Ang mga kalaban ng paggamit ng mga preservative ng iba't ibang uri ay walang pahiwatig na nagsasabing: ang sariwang gulay at prutas ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa anumang hamog na nagyelo. At tama sila! Kung mayroon kang iyong hardin at hardin, naroroon na lumalaki ang pinakamahalagang mga regalo ng kalikasan. Ngunit kung ikaw ay isang naninirahan sa lungsod na bumibili ng mga gulay sa tindahan. Hindi pahiwatig ang pahayag na ito. Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang ang mga kondisyon ng transportasyon at imbakan ng mga produktong ito. Kadalasan ang mga kondisyon ay tulad na binabawasan nila ang mga kapaki-pakinabang na katangian sa wala.
Paano natutukoy ang pagiging bago ng prutas at gulay? Ito ay tinutukoy ng halaga ng bitamina C sa produkto. Ang bitamina na ito ay napakahina na pagkatapos ng ilang araw ng pag-iimbak ang halaga nito ay bumaba minsan. Halimbawa, ang brokuli at asparagus ay nawala hanggang sa 80% ng bitamina C pagkatapos ng dalawang araw na imbakan, at spinach - hanggang sa 75%.
Sa ngayon, ang malalim na pagyeyelo ng mga gulay, prutas at berry ay ang tanging isang daang porsyento na natural na opsyon para sa canning. Pinapayagan ka nitong hindi mawala ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian ng mga produkto. Ang oras sa pagitan ng pagpili ng mga gulay at sobrang lamig ay napakaliit, kaya ang frozen na gulay-berry ay isang kapaki-pakinabang na produkto.
Paano naganap ang lamig?
Ang pangunahing alituntunin ng mabilis na pagyeyelo ng mga gulay at prutas ay pagbawas sa temperatura ng produkto mula sa ibabaw nito hanggang sa core. Ang katas ng mga gulay at prutas sa isang tiyak na sandali ay lumiliko sa pinakamaliit na kristal ng yelo. Ang modernong teknolohiya ay maaaring magdala ng temperatura sa loob ng sanggol sa nais na -18 degrees sa pinakamaikling panahon. Ang temperatura na ito ay pareho sa buong proseso ng pagyeyelo. Samakatuwid, sa mga selula ng prutas, ang mga kristal ng yelo ay nabuo nang pantay, nang hindi nakakagambala sa istraktura ng mga fibers ng halaman. Ang mas mabilis na mga gulay ay nagyelo, mas mababa ang pinsala sa mga fibre. Ang ganitong mga gulay at prutas ay nagpapanatili ng halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, hindi gaanong pagkakaiba sa antas ng utility mula sa mga bagong gutay-gutay.
Kung ang pagyeyelo ay hindi mabilis, ang mga kristal ng yelo ay nadagdagan, sinisira ang istraktura ng hibla at, tulad ng dehydrating ang prutas. Ang mga gulay na ito ay hindi angkop pagkatapos ng pagkasira. Samakatuwid, ito ay hindi inirerekomenda upang mag-defrost gulay at prutas nang maaga.
Kung sinabi ng package na "Instant freeze", pagkatapos ito ay isang kapaki-pakinabang na produkto. Maaari mong ligtas na bumili ng naturang "frozen na bitamina".
Ang anumang sariwang prutas ay pinaka-kapaki-pakinabang mula sa kanilang paggamit kapag sila ay nakolekta lamang. Ang mga produktong ito ay pana-panahon. Pagkatapos ay nagyelo sila. Kaya, ang pagpili ng isang "sariwang" gulay sa halip na frozen, nakakakuha kami ng mas kaunting mga bitamina.
Ang isa pang pagtutol sa mga opponents ng frozen na gulay ay ang presyo nito. Ang mga frozen na gulay ay mas mahal kaysa sariwa. Lalo na kung ihahambing sa mga presyo sa panahon ng pag-aani. Ngunit sa taglamig, ang pagkakaiba na ito ay hindi napapansin. Ang mga frozen na gulay ay walang basura, hinuhugasan at pinutol. Tinitipid nito ang aming pera at oras.
May isang opinyon na sa frozen na mga gulay at prutas ay naglalagay ng mga tina. Ngunit sa katunayan, ang kanilang kulay ay napakalinaw, sapagkat bago sila nagyelo ay binibigyan sila ng singaw o tubig na kumukulo upang mapanatili ang kulay at mga sustansya.
Salamat sa teknolohiya ng mataas na pagyeyelo, maaari naming tangkilikin ang mga regalo ng kalikasan sa buong taon.
Para kanino ito kapaki-pakinabang?
Para sa mga residente ng lungsod, hindi pagkakaroon ng kanilang sariling mga hardin at hardin. Ang mga mamamayan at sa tag-init ay nagdurusa mula sa kakulangan ng mga bitamina, at sa taglamig at higit pa.
Para sa mga nasa diyeta. Sa 5-10 minuto maaari kang maghanda ng kapaki-pakinabang na ulam.
Mga taong may mahinang kaligtasan sa sakit. Pagkatapos ng lahat, ang mga gulay na ito ay ginagamot bago nagyeyelo, at ang iba pang mga bakterya ay pumapatay sa lamig.
Para sa mga walang oras na mag-aaksaya ng panahon sa kalan: mga negosyante, mga estudyante, mga batang ina. At lahat na hindi gusto ng pagluluto.
At para sa mga mahilig sa pagluluto at paglikha ng mga culinary masterpiece. Pagkatapos ng lahat, ang mga gulay na ito ay maaaring idagdag sa nilagang, casseroles, sopas, pinggan ng karne, gulay pilaf at iba pang mga kusina delights.
Mga vegetarian. Ngayon ay napaka-sunod sa moda na maging vegetarians, ngunit sa aming mga kondisyon ng klimatiko napakahirap makuha ang tamang dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap para sa organismo.
Paano pumili ng frozen na gulay?
Subukan upang bumili ng mga produkto ng mga sikat na tagagawa.
Siguraduhin na basahin ang paraan ng paghahanda at ang buhay ng shelf sa packaging.
Ang mga gulay ay dapat na nakakalat sa pakete. Kung may frozen na mga bugal, pagkatapos ay nahuhulog na sila.
Ngayon alam mo kung ang mga nakapirming gulay ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian.