Kaya bumalik sa hilaw na pagkain?
Isang araw, sa bukang-liwayway na panahon, ang isang maninira sa lungga aksidenteng bumaba ng isang piraso ng karne o isang maliit na bilang ng mga siryal sa apoy. At natamasa ko ang mga produkto na dumaan sa "pagsubok sa sunog", nakarating ako sa konklusyon na sa pormang ito ay mas maganda ang mga ito! Kaya natapos ang panahon ng primitive raw na pagkain, at ang panahon ng sibilisadong pagluluto na patuloy hanggang sa araw na ito ay dumating. Gayunpaman, na natamasa ang kasiyahan ng modernong lutuin, maraming tao ang hindi nag-iisip na bumalik sa mga mapagkukunan ng kultura ng pagkain. Ang kanilang pangunahing argument ay ang raw na pagkain ay hindi nagbabago sa orihinal na komposisyon ng mga produkto, iningatan nila ang lahat ng mga bitamina at mahalagang mineral na likas na likas. Ang isang naka-istilong sistema ng hilaw na pagkain ay hindi eksaktong pagkain, bagkus isang paraan ng pamumuhay. Gayunpaman, bilang isang patakaran, ang sunud-sunod na "russula" ay talagang hindi nagdurusa. Bukod pa rito, lumipat sa hilaw na diyeta, sa unang 3 buwan madaling mawalan ng hanggang 8-10 kg. Pagkatapos ng lahat, kumakain sila ng mayaman sa isang kapaki-pakinabang na hibla, ngunit hindi masyadong mataas-calorie na mga regalo ng kalikasan - mga gulay, butil, beans, mani at prutas.
Kumain ng pagkain
Ang hibla na natagpuan sa mga gulay at prutas ay isang mahalagang sangkap sa halos lahat ng pandiyeta sa pagkain, ang lakas nito ay mabilis itong pumupuno sa tiyan at nagbibigay ng pakiramdam ng kabusugan, habang may maliit na taba sa pagkain ng halaman. ang mga raw na pagkain ay pinapayagan, ngunit kung magkano ang iyong kinakain sa halos raw na anyo? At, natural, walang asukal, alkohol, tsokolate, tinapay at pagluluto ng hurno - lahat ng mga produktong ito ay dumaranas ng makabuluhang paggamot sa init. Ang mga organismo ng "hilaw na pagkain" mula sa mga sariwang prutas at gulay: ito ay kilala, halimbawa, na mayroong higit na asukal sa isang bombilya kaysa sa isang cookie! Ang mga produktong hindi pa linis na produkto ng gatas, mga raw mushroom at mga butil ay magkabagay sa pagkain ng mga adherents ng living food system. Mas mabilis ito: Binili ko ang isang pipino at kamatis (o pinunit ito mula sa hardin), hinuhugasan, kinain ito, at hindi ko kailangang magluto! Gayunpaman, ang mga gawi ng modernong gastronomic kasalukuyang ay hindi ilang mga "desperado housewives" na pagod na nakatayo sa pamamagitan ng kalan. Ang pagluluto para sa mga ito ay madalas na isang paboritong libangan. Nagluluto sila ng imahinasyon, mga oras ng paggastos sa kusina, paglilinis, pagwiwisik, paghahalo ng mga kaloob ng kalikasan, masigasig na pagsisibol ng mga buto at beans, pagpapatuyo ng mga damo, at mga prutas na pinatuyo. Gayundin, ang mga tagasunod ng hilaw na pagkain ay nagpapasalamat lamang upang maunawaan ang mga produktong pagkain nang perpekto, dahil kung plano mong kumain ng isang piraso ng hilaw na karne o uminom ng isang baso ng hindi nakapagpaskalisadong gatas, ganap na kumpiyansa sa kanilang pambihirang kasariwaan ang pangunahing garantiya na hindi ito ang huling pagkain sa iyong buhay.
Espesyal na Pagluluto
Ayon sa isang uri ng "hilaw na pagkain code", isang kalan, isang hurno o isang bukas na apoy para sa pagluluto ay hindi maaaring gamitin, ngunit ito ay hindi pa rin katumbas ng halaga upang tanggihan heating. Halimbawa, ang mga prutas, gulay at mushroom ay maaaring tuyo sa araw. Pagkatapos ng paggamot na ito, hindi lamang nila pinananatili, kundi pinalaki din ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian (ang konsentrasyon ng mga pagtaas ng bitamina dahil sa pagsingaw ng likido), at makakuha din ng mas matingkad na lasa. Ang ganitong paraan ng pagluluto produkto ay hindi kaya laborious at exotic na maaaring mukhang ito. Halimbawa, ang sun dried cherry tomatoes ay isang tradisyonal na delicacy na malawak na ginagamit hindi lamang sa isang tiyak na paraan bilang raw na pagkain, kundi pati na rin sa medyo pamilyar at halos "anti-pagkain" Mediterranean cuisine. Gayunpaman, sa pamamagitan ng pagpapatayo at pagpapatuyo sa pamamagitan ng pinaka-natural na paraan, huwag kalimutan ang tungkol sa kung gaano ang ekolohiya ng lupa at ang kalidad ng solar energy ay nagbago (at hindi para sa mas mahusay) sa nakaraang dalawang milyong taon. Napagtatanto ito, ang praktikal na "hilaw na pagkain" resort sa tulong ng sibilisasyon - ang mga ito ay pinalitan nang walang awa sa pamamagitan ng dehydrators o electric dryers. Pinapayagan ng mga adaptation na ito ang buong paghahanda ng iba't ibang mga pagkain, makabuluhang nagbago ng kanilang lasa, pagkakapare-pareho at hitsura. Kasabay nito, ang temperatura na ginamit ay hindi lalampas sa pinakamataas na pinahihintulutang raw na pagkain na medyo mababa 50 ° C! Ngunit, siyempre, ang ganitong paraan ng pagluluto ay hindi gaanong simple sa pagproseso ng pagkain sa isang kalan o apoy. Lohikal na ipalagay na ang paghahanda ng isang ulam na may tulad na banayad na pagpainit ay isang napakahabang proseso. Kaya ito ay: kung minsan ang isang obra maestra sa pagluluto ay nakahanda para sa ilang oras o kahit isang araw! Ngunit tulad ng isang malumanay diskarte sa init paggamot ng mga taong mahilig sa pagkain ng raw na pagkain ay itinuturing na ideal para sa magandang dahilan. Ang katotohanan na ang bitamina at mineral na komposisyon ng mga pinatuyong gulay at prutas ay halos hindi makilala mula sa komposisyon ng sariwang prutas ay paulit-ulit na napatunayan ng mga siyentipiko. Sa pamamagitan ng paraan, gamit ang mga mababang temperatura, ang mga pasyente na ito ay namamahala hindi lamang sa pagluluto ng mga hilaw na materyales para sa mga soup at compotes, ngunit kahit na maghurno cake at tinatawag na "magaspang", hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala kapaki-pakinabang na mga tinapay mula sa lupa siryal at cereal!
Pang-agham na diskarte
Kaya, bumalik sa siyentipikong pananaliksik. Empirically, nangunguna sa mga nutritionist ng mundo ay pinatunayan na ang thermal paggamot talaga kills halos lahat ng mahalagang sangkap na nilalaman sa pagkain. Gusto mo bang palayawin ang isang mahusay na produkto? Walang mas madali! Lamang idagdag ang tubig dito at lutuin ito ng maayos. Mula sa 30 hanggang 90% ng bitamina C, na mahalaga para sa pagpapanatili ng kagandahan at kalusugan, ay nananatili sa kawali, at ang mga bitamina B na kinakailangan para sa produksyon ng enerhiya ay "tuluy-tuloy". Tungkol dito, sa anong kapaki-pakinabang na mga sangkap ay binago pagkatapos ng pagproseso ng mga produkto sa malalim na fryer o sa kawali, ang mga dietician ay natatakot pa rin na sabihin nang malakas. Samakatuwid, halimbawa, ang anumang repolyo ay mas mahusay na gamitin sa uri. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang: ito ay sapat na upang kumain ng gulay na ito raw 6-8 beses sa isang buwan - at hindi ka nakakaharap ng kanser sa pantog. Luto at nilaga cruciferous maluwag ang kanilang mahalagang mga katangian. May katibayan na ang paggamit ng anumang mga hilaw na gulay - mahusay na pag-iwas sa kanser, lalo na ang kanser ng gastrointestinal tract. Sa katawan ng "raw na pagkain" ay natagpuan ang isang mataas na antas ng karotenoids - mga sangkap na nagpapatibay sa immune system. Kahit na ang isa pang likas na immunostimulant - lycopene - mga mahilig sa "live" na pagkain ay kulang. Ito ay marami, halimbawa, sa mga kamatis, ngunit, sayang, ito ay assimilated lamang pagkatapos ng thermal pagproseso ng carrier. Kaya ang ketsap, sapat na kakaiba, ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa isang sariwang kamatis.
Pagpili ng pinakamahusay
Ang raw na pagkain, tulad ng lahat ng bagay sa ating buhay, ay kapaki-pakinabang sa pag-moderate. Huwag pumunta sa lahat ng seryoso! Dalhin mula sa sistema ng nutrisyon na ito ang talagang mahalagang mga prinsipyo at "tukuyin" ang mga ito upang maglingkod sa kanilang kalusugan.
Mga likas na pakinabang:
Sa diyeta ng mga adherents ng sistema ng raw na pagkain ay maraming mga gulay at prutas, ang mga benepisyo ng kung saan ay halata. Norm - 5 hanggang 7 servings ng naturang mga produkto sa bawat araw (tandaan na ang sukat nito ay limitado: ang bawat isa ay hindi dapat maging higit sa 100-150 g. Pag-abuso sa hibla ng halaman, ipagsapalaran mo ang "overload" ng digestive system, na tutugon sa mga problema sa pancreatic at osteoporosis. Ang mga raw na produkto ng gulay ay mayaman sa hibla, na nakakatulong na mawalan ng timbang at isang mahusay na tool sa pag-iwas na nakakatulong na mabawasan ang panganib ng kanser. Kung hindi mo ilantad ang karne upang magpainit ng paggamot tulad ng pagprito o pag-ihaw, pagkatapos ay nananatili itong mas maraming bitamina. At ang pinakamahalaga, walang karagdagang mga mapanganib na sangkap ang nabuo, tulad ng hydrogen sulphide, ammonia at mutagenic pyrolyzate, na may kakayahang magdulot ng mga salungat na pagbabago sa katawan ng tao sa antas ng DNA! Sa mga pagkaing isda, ang proseso ng paghahanda na hindi naantala, ang polyunsaturated fatty acids (lalo na ang omega-3) ay mananatiling hindi nagbabago at aktibong nagpoprotekta sa mga vessel ng puso at dugo mula sa pagbuo ng thrombi, bawasan ang lagkit ng dugo at ang dami ng taba na nasa loob nito, at gawing normal ang arterial presyon.
Natural minuses:
Para sa mga taong mas gusto ang pagkain ng gulay, kailangang aktibong palitan ang mga stock ng ilang mineral ng "pinagmulang hayop". Kaya, ang mga magagaling na mapagkukunan ng bakal ay mga almendras, beans, tofu. Ang kompensasyon para sa kakulangan ng kaltsyum ay maaaring maging, kabilang sa diyeta na higit na repolyo, toyo, mga igos. Mga mataba acids upang gumuhit mula sa linseed, langis ng oliba, mga nogales. Ang kasaganaan ng hilaw na pagkain, at lalo na ang hindi mapigil na pagkonsumo ng hibla, ay maaaring maging sanhi ng pagkabalisa ng gastrointestinal tract, at sa mga taong may mga talamak na problema sa gastroenterological - pagpapasiklab ng mga umiiral na sakit, dahil ang panunaw nito ay palaging isang malaking pagkarga sa mga organ ng digestive, lalo na ang pancreas. May mga produkto na hindi lamang mas mahusay na hinihigop pagkatapos ng paggamot sa init, ngunit maaaring mapanganib nang walang pagpasa nito. Sa listahang ito: mga kamatis, patatas, itlog, karne at isda. Ang kakulangan ng paggamot sa init ay maaaring humantong sa ang katunayan na hindi lahat ng pathogenic bakterya at mapanganib na mga sangkap ay pupuksain. Ang panganib ng "pansing" salmonella, isang mapanganib na bakterya na Vibrio para-heamolyticus, E. coli o nakakalason na alkaloid solanine para sa "russula" ay mahusay. Kaya talagang hindi sulit ang paggamit ng mga hilaw na pagkain mula sa listahan na ibinigay sa itaas. Ang mga Nutritionist ay nagpapayo: ang lahat ay depende sa kung ano ang pagkain na iyong sinusunod, ang iyong diyeta ay dapat na puno at iba-iba. Nalalapat ito sa parehong mga produkto mismo, at mga pamamaraan para sa kanilang paghahanda. Kilala mula sa pagkabata, ang panuntunan ng "ginintuang ibig sabihin" at dito ay tama! Gaano karaming mga simpleng pag-iingat - at maaari mong ligtas na tamasahin ang "live" na pagkain!
Ang mga produkto ay dapat na ganap na sariwa!
Sa mga gulay at prutas ay nai-save ang mas kapaki-pakinabang na mga sangkap, hugasan ang mga ito sa ilalim ng tubig. Mga gulay at litsugas na "banlawan" sa isang mangkok. Kung kinakailangan upang gilingin ang mga gulay o prutas, lagyan ng gulay ang mga ito sa isang plastic grater. Tandaan na kapag ang mga prutas ay nakikipag-ugnay sa metal, ang lahat ng mga bitamina na nilalaman sa kanila ay agad na nawasak. Mga pinggan na niluto "raw", agad kumain. Sa liwanag at sa ilalim ng impluwensya ng oxygen, ang mga benepisyo ay nagwawaldas, "habang ang mga nakakapinsalang microbes ay mabilis na dumami, sa panahon ng pagkain ay hindi umiinom ng maraming likido upang maiwasan ang pamumulaklak, ngumunguya ang bawat piraso sa loob ng hindi kukulangin sa 15 segundo. Gamitin ang mga condiments: langis ng oliba, lemon juice , maaliwalas na herbs, pampalasa, marinades. Pagkatapos ay pinipino mo ang lasa ng pinggan, ibigay ang katawan na may mga karagdagang nutrients, mapadali ang paglagom ng pagkain Pepper, kanela, tarragon, kulantro, bilang karagdagan, ay magagawang neutralisahin ang mga pathogenic microorganisms na naglalaman raw na pagkain.