Ang Tortelli na may pagpuno ng kalabasa at ricotta Tortelli ay isang uri ng Italyano sariwang itlog na pastry na niluto na may iba't ibang mga fillings, na karaniwang ginagamit sa sabaw o may natunaw na mantikilya. Ang Tortelli na may kalabasa ayon sa kaugalian ay luto sa lalawigan ng Mantova sa hilagang Italya, sikat sa masarap na kalabasa nito. Ang ulam na ito ay napaka sikat sa Italya at isa sa pangunahing pagkain sa menu sa Bisperas ng Pasko. Ayon sa alamat, ang tortelli ay imbento sa Middle Ages, matapos ang pagkatuklas ng Amerika, kapag ang isang malaking bilang ng mga pumpkins ay dinadala sa Europa. Ang isang espesyal na tampok ng ulam na ito ay ang kombinasyon ng kalabasa, mga almendras at ricotta, na nagbibigay ng juiciness at sweetness sa sariwang pasta, at mahusay para sa isang espesyal na hapunan ng Sabado sa mga araw ng taglamig.
Mga sangkap:- Wheat Flour 200 g
- Eggs chicken 2 pcs.
- Salt 1 pinch
- Kalabasa 400 g
- Almond 50 g
- Ground nutmeg 1 tsp.
- Parmesan cheese 30 g
- Ricotta cheese 130 g
- Pepper black ground 1 pinch
- Salt 1 pinch
- Patatas na almirol 1 tsp.
- Mantikilya 50 g
- Sabaw ng gulay 100 ML
- Hakbang 1 Upang maghanda ng isang sariwang itlog pasta, kakailanganin mo ng mga itlog, harina at asin. Para sa paghahanda ng pagpuno - kalabasa, Amaretti cookies o lupa almonds, Ricotta keso at Parmesan, nutmeg, asin at paminta. Para sa sarsa-mantikilya at isang maliit na sarsa ng gulay.
- Hakbang 2 Upang gumawa ng isang i-paste, ibuhos ang harina sa ibabaw ng trabaho, lumikha ng isang piramide. Itaas ang mga itlog, asin. Para sa bawat 100 gramo ng harina may 1 itlog. Sa isang tinidor, idagdag ang harina sa mga itlog mula sa mga gilid ng pyramid, hinalo ang kuwarta ng dahan-dahan.
- Hakbang 3 Kuhugin ang malambot na kuwarta, i-roll ang bola. Kung ang kuwarta ay masyadong matarik, magdagdag ng isang kutsarang mainit na tubig. I-wrap ang i-paste sa isang pelikula at iwanan sa ref para sa isang oras.
- Hakbang 4 Samantala, ihanda ang pagpuno. Gupitin ang kalabasa, ilagay ito sa palara at lutuin sa oven hanggang malambot.
- Hakbang 5 Ihagis ang mga cookies ng Amaretti o, kung gumagamit ng almendras, papunta sa maliliit na mumo at idagdag ang gadgad na Parmesan.
- Hakbang 6 Squeeze ang kalabasa na rin mula sa labis na likido gamit ang isang salaan. Magdagdag ng ricotta at isang dry mixture ng almendras. Magdagdag din ng isang kutsara ng almirol upang magbigay ng mas makapal na pagkakapare-pareho. Gumalaw nang mabuti.
- Hakbang 7 Ihanda ang inihanda na i-paste sa pormasyon, humigit-kumulang na 2 mm ang kapal. Pulbura ng harina, upang hindi magsuot. Mag-iwan ng 15 minuto sa mesa upang patigasin ito ng kaunti.
- Hakbang 8 Gupitin ang mga piraso tungkol sa 4-5 cm ang lapad. Gupitin ang bawat strip sa mga parihaba. Sa isang kalahati maglatag ng isang kutsarita ng toppings at langis ang mga gilid sa tubig.
- Hakbang 9 Secure ang mga gilid ng isang tinidor at iwanan ang handa tortelli para sa 5 minuto sa talahanayan.
- Hakbang 10 Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin. Ibaba ang lahat ng tortelli. Matapos lumabas ang tortelli, magluto ng 3 pang minuto. Yamang ang sariwang sariwang pasta ay sariwa, mas kaunting oras ang kinakailangan upang lutuin ito. Huwag digest masyadong maraming i-paste, at pagkatapos ay ang tortelli maaaring mahulog bukod. Paglilingkod sa natunaw na mantikilya na may kalahating tasa ng sabaw.