Hindi lahat ng salmon ay pantay na kapaki-pakinabang: Paano linlangin ng mga nagbebenta ng isda

Ang pulang isda ay nagsuot ng pangalang ito hindi lamang dahil sa kulay ng karne. Ang isda na ito ay maligaya, matikas, mahal at karaniwan na kapaki-pakinabang. Gayunpaman, pumili tayo mula sa buong assortment ng salmon at pink salmon at tingnan natin ang mga isda na nakahiga sa yelo sa counter: sila ba ay talagang nakikinabang sa kalusugan?

Para sa kung saan ito ay nagkakahalaga ng pagmamahal sa isang pamilya ng salmon

Kadalasan sinasabi ng mga nutrisyonista na ang taba ay nakakapinsala. Gayunpaman, hindi ito nalalapat sa pulang isda. Ang karne nito ay puspos ng unsaturated fatty acids - omega-3, - kung saan ito nag-iimbak para sa mahabang paglipat nito. Sa ating katawan, ang mga naturang mga asido ay itinatayo sa mga lamad ng cell, at lalo na sa kanila ay nangangailangan ng utak at retina. Ang Omega-3 ay relatibong madali upang masira, supplying enerhiya sa mga mobile na mga cell, halimbawa, spermatozoa. Ang karne ng salmon ay binubuo ng isang well-assimilated na pandiyeta na protina, na kung saan, ibinigay ang halos kumpletong kawalan ng carbohydrates, ay nagbibigay ng isang hindi inaasahang mababang halaga ng caloric. At ang isang kahanga-hangang listahan ng mga bitamina at mineral, kabilang ang magnesium at posporus, ay nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang metabolismo, gawing normal ang gawain ng mga glandula ng endocrine at palakasin ang mga buto.

Gayunpaman, ang antas ng kapaki-pakinabang na epekto ng pulang isda sa katawan ay depende sa kalidad ng produkto, na nauugnay sa mga sumusunod na puntos:

• pagiging bago;
• paraan ng pag-aanak;
• biological edad;
• recipe ng paghahanda.

Ang isda ay lamang ang unang pagiging bago!

Ang delicacy ay lipas na sa counter, at mayroon na itong mga mapanganib na sangkap na maaaring pukawin ang isang karaniwang pagkalason sa pagsusuka, pagtatae, kahinaan at pag-aalis ng tubig. Upang hindi bumili ng lason, tiyakin na ang amoy ng isda ay sariwa, ang mga mata ay hindi mapurol, ang mga kaliskis ay lumiwanag, at ang mga insekto ay hindi nagsisimula upang makakuha ng isang maberde kulay. Kung pumili ka ng isang fillet, pindutin ito gamit ang iyong daliri: ang dent sa kalidad ng produkto mabilis aligns. Ito ay nagkakahalaga ng pagsusuri at ang kulay ng karne sa hiwa. Ang mga mamimili ay madalas na pumili ng mas maliwanag na mga ispesimen, na naniniwalang mas mabuti ang mga ito, kaya ang mga tagagawa ay maaaring sadyang mag-isahin ang isda na may kulay-rosas na kulay ng pagkain na maaaring maging sanhi ng mga alerdyi. Upang maiwasan ang mga tina, mas mahusay na pumili ng isda na may pinakamaliit na karne, dahil ito ay likas.

Salmon libre o diborsiyado sa sakahan - kung paano makilala at kung ano ang gusto

Upang makakuha ng mas maraming komersyal na isda hangga't maaari, pinananatili ito ng mga magsasaka ng isda sa malapit na mga hawla, at ang mga antibiotiko, mga hormone at isang espesyal na dye ng kumpay, canthaxanthine, ay idinagdag sa pagkain. Ang mga walang pasubali na hindi kinakailangang mga sangkap ay maaaring makapagpapalala ng paglala ng atay, bato, puso at kahit iris, magbigay ng mga reaksiyong alerdyi at mabawasan ang kaligtasan sa sakit. Isda, na naninirahan sa ligaw, kumain sa hipon at palabas. Pangangaso, siya ay naglalakad para sa isang araw na sampu kilometro, na nagpapahintulot sa kanya na maging malusog at ganap na malaya mula sa mga di-likas na sangkap.

Ang ligaw na isda ay maaaring makikilala sa pamamagitan ng mas malinis na mga palikpik, maputla karne at medyo katamtamang sukat. Ang pink salmon sa Malayong Silangan ay nahuli pa rin sa bukas na dagat, ngunit ang Atlantic salmon ay halos ganap na lumaki sa mga cage. Dapat pansinin na ang salmon na itinatabi sa US ay genetically modified: ang mga genetika ay nagtrabaho dito upang mapabilis ang paglago nito.

Paano ang edad ng salmon ay may kaugnayan sa kalidad nito?

Ang pagiging kapaki-pakinabang ng karne ng salmon ay nakasalalay sa yugto ng pag-unlad, na dalawa lamang: pagpapakain at paghahanda para sa pamamayani. Sa panahon ng pagpapakain, pulang isda pamamaril, kumain ng maraming at makakuha ng timbang. Sa oras na ito sa katawan nito ay may isang masinsinang pagbuo ng mataba acids at bitamina, na kung saan ay magiging kapaki-pakinabang para sa salmon sa panahon ng migration sa pangingitlog lupa. Ito ay ang salmon na nahuli sa panahon ng pagpapakain, mayroon itong masarap, pinakamainam na karne. At pagkatapos ay oras na upang pumunta sa itlog ng isda. Daan-daang kilometro ng mga bukas na karagatan ng dagat, mga ilog, mga talon, isang malakas na daloy ng daloy ng mga ilog ng bundok - ang lahat ng naipon ay nawasak, na nagbibigay ng lakas ng isda. Ang karne ay mabilis na nawawalan ng kalidad, ay hindi nagdadala ng anumang bagay na kapaki-pakinabang, sa pinakuluang o lutong form na mas katulad ng isang pâté. Alamin ang panahon ng buhay ng salmon ay maaaring maging sa pamamagitan ng kulay ng katawan. Ang paglalakad ng isda ay nagpapanatili sa mga timbangan ng kulay-pilak na kulay-abo na may maitim na mga speck, ang pagpunta sa pagpapalaganap ay nakakakuha ng pulang lilim. Ang mga lalaki ay may jawed, at ang mga lalaki ay mayroong mga pulang spine.

Maayos ang pagluluto ng salmon

Nauunawaan natin kung paano nakakaapekto ang teknolohiya ng pagluluto ng pulang isda sa ating kalusugan. Ang Salmon ay maaaring lutuin ng hindi bababa sa siyam na iba't ibang mga paraan, na pinagsama-samang grupo ayon sa antas ng pinsala at benepisyo.

1. Ang panganib ng impeksiyon na may mga parasito ay umiiral kapag gumagamit ng mga hilaw na pagkain at inumin. Ito ay magiging mas mataas kapag gumagamit ng isda ng sakahan, sapagkat ito ay namumuhay nang masikip. Upang ibukod ang pagkakaroon ng mga parasito, sa mga mamahaling institusyon ng lutuing Hapon, ang salmon ay preliminarily na nagyelo.
2. Ang labis-labis na asin ay lumilitaw sa isda na may malakas na pagbuburo at pag-iinit. Ang ganitong paraan ng paghahanda ay epektibong magwawalang posibleng parasito, ngunit maaaring makapinsala sa kalusugan ng mga bato.
3. Ang mga recipe ng pagka-diyeta, pagliligtas sa tiyan at iba pang organo ng pagtunaw, ay nagrereseta upang pakuluan ang isda, lutuin ito para sa isang mag-asawa o maghurno. Ngunit ang bahagi ng mga bitamina ay magkakaroon ng oras upang tiklupin, at ang ilang mga natutunaw na compounds ay pumasa sa sabaw. Upang mabawasan ang pagkalugi, inirerekumenda na huwag pakuluan ang isda para sa mas mahaba kaysa sa 15 minuto, hindi pinapayagan ang pag-kumukulo, at buksan ang sabaw sa isang liwanag na sopas ng isda.
4. Ang Salmon ay nawawalan ng isang malaking bahagi ng bitamina, sa halip na pagyamanin ng mga carcinogens sa panahon ng pagprito at paninigarilyo. Lalo na mapanganib ang "tindahan" na bersyon ng pinausukang isda, kung saan ang mga bangkay ay hindi pinanatili sa itaas ng apoy, ngunit mabilis na pinapagbinhi ng likido na usok.