Ito ay lumiliko out na borscht ay isang pambansang ulam na ng sinaunang Roma. Siya ay pinasasalamatan ng parehong mga marangal na patricians at ordinaryong tao, na, bilang karagdagan sa tinapay at circuses, nais ng bitamina borschik. Ang mga magsasaka sa mga bukid lalo na para sa kanya ay lumaki ng maraming repolyo at beet. Ngunit ang pinakamataas na burscht na pagkakatawang-tao ay umabot sa pagluluto ng Ukrainian, na naging paksa ng walang kondisyon na pagsamba, inspirasyon at malikhaing paglipad. Para sa mga hindi pa luto ng Ukrainian borsch, ang pagluluto teknolohiya ay maaaring hindi mukhang napaka-simple. Tingnan natin kung ito talaga.
Upang maghanda ng isang real Ukrainian borsch, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap para sa isang 5 litro kasias.
- isang libra ng karne na may isang bato;
- 6-8 malaking patatas;
- kalahating ulo ng repolyo;
- 2-3 beets;
- 2-3 karot;
- isang matamis paminta;
- 100 ML ng tomato paste;
- 100 g ng taba ng baboy;
isang matalim paminta;
- 3-4 cloves ng bawang;
- isang sibuyas, gulay, isang piraso ng lumang taba, bay dahon, pampalasa, asin;
- asupre para sa refueling.
Magluto ng sabaw. Habang siya ay kumukulo sa amin, pinutol namin ang beets na may mga dayami at patayin nang hiwalay sa isang maliit na halaga ng langis - na may tubig at sa ilalim ng talukap ng mata. Sa sandaling ang luto ay luto, ihagis namin roon ang tinadtad na mga patatas. At pagkatapos ng limang minuto, inilagay namin ang nilaga beet doon.
Panahon na upang simulan ang pangunahing pagkilos. Inihanda namin ang panimpla, na tumutukoy sa pangunahing lasa, kulay at amoy ng borsch. Upang gawin ito, makinis na pagpura-pirasuhin ang sibuyas, karot tatlong sa isang malaking kayuran at pumasa sa taba para sa mga sampung minuto. Pagkatapos ay idagdag doon isang kutsarang harina at tinatangay ng hangin, patuloy na pagpapakilos. Sa sandaling umuungol ang harina, oras na upang idagdag ang tomato paste na sinipsip ng sabaw. Naghagis kami doon ng isang laurel, bawang at pino ang tinadtad na matamis na paminta. Dadalhin namin ang panimpla sa isang pigsa at magluto sa mababang init, pagpapakilos. Pagkatapos ay i-off ang apoy, idagdag ang mga gulay sa kawali, at ihalo.
Samantala, ang aming mga patatas ay niluto sa sabaw, kaya ngayon ang lahat ng pansin ay nasa kawali. Mag-alis ng repolyo na may manipis at mahabang "crunches". Ang repolyo ay dapat na magkano na ang isang maliit na burol ay tumataas sa itaas ng tubig sa pamamagitan ng mga isang sentimetro. Ang matalim paminta ay nakatali para sa isang string at literal para sa isang ilang segundo namin isawsaw ito sa isang kasirola. Tandaan na kailangan mong panoorin ang paminta lalo na, kung hindi, ito ay hindi magiging borsch, ngunit isang nakakainip na damo, na natamasa ito, kailangan mong tumakbo pagkatapos ng pamatay ng apoy.
Kapag handa ang repolyo (pagkatapos ng tatlong minuto), idagdag ang panimpla. At isa pang pares ng mga minuto, hayaan ang lahat ng pigsa. Huwag matakot, subukan ito! Kung wala kang sapat na acid, magdagdag ng lemon juice kung ang mga sweets ay asukal. At kung sa lahat ay walang lasa - at ang isa at ang iba.
At pansinin na ngayon! Kunin ang lumang taba, tatlo sa mga ito sa isang malaking ubas at ihalo sa bawang na pinindot sa bawang. Itapon namin at agad na patayin ang apoy. Tapos na! Tulad ng makikita mo, upang matamasa ang malasa at mabangong Ukrainian borsch, ang pagluluto teknolohiya ay hindi na kumplikado. Sa ulam na ito ay makaya kahit na ang pinaka "malayo mula sa kusina" ginang o may-ari. Ngunit maghintay, huwag mag-pounce sa ulam nang sabay-sabay! Hayaan ay infused, babad sa aroma ng pampalasa. At sa ikalawang araw ay magiging mas masarap, makikita mo. Isipin ang lahat ng ito? Hindi mahalaga kung paano! Ang mga dumplings ay ginagamit para sa Ukrainian borsch. Hindi mo gustong mag-gulo - huwag, pamahalaan ang bahay at tinapay. Magpasya upang sorpresa - mangyaring.
Narito ang isang recipe para sa pampushkas may bawang.
Ang mga pampushkas ay tinatawag na maliliit na round pyshki mula sa lebadura ng lebadura sa mga itlog, mantikilya at gatas. Para sa kanilang paghahanda, ang kuwarta ay hindi pinahiran at binibigyan ito ng dalawang beses upang tumaas. Pagkatapos ay pinutol namin sa maliliit na "buns" ang laki ng isang walnut, isawsaw ang mga ito sa mantikilya, pabitin ang mga ito nang bahagya muli, magluto para sa isang pares ng mga 20-30 minuto at maghurno sa oven. Upang ang borscht pampushki ay naghain ng mainit, pinipiga ang bawat maliit na bawang sa pamamagitan ng bawang.
Ngayon, iyan ay talagang lahat. Gana sa pagkain!