mga isda na pagkain.
Ang kapaki-pakinabang na paggamit: upang buksan nang mabuti ang aroma ng puting paminta, ito ay "ipinakilala" sa ulam mga 5 minuto bago ang handa, lupa o buong mga gisantes.
Green pepper
Ano ito: walang huli na buto pagkatapos ng dry drying, na napanatili ang natural na hitsura. Kumbinasyon ng mga pinggan; ay hindi nagdaragdag ng witticism bilang kasariwaan, at ginagamit sa delicacies, na kung saan ay palayawin ang pagkasunog ng iba pang mga uri ng paminta. Halimbawa, sa mga pie sa bahay. Ito ay karaniwang ginagamit sa lutuing Thai, sa mga marinade. Ang kapaki-pakinabang na paggamit: magdagdag ng ilang minuto sa pagiging handa: isang mahabang paggamot sa init "pumatay" sa lasa nito.
Peruvian pink pepper
Ano ito: pinatuyong prutas ng puno ng paminta shinus molle. Kumbinasyon ng mga pinggan: karaniwan itong ginagamit sa mga mixtures na may itim, puti, berde paminta at nagbibigay ng ulam ng isang kulay. Maaaring gamitin sa halip na itim, kung kailangan mo ang ulam upang lumitaw hindi masyadong matalim. Mabuti sa mga dessert. Ang kapaki-pakinabang na paggamit: subukan lamang upang crush ang mga gisantes at iwisik ang mga ito sa yari na handa: kaya ito ay makakuha ng isang malagkit aroma at magandang pink "blotches."
Jamaican (sweet-scented) paminta
Ano ito: tuyo sa araw ng isang maliit na wala pa sa prutas ng isang puno ng sibuyas. Kumbinasyon ng mga pinggan: isang kailangang-kailangan na sangkap sa mga isdang isda, mga de-latang gulay, adobo na meryenda. Idagdag ang lupa sa kendi at tsaa. Kapareho ng aplikasyon; mahusay na nagbibigay nito laurel-sibuyas lasa, kung idagdag mo ito sa simula ng pagluluto. Dalhin ito bago ka maglingkod sa pagkain sa mesa.
Hungarian pepper (paprika)
Ano ito: powdered red capsicum.
Ang mga pampalasa at panimpla, pati na rin ang paggamit nito, ay bantog sa Indya at Tsina. Kumbinasyon ng mga pinggan: nagbibigay ng isang orange tint at isang espesyal na lasa sa pasta (Italyano pasta, halimbawa), ang sikat na Hungarian gulash, mushroom, repolyo at patatas. Kapareho ng aplikasyon; idagdag sa iba pang mga sangkap sa proseso ng pagluluto at "pigsa" sa pagtatago ng juice. Mag-ingat: ang nasusunog na paprika ay gagawing mapait.
Patatas na pampalasa na may pampalasa
- 6 tsp. asing-gamot;
- 2 tsp. tuyo na mga dahon ng thyme;
- 2 tsp. tuyo na bawang o pulbos ng bawang;
- 1/2 tsp. marjoram;
- 4 tsp. paprika;
-1 tsp. dry mustard;
- 4 tsp. kari pulbos;
- 4 tsp. tuyo sibuyas o sibuyas pulbos;
- 4 tsp. tuyo na haras;
- 2 tsp. tuyo na kintsay;
Siguraduhin na ang lahat ng mga sangkap ay tuyo bago maghanda. Paghaluin ang mga ito sa isang blender, pagkatapos ay ilipat sa isang lalagyan. Buwag sa hurno, ang nagreresultang pampalasa ay hindi katumbas ng halaga, kung hindi man ito ay magiging mapait. Manatili sa isang madilim na lugar. Idagdag sa mga pagkaing karne at sarsa.