Ang ikalawang kalahati ng ika-15 siglo ay ang pananakop ng Ottoman sa Europa, maraming panloob na mga kontrahan ng militar at, bilang resulta, ang pagkawasak ng mga ugnayan sa kalakalan, na muling humantong sa pagtanggi ng winemaking sa Italya. Sa panahong ito, ang produksyon ng alak ay napapanatili sa mga monasteryo at magsasaka. Ang alak ay pangunahin para sa pagbebenta sa loob ng bansa at sariling paggamit.
Sa kabila ng iba't ibang varieties ng ubas na lumago sa Italya, sa kalagitnaan ng ika-20 siglo ang bansa ay pinananatili ang isang lipas na sa panahon na teknolohiya kapag nagtatrabaho sa mga ubasan at produksyon ng alak. At lamang sa ikalawang kalahati ng ikadalawampu siglo, ang pag-unlad ng winemaking sa Italya nagpunta sa landas ng paglikha ng mga alak para i-export. Sa kasalukuyan, ang mga bagong modernong teknolohiya ay ipinakilala sa bansa, at bilang isang resulta, ang antas ng produksyon ng alak ay lumago nang malaki. Ngayon sa pakikibaka para sa pamagat ng pangunahing bansa ng alak, Italya ay naging isang karapat-dapat na katunggali sa France. Bagaman dapat itong mapansin na ang modernong Italyano na red wine at tradisyonal - ito ay isang ganap na iba't ibang produkto.
Sa bawat rehiyon ng bansa mayroong sariling mga lokal na varieties ng mga ubas, na kung saan ay lumago lamang sa lugar na ito. Gayunpaman, ang pangunahing uri, na maaaring ituring na pambansa, ay ang Tuscan red Sangiovese. Ang isang tampok na tampok ng iba't ibang Sangiovese ay ang matamis at maasim na lasa, ang aroma ng mga pulang berry at mga field violets. Mula sa iba't-ibang ito, ang pinaka sikat na red table wine ay ginawa - ito ay Chianti. Maaari itong maging simple, madali, at maaari ring magkaroon ng pagbabata, maging mahal at mahalaga.
Ang Italyano Chianti wine ay ginugol sa mga barrels at mga bote nang maraming taon bago naging tunay na Chianti. Sa ating panahon, ang mga producer ng alak ay nakatayo sa mga barrels ng owk. Sa panahon ng imbakan, ito ay sumasailalim sa isang pamamaraan ng pagsasalin ng dugo - tatlong beses sa unang taon, at pagkatapos ay tuwing anim na buwan. Ang pamamaraan na ito ay posible upang mapupuksa ang alak ng latak. Noong una, ang Chianti ay binabantayan sa dalawang-litro na mga bote na may lamok (fissure) na may matangkad na tingga. Kailangan ang tirintas dahil sa kahinaan ng mga bote. Ang nasabing mga bote ay tinatakan na may dust ng papel, bago idagdag ang isang maliit na langis ng oliba sa bote. Sa kasalukuyan, ang gayong mga bote na tinirintas ay isang magandang pain para sa mga turista.
Ang Chianti ay nahahati sa dalawang pangunahing mga kategorya:
1 Normale - isang hindi opisyal na kategorya, ang alak na ito ay hindi naka-imbak para sa mahaba, ito ay lasing sa loob ng dalawang taon matapos itong lumitaw sa merkado.
2 Riserva - ang alak na ito ay ginawa lamang sa mga mahusay na taon at para sa mga ito ay dumating ang bunches mula sa pinakamahusay na vineyards. Dapat itong matanda nang hindi bababa sa dalawang taon.
Ang alak ng table na may sangkatauhan ay naging sa loob ng isang libong taon. Maraming mga doktor sa sinaunang panahon ang itinuturing na alak na kapaki-pakinabang para sa kalusugan at itinalaga ang pagtanggap nito sa iba't ibang mga sakit. Sa ating panahon, ang mga siyentipiko ay sumasang-ayon sa opinyon ng mga ancients. Halimbawa, ang red wine ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang dahil sa nilalaman nito sa isang malaking bilang ng mga tannin. Ngunit ang mga siyentipiko at mga doktor ay palaging nag-uusap tungkol sa tamang paggamit ng alak - para sa mga lalaki na ito ay hindi hihigit sa tatlong baso sa isang araw, at para sa mga kababaihan lamang ng isang baso. At siyempre, ang alak ay dapat na may mahusay na kalidad.
Ano ang alak mula sa pananaw ng agham ay 80% ng biologically purong tubig, mula 8 hanggang 15% ng alkohol na nakuha sa panahon ng pagbuburo, at lahat ng iba pa ay nasa maliit na dosis ng mga organikong asido, fructose, glucose, phenolic constituents, aromatic substances. Ang mga mahahalagang langis at tannins, esters, aldehydes, mineral na asin, amino acids, protina at bitamina, mga elemento ng pagsubaybay (mangganeso, sink, rubidium, plurayd, vanadium, yodo, titan, kobalt, potasa, posporus) dami.
Gaya ng nakikita natin sa sikat na red Italian dining room
ang alak ay naglalaman ng iba't ibang uri ng iba't ibang nutrients. Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay ang pakikipag-ugnayan ng iba't ibang mga bahagi nito. Ang paggamit ng alak ay ginamit sa mga klinika sa Europa sa loob ng halos dalawang siglo, at sa Russia ang pagsasanay na ito ay nagsimula sa kalagitnaan ng ikalabinsiyam na siglo. Karaniwan ay inireseta ang pagtanggap ng red wine para sa mga problema sa tiyan, anemia, beriberi. Kung ang isang tao ay dumaranas ng mga problema sa puso, siya ay inaalok ng mga puting wines o champagne, at kung siya ay may pulmonya o isang karaniwang sipon, binigyan siya ng isang mulled na alak.
Mayroong isang ekspresyon: "Ang unang tasa ay nabibilang sa uhaw, ang pangalawa - sa kasiyahan, ang pangatlo - sa kasiyahan, ang ikaapat - sa kabaliwan". Ito ay nagkakahalaga ng pag-alaala palagi. Pagkatapos ng lahat, ang lahat ay mabuti sa pag-moderate, lalo na may kinalaman sa paggamit ng alak.
May mga espesyal na panuntunan para sa paggamit at pag-iimbak ng sikat na red wine table ng Italyano. Ang lahat ng mga may edad na wines ay naka-imbak sa ilang mga temperatura nakahiga sa personal na mga cell. Mula doon makakakuha lamang sila bago magsilbi. Maaaring ihain ang alak sa isang decanter ng malinaw na salamin o direkta sa isang bote. Ang pulang alak ay dapat "huminga ng kaunti" bago ito nasa salamin, kaya dapat buksan ang bote ng isang oras bago ang tanghalian.
Hinahain ang iba't ibang mga pinggan habang nasa wines ng hapunan. Ang alak na red table ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga kulay, mula sa pulang dugo hanggang malambot na rosas. Ang alak na red table ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto o kung minsan ay bahagyang nagpainit. Kung ang alak ay kulay-rosas, pagkatapos ay sa mainit na panahon ito ay cooled, pagkatapos ito ay nagiging lalo na kaaya-aya.
Ang dry red wines ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng asukal. Samakatuwid, perpektong tumutugma sa mga pangunahing pagkaing ito, pinasisigla nila ang ganang kumain at lilim ang lasa ng ulam. Kung susundin mo ang mga alituntunin, ang dry red wine ay karaniwang ginagamit sa karne, pato, goose o laro. Ang matamis na pulang wines ay angkop para sa dessert. Kung may pulang alak na naiwan sa bote, maaari itong ilagay sa isang cool na lugar sa pamamagitan ng plugging ang tapon. Ang refrigerator para sa alak ay hindi angkop. Kaya, ang table wine ay isang kamangha-manghang at sinaunang produkto. Kung gagamitin mo ito ng tama, tunay mong matamasa ito.