Nagluluto kami ng kulebyaka na may repolyo at isda na Kulebyaka - isang saradong cake na may kumplikadong pagpuno. Ang ulam na ito ay kabilang sa tradisyunal na lutuing Russian. Karaniwan ang kuljanaka ay inihanda sa isang lebadura test, gayunpaman, gagamitin namin ang liwanag na buhangin at puff pastry upang ihanda ang pie. Ang halaga ng pagpuno sa kulebyak ay dapat na higit sa kalahati ng kabuuang timbang. Ang pagpupuno ay ilalagay sa isang basket ng masa, na inihanda namin nang maaga. Ang pinaka-popular na fillings para sa kulebyaki ay repolyo, isda, bigas. Ang bawat layer ng pagpuno ay pinaghihiwalay ng isang pancake. Ibigay ang mga piraso ng manok upang ang lahat ng mga fillings ay naroroon sa slice sa parehong oras. Nangungunang kulebyaki na sakop ng kuwarta. Upang mag-steam out, hindi pagpapaputi sa tuktok ng pie, kailangan mong gumawa ng dalawang butas. Sa kanila, ipasok ang mga tubo mula sa papel upang lumabas sa singaw. Upang kulacanaka ito ay kaugalian na maglingkod sa halaman salad at cream sauce na may lemon dressing. Maniwala ka sa akin, ito ay napakasarap na ulam. Ito ay matikas at maligaya. Gana sa pagkain!
Mga sangkap:- Trigo harina 950 g
- Mantikilya 230 g
- Margarina 60 g
- Salt sea 2 tsp.
- Tubig 180 ML
- Langis ng oliba 2 tbsp. l.
- Mga sibuyas 1 pc.
- Saffron ground 1 g
- Black pepper powder 2 g
- Salt 2 g
- Basmati bigas 1 tbsp.
- Mantikilya 30 g
- Isda sabaw 300 ML
- White repolyo 1 pc.
- Karot 1 pc.
- Mga sibuyas na green na sibuyas 1
- Fresh dill 1 bungkos
- Salt 2 g
- Tubig 3 tbsp. l.
- Bawang 5 denticles
- Salmon 400 g
- Lemon 1 pc.
- Salt 2 g
- Turmeric 1 tsp.
- Asukal 1 tbsp. l.
- Salt 1 tsp.
- Tubig pinakuluang 450 ML
- Wheat Flour 180 g
- Langis ng oliba 1 tbsp. l.
- Mga itlog ng manok 4 mga PC.
- Egg manok 1 pc.
- Tubig 1 tsp.
- Hakbang 1 Kailangan mong simulan ang pagluluto ng kulebyaki sa pagmamasa ng kuwarta. Para sa mga ito, kumuha ng harina, mantikilya, margarin, asin sa dagat, tubig ng yelo.
- Hakbang 2 Dalisdis sa isang baso 180 ML ng ice water 2 tsp. marine (maaaring karaniwan) asin. Maginhawang itapon ang yelo sa salamin.
- Hakbang 3 Pinalamig na mantikilya 200 g at margarin 60 g rehas na bakal.
- Hakbang 4 Ibuhos ang inalis na harina sa isang mangkok at ihalo nang mabilis sa mantikilya at margarin hanggang sa pagkakapare-pareho ng raw na buhangin.
- Hakbang 5 Magdagdag ng isang maliit na tubig, pagmamasa ng kuwarta. Marahil na ang tubig ay nangangailangan ng kaunting kakaunti o higit pa. Kolektahin ang kuwarta sa isang masa.
- Hakbang 6 Ang kuwarta ay dapat malleable, hindi mamasa-masa at hindi malagkit. Ilagay ang kuwarta sa food film at ilagay sa ref para sa 2 oras.
- Hakbang 7 Samantala, ihanda ang pagpuno para sa kulebyaki. Magsimula tayo sa kanin. Para sa pagpuno ng bigas, kailangan mong kumuha ng bigas, langis ng oliba, mantikilya, sabaw ng isda, sibuyas, kulay-dalandan.
- Hakbang 8 Ibuhos ang langis ng oliba sa isang mainit na kawali, puksain ang sibuyas, gupitin sa maliliit na cubes.
- Hakbang 9 Sa isang kawali na may sibuyas ibuhos ang kanin, maglagay ng isang piraso ng mantikilya. Gumalaw.
- Hakbang 10 Ibuhos sa sabaw ng isda. Salt and pepper. Isara ang kawali na may takip at ilagay sa isang tahimik na apoy. Ang nilagang karne ay handa na.
- Hakbang 11 Ihanda ang pagpuno ng halaman. Upang gawin ito, kunin ang batang repolyo, berdeng mga sibuyas, bawang, dill, karot.
- Hakbang 12 Maingat na pagpura-pirasuhin ang repolyo, pagputol ang berdeng mga sibuyas, bawang at dill. Salt at mix.
- Hakbang 13 Ilagay sa isang kawali o sa kawali na may makapal na ilalim, magdagdag ng isang maliit na tubig. Nilagang ilang sandali bago lumambot ang repolyo.
- Hakbang 14 Ang pagpuno ng repolyo ay handa na.
- 15 Hakbang ang mga karot.
- Hakbang 16 Inihaw na kanin ibuhos saffron, dissolved sa sabaw.
- Hakbang 17 Ang pagpuno ng Rice ay handa na.
- Hakbang 18 Ihanda ang pagpuno ng isda. Mas madaling magputol ng salmon sa frozen na estado. Gupitin ang mga isda sa mga pahaba. Magpahid ng lemon juice. Salt habang ang estilo. Handa na ang pagpuno ng isda.
- Hakbang 19 Maghurno pancake na may isang recipe ng pancake na may turmerik - isang layer ay handa na.
- Hakbang 20 Maghanda ng basket para sa kulebyaki. Handa na kumuha ng 2/3 kuwarta sa labas ng refrigerator, palagyan ito sa isang bilog na may kapal na 3 mm. Lubricate sa ilalim at mga pader ng magkaroon ng amag sa mantikilya. Takpan ang pinagsama na kuwarta gamit ang form upang mag-hang sa mga gilid. Alisin ang labis na kuwarta (ilagay sa refrigerator). Tumungo sa ilalim ng tinidor.
- Hakbang 21 Upang mapanatili ang ilalim ng basket ng makinis, takpan ang kuwarta gamit ang baking paper at takpan ang ilalim ng beans (bilang isang load). Ilagay ang basket sa isang mainit na oven 220 ° C at maghurno hanggang magaspang. Maingat na alisin ang beans sa papel, at ilagay pa rin ang basket sa loob ng 5 minuto, upang ang ilalim ay lutong.
- Hakbang 22 Ilagay ang inihanda na basket sa rehas na bakal para sa paglamig.
- Hakbang 23 Ihanda ang tuktok para sa kulebyaki. Alisin ang natitirang 1/3 ng kuwarta at 30 g ng malambot na mantikilya mula sa refrigerator. Ilagay ang kuwarta sa isang bilog.
- Hakbang 24 Lubrahin ang kalahati ng bilog na may langis 15 g.
- Hakbang 25 Gupitin ang bilog sa kalahati.
- Hakbang 26 Ang kalahati ng grasa na may langis ay 15 g.
- Hakbang 27 I-minimize muli ang kuwarta.
- Hakbang 28 Ilagay ang kuwarta para sa tuktok ng kulebyaki sa panaderya at ipadala ito sa refrigerator.
- Hakbang 29 Samantala, punan ang basket na may pagpuno. Ang unang mas mababang layer ay ang pagpuno ng bigas - itabi ang kalahati ng inihanda na pagpuno.
- Hakbang 30 Pagwiwisik ng bigas na may kalahati ng mga karot.
- Hakbang 31 Takpan ang pagpuno layer na may isang pancake. Pagkasyahin ang sukat ng pancake sa diameter ng hugis (mayroon akong 21 cm).
- Hakbang 32 Susunod, itabi ang kalahati ng pagpuno ng repolyo.
- Hakbang 33 Takpan ang repolyo ng pagpuno na may pancake.
- Hakbang 34 Ilagay ang susunod na kalahati ng pagpuno ng isda. Salt.
- Hakbang 35 Takpan ang isda na puno ng pancake. Ihagis ang pagpuno ng bigas, at sa tuktok ng natitirang gadhang karot. Muli sa karot kumalat ang pancake.
- Hakbang 36 Ulitin ang pagpuno ng isda. Salt.
- Hakbang 37 Takpan ang isda na may pancake.
- Hakbang 38 Sa huling layer ilagay ang natitirang pagpuno ng repolyo.
- Hakbang 39 Ihanda ang itlog glaze: matalo ang manok itlog na may 1 tsp. tubig. Lubricate ang mga gilid ng basket na may itlog glaze upang kola sa itaas na bahagi ng kulebyaki.
- Hakbang 40 I-roll ang pinalamig na kuwarta sa isang lupon (hakbang na numero 28). Gupitin ang labis na kuwarta (ilagay sa refrigerator) at ayusin ang tuktok sa kahabaan ng gilid ng basket.
- Hakbang 41 Lubricate figurines, i-cut mula sa mga labi ng isang malamig na masa, na may itlog glaze. Palamutihan ang natira ng kuwarta na may tuktok ng takip ng kulebyaki na may isda at algae. Ikalat ang mga asterisk sa lapad ng takip ng kulebyaki.
- Hakbang 42 Lubricate ang tuktok ibabaw ng kulebyaka may itlog glaze.
- Hakbang 43 Sa pabalat ng kulebyaki tumagos 2 butas ng 3 mm at ipasok sa mga ito tubes ng papel - upang lumabas sa singaw.
- Hakbang 44 Maingat na ilipat ang basket sa pagpuno sa baking tray. Maghurno ng kuljanaka sa isang mainit na oven 220 ° C para sa 55-60 minuto.
- Hakbang 45 Ilagay ang cookie sa isang rehas na bakal para sa paglamig. Maglingkod sa mesa sa isang mainit-init, gupitin sa mga bahagi. Kung ninanais, magluto ng cream sauce na may lemon dressing.