Sa unang sulyap, ang proseso ng paghahanda ng manta ay tila kumplikado, ngunit sa katunayan ay nangangailangan ng kasanayan, tiyaga, at kasanayan. Nakukuha namin para sa iyo ang mga pangunahing lihim at mga recipe para sa paggawa ng manti, na makakatulong sa iyo upang ihanda ang mabango at masarap na ulam.
Upang gumawa ng mantas kailangan namin ng cascan, ito ay isang espesyal na kawali upang magluto mantas para sa isang pares. Ang pinakamagandang cascades ay itinuturing na Chinese cascades, ang kanilang mga bar ay gawa sa kawayan rod. Sa Russia, ang ganitong kaskad ay hindi madaling makuha. Kadalasan ay may mga cascades na may mga metal bar sa mga bansa tulad ng Uzbekistan o Kazakhstan. Ang mga Cascada ay maaaring mabili sa mga merkado kung saan nagbebenta sila ng mga produkto at oriental pampalasa. Naturally, upang gumawa ng mantas, maaari mong gamitin ang isang electric bapor, na kung saan kami ay laganap.
Ayon sa kaugalian, para sa manti kumuha ng walang bayad na, walang lebadura kuwarta, na kung saan ay luto, tulad ng sa dumplings, ngunit mas pino ang pinagsama. Na ang kuwelyo na ito ay hindi masira, kapag lumiligid ito, kailangan mong gumamit ng harina sa pantay na sukat, dalawang uri ng coarser harina 2 grado at harina ng trigo ng pinakamataas na grado. Para sa isang kilo ng harina na tinatanggap namin mula sa 400 hanggang 500 ML ng tubig, dalawang maliit na itlog at asin.
Sa mga sangkap na ito na nagmamasa ng nababanat, kuwarta, takip ito sa isang basang supot at hayaang tumayo ng isang oras. Ibinahagi namin ang kuwarta sa ilang magkakaparehong piraso, ililipat ang mga ito sa mga bungkos, at pagkatapos ay mula sa mga nagreresultang mga bundle ihiwalay ang maliliit na piraso at palabasin ang mga ito nang maayos. Magiging mas mabuti kung ang kuwarta na ito ay pinagsama gamit ang isang espesyal na makina, kung hindi, pagkatapos ay ang kuwarta ay lululon bilang manipis na gaya ng pwersa ng iyong pwersa.
Ang mainam ay isang kuwarta, ang kapal nito ay hindi hihigit sa isang milimetro. Sa gitna ng tulad ng isang manipis na pinagsama flat cake inilalagay namin ang pagpupuno upang ang mga mantle makahawig round round pouch na may isang flat ibaba at isang nakabalot na leeg. Bago ang mga mantel ay inilagay sa isang bapor o sa isang cascan, nilubog namin ang flat bottom ng manti sa langis na natunaw o gulay upang ang mga mantle ay hindi makakasunod sa cascade lattice.
Karaniwan mantas ay handa na may pagpuno ng karne. Maaari kang gumawa ng anumang karne, anumang uri at sa anumang sukat, depende sa iyong kagustuhan o depende sa napiling recipe. Ang pinakamahalaga sa paghahanda ng mantles, pinaniniwalaan na ang manti ay kailangang ihanda mula sa pinakasariwang karne. Kaysa sa ito ay sariwa, mas masamyo, makatas at masarap ay manti.
Kung ang karne na pinili namin ay hindi masyadong mataba, kailangan naming idagdag ito sa isang piraso ng mantikilya o isang maliit na mataba na taba. Upang gawing minced karne, hindi na kailangang maipasa ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Kailangan mong kumuha ng matalim na kutsilyo at i-cut ito sa isang paraan na ang mga maliliit na piraso, na may sukat na kahawig ng trigo ng mais, ay ginawa. Upang minced karne, kailangan mong magdagdag ng sibuyas, tinadtad makinis at thinly. Kung maaari mong manipis ang pagputol ng sibuyas, kaya ang iyong mga kapa ay magiging mas malulupit. Huwag pagsisisi ang pagdaragdag ng mga sibuyas. Half isang kilo ng karne ay dapat makuha mula sa mga 200 hanggang 250 gramo ng mga sibuyas. Bilang karagdagan sa karne at mga sibuyas, maaari naming magdagdag ng mga makatas na gulay sa iyong panlasa. Dito, ang Bulgarian paminta, mga kamatis, mga turnip o kalabasa ay mabuti. Ang mga pampalasa ay pinili ayon sa iyong panlasa, umakma sa lasa at palamutihan ang aming mga mantas sa anumang oriental na pampalasa para sa mga pagkaing karne.
Ang pinaka-popular at napaka-banayad na espiritu ng Central Asian cuisine ay ang recipe para sa paggawa ng mantle mula sa tupa. Pinong tumaga 500 gramo ng taba na tupa na may isang kutsilyo, idagdag ang 200 gramo ng makinis na tinadtad na sibuyas, itim na paminta, tinadtad na parsley o cilantro, asin. Lahat ng mahusay na halo-halong. Ihanda ang masa para sa mantas, alisin ang isang maliit na bola at i-roll ito sa isang manipis na bilog. Sa lupong ito ay ilalagay namin ang forcemeat at dahan-dahan naming bubuuin ang mga gilid. Ang underside ng mantles ay malagkit sa langis ng gulay at inilalagay namin ang mga mantel sa mga grille ng bapor o cascan. Magluto ng ilang manta ray para sa tatlumpung minuto. Handa manti nagsilbi mainit, patubigan na may kulay-gatas o maanghang sarsa.
Tradisyonal sa pagpuno ng karne idinagdag anumang makatas gulay. Kadalasan ito ay isang kalabasa, na nagbigay ng naka-handa na ulam ng lasa, at dagdag na juiciness. Pinong tumaga ang 250 gramo ng karne ng tupa, 50 gramo ng pinatabang taba, 250 gramo ng sariwang kalabasa. Kumuha ng 100 gramo ng mga sibuyas at i-cut sa maliit na cubes at magprito ng kaunti. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, hayaan ang ibuhos ang karne sa loob ng tatlumpung minuto, at pagkatapos ay ihanda ang mga mantel, gaya ng dati. Kapag nagsilbi sa talahanayan na may creamy na tinunaw na mantikilya, itaas na may sprinkled tinadtad berde cilantro o perehil.
Siyempre, bilang bahagi ng karne para sa pagpuno, maaari kang kumuha ng iba pang karne, hindi lamang tupa. Masaya ang Manty kung magdadala kami ng ganitong mga kumbinasyon ng karne, karne ng baboy at karne ng baka kakaiba sa lutuing Russian. Dumaan tayo sa isang gilingan ng karne na may malaking rehas na bakal, kukuha ng 250 gramo ng karne ng baka at baboy, o makinis lang ang pagpura. Magdagdag ng 200 gramo ng mga turnip sa minced meat, na pinutol namin sa maliit na cubes, 100 o 150 gramo ng tinadtad na mga sibuyas. Idagdag sa lasa pula at itim na paminta at asin. Well we'll mow ang pagpupuno. Binulag namin ang mga manties, sa bawat bilog sa karne na idaragdag namin ang isang piraso ng mantikilya. Nagluluto kami sa isang cascade sa loob ng ilang tatlumpung minuto.
Ito ay ganap na bigyang-diin ang lasa ng manti simpleng tomato sauce. Upang gawin ito, gilingin ang 2 o 3 malalaking kamatis sa isang blender, bago na kami ay mag-alis sa kanila mula sa alisan ng balat. Dapat naming linisin at makinis ang pagputol ng apat na cloves ng bawang, ang average na paminta ng Bulgarian ay gupitin sa maliliit na cube. Sa isang kasirola o sa isang kawali, magpainit 3 tablespoons ng langis ng gulay, magprito ng bawang sa langis, idagdag ang Bulgarian paminta, paminta at asin sa panlasa. Lahat ng magkakasama magprito tungkol sa limang minuto. Sa fried gulay, idagdag ang durog na kamatis sa blender, hayaan silang pakuluan at dalhin ang mga ito sa apoy. Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, takpan ito at ipaalam ito para sa mga tatlumpung minuto.
Ang Manty na may atay ay napaka mahalimuyak at malambot. Ang mga mantas ay inihanda mula sa lebadura. Kumuha ng 4 tasa ng harina ng trigo, isang baso ng tubig o kefir, isang kutsarang langis ng halaman, 10 hanggang 15 gramo ng lebadura at isang maliit na pakurot ng asin. Kumuha kami ng matarik na kuwarta, ilagay ang kuwarta sa enameled dish, ilagay ito para sa pag-aangat sa isang mainit na lugar para sa 30 o 40 minuto. Para sa pagpuno, tumaga makinis 500 gramo ng baboy atay, 500 gramo ng mantika o taba, halo-halong may 300 gramo ng makinis na tinadtad na mga sibuyas. Magdagdag ng pinch ng grated nutmeg, black pepper, asin. Lahat ng mahusay na halo-halong. Maliwanag na lumiwanag ang natapos na kuwarta at, gaya ng dati, gumawa ng manti. Niluto namin ang kanilang bapor para sa 25 hanggang 30 minuto. Naghahatid kami sa mesa, pagbuhos ng mag-atas na mantikilya.
Sa modernong pagluluto, ang manti ay hindi lamang isang karne ulam. Ang mga mahilig sa pagkaing dagat at isda ay maaaring magluto ng sobrang malambot at makatas na manties na may bakal na palaman. Tatanggalin namin ang bakalaw na mabuti, pinutol ang 250 gramo ng bakalaw na bakalaw, i-cut ang 250 gramo ng mga sibuyas sa mga maliit na cubes at ihalo sa isda, magdagdag ng itim na paminta, makinis na tinadtad na sibuyas ng bawang, asin. Kung ang isda ay hindi masyadong taba, pagkatapos ay magdagdag ng 1 o 2 tablespoons ng tubig sa mince upang makagawa ng isang makatas pagpupuno. Maghalo nang mabuti at ihalo ang manties. Magluto sa isang kaskad para sa 20 o 25 minuto, nagsilbi sa mesa, pagtutubig ng mag-atas na natunaw na mantikilya at magwiwisik ng sariwang damo. Sa ulam na ito, isang salad ng makatas at sariwang gulay na maaaring punuan ng lemon juice at vegetable oil ay perpekto.
Ang mga vegetarian ay maaaring gumawa ng masarap na manti na may pinalamanan na mga mushroom o gulay. Dito makikita mo ang iyong mga paboritong gulay, pampalasa, keso, mushroom, damo. Maaari kang gumawa ng manti na may pagpuno ng mga gulay at keso. Tatanggalin namin ang maliit na cubes ng 150 gramo ng mga sibuyas, turnips, pumpkins, at mga batang patatas. Pinong tumaga ang dalawang malalaking kampanilyang peppers at ilagay ito sa langis ng gulay ng kaunti. Sa isang malaking ubas, pinahiran namin ang 200 gramo ng matapang na keso. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, itim na paminta, asin. Binulag namin ang manti at nagluluto sa cascade sa loob ng 25 hanggang 30 minuto. Naghahatid kami sa mesa, na namimigay ng tomato sauce, palamutihan namin ang mga sariwang damo sa itaas.
Ang mga manties na may matamis na pagpuno ng mga prutas at keso sa cottage ay siguradong mapapalad ang iyong mga anak at ikaw. Kami ay dumaan sa isang gilingan ng karne na 200 gramo ng cottage cheese. Tatanggalin namin ang mga maliliit na cubes ng 150 gramo ng solidong anumang bunga - mga seresa, peras, mansanas. Paghaluin ang keso sa prutas at kubo, idagdag ang itlog, 4 o 5 kutsarang asukal, asin at vanillin sa dulo ng kutsilyo. Well namin ihalo pagpupuno. Binulag namin ang mga mantle, idagdag ang isang maliit na piraso ng mantikilya sa bawat mangkok ng masa. Pagluluto, tulad ng dati sa cascade. Naghahatid kami ng anumang matamis na sarsa o kulay-gatas. Papalitan namin ang sariwang prutas na may mga pre-babad na pasas na pasas.
Manty sa Uzbek style
Mga sangkap: para sa kuwarta - 400 gramo ng harina, kalahati ng isang tasa ng tubig.
para sa tinadtad na karne ng 500 gramo ng karne ng tupa, 50 gramo ng karne ng tupa, 6 na piraso ng mga sibuyas.
Ang minced meat ay inihanda sa ganitong paraan: kunin sa maliliit na piraso ng tupa, o ipaalam ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Sibuyas ang sibuyas at idagdag sa palaman, asin, paminta. Masahin namin ang kuwarta mula sa tubig, harina at asin. Inalis namin ang mga hiwa ng kuwarta na may manipis na mga hiwa, kinakailangan na ang mga gilid ay mas payat kaysa sa gitna, ito upang madaling i-cut ang mga gilid. Sa gitna ng flat cake inilalagay namin ang mincemeat, inilalagay namin ang isang piraso ng mutton fat sa itaas, protektahan ang mga gilid at bigyan ang produkto ng isang bilugan na hugis. Namin pakuluan ang mantles sa mga lattices-cascades para sa isang pares. Ang isang ulam ay inihanda sa loob ng ilang mga 35-45 minuto. Paglilingkod manti sa malalim na mga mangkok, ibuhos ang sabaw ng karne at iwiwis na may mga tinadtad na damo. Hiwalay na maglingkod ang maasim na gatas o kulay-gatas.
Ngayon alam namin na ang mantle cooking cooking ay masarap. Naipamahagi namin ang mga pangunahing lihim ng iba't ibang ulam na ito. Ngunit kami ay sigurado na ang iyong karanasan, imahinasyon at aming payo ay posible na mangyaring ang iyong mga kaibigan at mga kamag-anak sa pamamagitan ng paghahanda ng mga recipe para sa mahalimuyak at masarap na manti.