- Wheat Flour - 100 Gram
- Meat sabaw - 1 litro
- Langis ng gulay - 100 Milliliters
- Salt, pepper - - To taste
Ang recipe para sa pagluluto ng sarsa ng pelus ay nabuksan sa France noong 1553. Noong ika-19 na siglo, ipinakilala ni Marie-Antoine Carem ang sarsa na ito sa isang klasikong lutuin. Depende sa mga sangkap, mayroong tatlong uri ng sauce: manok (velout de volaille), isda (veloute de poisson) at veel mula sa veal (veloute de veau). Mayroon ding iba pang mga pangalan para sa veluyte: parisene at puting sarsa. Ang Pranses na puting pelus na sarsa ay kadalasang ginagamit sa pagluluto ng mga pagkaing mula sa isang ibon. Hinahain din ang Velyute na may mga isda at karne na pagkain. Ang sauce na ito ay ginagamit bilang batayan ng iba't-ibang soups-purees at iba pang mga sauces, tulad ng allemand, marque, mushroom sauce at isang puff. Ang recipe para sa pagluluto ng sarsa ng pelus: 1. Magluto ng harina sa langis ng langis na kumukulo sa mababang init hanggang sa kulay ng buhangin-buhangin. 2. Pagkatapos ay ang mainit na sabaw ay dahan-dahan na ipinakilala sa cooled roe, lubusan halo-halong at pinakuluang para sa isang oras. 3. Sa katapusan ng paghahanda, ang sarsa ay sinala at ang asin at paminta ay idinagdag sa panlasa. Kung magdagdag ka ng alak, sibuyas at paprika, kapag nagluluto, idagdag ang sarsa ng Hungarian. Para sa Venetian sauce, ang mga dagdag na sangkap ay ang mga shallots, chervil at tarragon. Sa Aleman pera, magdagdag ng mga itlog yolks, cream at lemon juice.
Servings: 4