Ang itim na toyo ay madilim at liwanag. Ang unang pumasa sa isang mas mahabang pagkakalantad, ito ay mas siksik, ay may isang malakas na lasa, ay kadalasang ginagamit para sa pagluluto ng karne para sa karne. Mas maalat kaysa sa liwanag. Ang ilaw na sarsa ay likido, na angkop para sa mga salad, bilang isang panimpla para sa mga garnish.
Ang sopas ay wastong itinuturing na "king" ng lutuing Asyano. Halos walang isang ulam na hindi gumagamit nito.
Teknolohiya ng toyo produksyon.
Ang teknolohiya ng toyo produksyon ay medyo simple. Ang mga soybeans ay unang pinalamanan, pagkatapos ay inihaw na trigo ang idinagdag, ang asin ay idinagdag, nakabalot sa mga pakete at nag-hang sa araw. Sa bag ay may isang proseso ng pagbuburo, bilang isang resulta ng kung saan ang isang toyo ay nabuo. Ang proseso ng natural na pagbuburo ay tumatagal nang higit sa isang taon. Ang nagresultang likido ay nakolekta sa isang lalagyan, sinala at binubuksan.
Ang modernong produksyon ng toyo ay sumailalim sa ilang mga pagbabago upang makasabay sa paglago ng pangangailangan ng mamimili. Upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo ng sampung beses, ang Aspergillius bacteria ay idinagdag sa timpla ng toyo at trigo. Kaya, ang oras ng pagluluto ng toyo ay nabawasan mula sa isang taon hanggang isang buwan. Sa ilalim ng pagkilos ng bakterya, ang toyo ay nahahati sa protina at almirol, na bumubuo ng asukal, na nagbibigay ng sarsa ng isang bahagyang sweetish kulay.
Ang mga disordered producer ay nagpatuloy pa, gamit ang mga trick ng industriya ng kemikal. Nilalabasan nila ang soybean concentrate sa tubig o pakuluan ang soya na may sulpuriko o hydrochloric (!) Acid. Kapag ang pagluluto acid, alkali at mapanganib na mga sangkap ay nabuo, na hindi maaaring alisin mula sa produkto. Ang mga manggagawa sa naturang mga pabrika ay naglalagay ng kanilang kalusugan sa tunay na panganib, na nakakaapekto sa bawat araw sa mga mapanganib na mga asido.
Ang malawak na availability ng toyo, availability sa anumang mga tindahan, mabilis na binuo ng isang malakas na consumer interes sa produktong ito. Paano bumili ng isang kalidad na sarsa at pumili ng isang natural na produkto kabilang sa iba't ibang mga tatak na inaalok?
Una sa lahat ay hindi bumili ng sarsa sa mga merkado, para sa bottling. Pumili lamang ng nasubok na mga tatak. Bumili ng kalidad ng toyo lamang sa maaasahang mga tindahan.
Bigyang-pansin ang packaging. Ang soy sauce ay nakaimbak lamang sa mga bote ng salamin. Ang bote ay dapat na transparent upang makita mo ang mga nilalaman nito. Ang kasalukuyang toyo ay may banayad na liwanag o madilim na kayumanggi na kulay at malinaw.
Basahin ang label! Ang komposisyon ay hindi dapat mani. Tanging toyo, trigo, asin, suka at asukal. Ang protina na nilalaman ay dapat na hindi bababa sa 7%. Ang sarsa ay dapat ihanda ng natural na pagbuburo.
Ang toyo na ito, na ginawa gamit ang mga tradisyunal na teknolohiya, ay hindi nangangailangan ng mga preservative at maaaring maimbak ng ilang taon.
Ang paggamit ng toyo.
Ang toyo ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga amino acids, bitamina at mineral. Ito ay makapagpabagal sa pag-iipon ng katawan, nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo. Dahil sa kakayahang mabawasan ang halaga ng mga libreng radical, ang toyo ay isang mahusay na pag-iwas sa pagpapaunlad ng mga kanser na tumor.
Ang soya ay naglalaman ng parehong halaga ng protina bilang karne. Ang mataas na nilalaman ng glutomins sa toyo ay posible upang madaling abandunahin ang asin.
Soy sauce sa pagluluto.
Mula sa toyo maaari kang magluto ng anumang mga saro: kabute, hipon, isda o mustasa. Maaari din itong magamit bilang isang pag-atsara para sa karne, isda, pagkaing-dagat.
Narito ang ilang mga recipe na gumagamit ng toyo.
Thai chicken
Kakailanganin mo ang 200 g ng dibdib ng manok, 2 cloves ng bawang, 50 g ng sariwang kulantro, 1 kutsara ng linga, 1 kutsara ng toyo, langis ng gulay.
Peel ang manok mula sa balat, na itinabi mo. Putulin ang makinis na tinadtad na bawang, ihalo sa koriander, linga at toyo. Gupitin ang balat sa kalahati, ilagay ang mga piraso ng karne sa loob nito, ayusin ito gamit ang isang palito. Sa heated frying pan magprito ang sobre.
Hiwalay, ihalo ang kalahati ng isang kutsara ng linga, isang maliit na toyo na may pulot. Ang pinirito na manok ay nagsilbi ng sarsa.
Mga skewers ng salmon.
Kakailanganin mo ang 400 g ng fillets ng isda, 3 tablespoons ng honey, 4 tablespoons ng toyo, maliit na chili.
Ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng pagtunaw ng honey sa toyo. Fille isda fillets sa isang mangkok, ibuhos ang isang mainit na atsara. Ilagay ang mga piraso ng salmon sa sahig na gawa sa skewers, ilagay sa grill (maaari mong sa oven). Maghurno sa loob ng 10 minuto. Paglingkod sa kanin.
Rice na may itlog at toyo.
Kakailanganin mo ang 200 gramo ng basmati rice, 2 tablespoons ng toyo, 1 itlog, berde na sibuyas.
Fry ang pino ang tinadtad na mga sibuyas sa isang heated frying pan, idagdag ang pinakuluang bigas, matalo ang itlog, ibuhos sa toyo. Magprito para sa 5 minuto. Maglingkod sa sariwang gulay.
Isang malambot na manok sa toyo.
Kakailanganin mo ang 300 g ng fillet ng manok, 2 tablespoons ng toyo, 200 g ng mga sariwang mushroom, 1 matamis na paminta, 2 makinis na tinadtad na karot, 1 sibuyas.
Fry ang makinis na tinadtad na mga sibuyas sa mantikilya, idagdag ang tinadtad na mga fillet. Magdagdag ng mga mushroom, peppers at karot. Magprito para sa 20 minuto, magdagdag ng toyo bago handa.