Ang Julien's recipe Julien ay ang termino ng lutuing Pranses, na nangangahulugang ang paraan ng paggupit ng mga gulay para sa karagdagang pagproseso. Sa ganitong paraan, pinipisil ang mga gulay na may manipis na straws - upang pabilisin ang kanilang paghahanda at makakuha ng mas pinong pagkakapare-pareho ng ulam. Sa Russia, ang kahulugan ng salitang "julienne" ay radikal na nagbago at ang kasaysayan ay hindi alam kung ano ang eksaktong sandali. Ngunit para sa ngayon, mayroon tayong isang julienne na naiintindihan bilang inihurnong mushroom na may keso sa isang serving bowl. Kadalasan, para sa paghahanda ng julien, ang mga kalabasang kawali o iba pang mga pagkaing pagluluto ay ginagamit, kung saan ito ay inihurnong at pinaglingkuran. Maaari itong maging isang klasiko cocotte sa anyo ng isang maliit na kasirola o isang kawali na may isang mahabang hawakan, dahil maaari itong maging kaldero o baking molds - ang pangunahing bagay ay ang dami ng pinggan ay maliit na hindi hihigit sa 100 ML. Ang julen ay nagsilbi tulad ng mainit na meryenda, sa harap ng pangunahing ulam. Mayroong ilang mga recipe ng julienne. Maaari itong magdagdag ng iba't ibang mga sangkap - manok, karne, pagkaing-dagat, gulay, iba't ibang pampalasa at sa gayon magbabago at mapahusay ang lasa nito, ngunit ang pangunahing sangkap ay palaging mushroom, mga sibuyas, bechamel sauce o cream sauce at keso na tinapay! Iminumungkahi naming mastering ang paghahanda ng klasikong julienne ayon sa aming recipe.
Mga sangkap:- Ang mga mushroom champignons 300 g
- Mga sibuyas 1 pc.
- Gatas 400 ML
- Keso ng hard 100 g
- Trigo harina 2 tbsp. l.
- Mantikilya 50 g
- Sunflower pinong langis 1 tbsp. l.
- Pepper black ground 2 pinch
- Nutmeg ground 0.5 tsp.
- Salt 1 pinch
- Hakbang 1 Upang maihanda ang julien, sariwang champignons, sibuyas, keso, mantikilya, gatas at pampalasa ay kinakailangan.
- Hakbang 2 Ang mga mushroom ay hugasan at gupitin sa manipis na mga plato.
- Hakbang 3 1 Linisin ang gitnang bombilya at makinis na tagain ito.
- Hakbang 4 Magpagupit ng matapang na keso sa isang magaspang na kudkuran.
- Hakbang 5 Painitin ang 1 tbsp Pagprito ng kawali. langis ng gulay at ilagay ang mga mushroom - magprito hanggang hayaan nila ang juice.
- Hakbang 6 Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas, asin at itim na paminta - ihalo ang lahat nang maayos.
- Hakbang 7 Fry lahat ng sama-sama hanggang sa ang sibuyas ay nagiging transparent.
- Hakbang 8 Matunaw ang mantikilya at magdagdag ng 2 tbsp. l. harina - gumalaw na rin.
- Hakbang 9 Pagkatapos ay unti-unting ibubuhos ang gatas, nang hindi humihinto upang makagambala, upang walang mga bugal.
- Hakbang 10 Dalhin ang sarsa sa isang pigsa, alisin mula sa init at idagdag ang 0.5 tsp. lupa duguan at pukawin na rin.
- Hakbang 11 Ilagay ang mga mushroom sa julienne molds.
- Hakbang 12 Pagkatapos idagdag sa bawat kurot ng gadgad keso at malumanay ihalo ang lahat.
- Hakbang 13 Ibuhos sa sarsa upang masakop ang mga mushroom.
- Hakbang 14 na may grated cheese.
- Hakbang 15 Ilagay ang mga moldura ng julienne sa preheated oven sa 180 ° C sa loob ng 15 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.