Pagluluto kharcho Tradisyonal na sopas kharcho ay ginawa mula sa karne ng baka. Harcho sa pagsasalin mula sa Georgian - "karne ng baka sopas". Ang mga Georgians ay nagluluto ng kharcho na may isang espesyal na sarsa - pumapalakpak, na nakuha sa pamamagitan ng pagpapatayo ng kaakit-akit na kalyo. Dahil mahirap matuklasan ito, madalas na niligis na patatas mula sa sariwang mga kamatis o acidic plum ng tkemali ay kadalasang ginagamit para sa pagluluto. Sa aklat sa pagluluto ng Sobyet tungkol sa masarap at masustansyang pagkain ay isang napaka-espesyal na recipe para sa masakit sa tainga, palaging lutuin ko ito, ang sopas na ito ay napakamahal sa aming pamilya. Sa oras na iyon walang Internet, at walang mga libro na may mga recipe sa libreng pagbebenta, mula noon ay pinananatili ko ang isang makapal na kuwaderno na may pinakamahusay na mga recipe. Minsan nakakuha ako ngayon! Ito ang recipe mula doon. Para sa classic na sopas hurcho kailangan mo ng bigas, ang aking recipe ay gumagamit ng harina na pagpuno at iyan ang nakakaakit sa akin. Ang sopas kharcho - napaka mahalimuyak at mahalay, kabilang dito ang mga sibuyas, pampalasa, bawang, hops-suneli.
Mga sangkap:- Karne ng baka sa buto 1 kg
- Haluya ng hops-suneli 1 tsp.
- Mga kamatis 300 g
- Walnut 100 g
- Mga sibuyas 3 mga PC.
- Flour, trigo 30 g
- Bawang 4 denticles
- Bay leaf 2 pcs.
- Cilantro sariwang 5 sprigs
- Parsley sariwang 5 sprigs
- Mga karot 0.5 pcs.
- Ang kintsay ay nagmumula sa 1 pc.
- Salt 2 pinch
- Hakbang 1 Upang gumawa ng sopas kharcho kailangan mong kumuha ng karne ng baka na may buto, sibuyas, karot, walnuts, kintsay, kamatis, bawang, hops-suneli, bay dahon, kulantro at perehil.
- Hakbang 2 Sa kawali, idagdag ang hugasan na karne (mayroon akong magandang buto ng karne ng baka para sa masaganang sabaw - hanggang sa mataba, may maraming karne), malalaking piraso ng sliced celery at karot, isang kuwarter ng isang bombilya.
- Hakbang 3 Ibuhos ang 1.5-2 litro ng tubig at lutuin nang hindi bababa sa isang oras.
- Hakbang 4 Habang niluluto ang karne, maghahanda kami ng pagpuno ng sabaw. Ang mga kamatis ay mag-udyok, mag-alis at makinis na tagain.
- Hakbang 5 Pakuluan ng kaunti. Kung ninanais, punasan sa pamamagitan ng isang salaan upang gumawa ng isang niligis na patatas.
- Hakbang 6 Gupitin ang mga sibuyas sa mga cubes.
- Hakbang 7 Sa isang mortar (o angkop na lalagyan), crush walnuts, bawang, pagbuhos ng mainit-init sabaw. Upang tikman, idagdag ang itim at mabangong paminta, kanela, o maghanda ng halo ng hops-suneli.
- Hakbang 8 Alisin ang karne mula sa sabaw, gaanong malamig at makinis na tagain. Sabaw ng sabaw, pag-aalis ng mga ugat.
- Hakbang 9 Sa kaldero, alisin ang sibuyas mula sa sabaw at dalhin ito sa isang malinaw na ibabaw.
- Hakbang 10 Idagdag ang tinadtad na karne, isang maliit na sabaw, ilabas ng 10 minuto.
- Hakbang 11 Idagdag ang katas mula sa mga kamatis. Iisa para sa isa pang 10-15 minuto.
- Hakbang 12 Buwagin ang harina na may mainit na sabaw, gumaling nang mabuti, nang sa gayon ay walang mga bugal.
- Hakbang 13 Idagdag sa karne, dalhin sa isang pigsa, ilabas 5 minuto.
- Hakbang 14 Painitin ang pinatuyo na sabaw, pumasok sa karne na ito na may mga kamatis at mga sibuyas.
- Hakbang 15 Dalhin sa isang pigsa, idagdag pounded bawang at mani, magdagdag ng bay dahon, payagan upang pigsa para sa isang ilang minuto sa mabagal na kumukulo.
- Hakbang 16 Idagdag ang mga gulay ng cilantro at perehil, magbigay ng isang maliit na pagbubuhos sa ilalim ng talukap ng mata. Ang aroma ng sopas kharcho ay mabilis na titipunin ang lahat ng sambahayan para sa mesa! Gana sa pagkain!