Kaunti tungkol sa kasaysayan ng Taylandiya.
Ang Taylandiya, na matatagpuan hindi malayo sa India at Tsina, ay nagtipon ng mga tampok ng lutuing Tsino at Indian, habang pinapanatili ang espesyal na character sa pagluluto. Tulad ng karamihan sa mga bansang Asyano, ang batayan ng lutuing Thai ay kanin. Sa hilaga ng Taylandiya, ang mga mamamayan ay mas gusto ang makapal na butil at malagkit na kanin, sa timog ay gumagamit sila ng pang-grain rice. Nililimitahan ng mataas na halaga ng karne ang paggamit nito sa lutuing Thai, na higit sa ginalit ng mga mabangong pampalasa, na nagbibigay ng isang espesyal na panlasa kahit na sa masarap na ulam.
Sa Taylandiya, halos lahat ng pinggan ay kinakain na may kutsilyo, kutsara at tinidor at kung minsan ay may mga chopstick. Sa lahat ng mga bansa ng Timog-Silangang Asya, tanging Vietnamese ang gumagamit ng stick. Ang kalapitan ng dagat ay nagbibigay-daan sa mga Thai upang makabuo ng isang malaking bilang ng seafood. Ang isda at ang oyster sauce ay kasama sa recipe ng halos bawat ulam.
Ang pangunahing Thai pampalasa: lemon damo, luya, basil, paminta, bawang, gatas ng niyog, shallots, kulay-dalandan, kumin. Karamihan ng mga pinggan ay mainit, mainit ang init.
Ang isang maliit na kasaysayan ng lutuing Thai.
Ang mga modernong mga recipe ng mga pagkaing Thai ay dumaranas ng bahagyang pagbabago, sa ilalim ng impluwensya ng Kanluran, ang paglitaw ng mga modernong pinggan at mga kasangkapan. Ngunit ang batayan ng pagluluto ay nananatiling kapareho ng maraming taon na ang nakalilipas.
Sa lutuing Thai, madalas na ginagamit ang isang grill. Ang mga luto na niluto sa kahoy na panggatong, ay nakakakuha ng mabango, masarap at hindi nakakapinsala sa kalusugan. Inihaw na karne at seafood sa matamis at maasim na sarsa o iba't ibang pampalasa. Ito ay naniniwala na ito ay kaya masarap.
Ang mga Thai ay malawak na gumagamit ng salad, pinupunan ito ng mababang taba na sarsa. Sa tulad ng isang salad maaari kang magdagdag ng mga piraso ng karne, hipon o iba pang pagkaing-dagat. Maaari kang lumikha ng iyong sariling ulam na may mga espesyal na sangkap halo-halong sa anumang proporsyon.
Sa Thailand, ang kanin at soup ay laging luto. Ito ay itinuturing na isang tradisyonal na ulam. Ang mga Soups, bilang panuntunan, ay niluto sa gatas ng niyog, nagdaragdag ng maraming pampalasa.
Ang mga Thai ay mahilig sa pagkain. Sa anumang oras sa araw o gabi, sila ay nagsabi na halo, at pagkatapos ay itanong nila: "Nakakain na ba kayo?". Ang mga Thai housewives ay hindi natatakot na mag-eksperimento sa mga bagong sangkap, kumatha ng mga bagong recipe.
Mga tampok ng lutuing Thai.
Maraming mga damo na ginagamit sa lutuing Thai ay may mga nakapagpapagaling na katangian. Sa kanilang tulong maaari kang makatulong sa pagtunaw sa tract, pagalingin ang malamig o lagnat. Bilang karagdagan, ang mga seasoning at pampalasa ay nagbibigay ng isang natatanging natatanging lasa sa ulam. Ano ang ginagawang espesyal sa lutuing Thai?
Ang impluwensiya ng klima, na nagpapahintulot sa pag-ani ng hanggang sa tatlong pananim sa isang taon, ang Budismo, na hindi nagrereseta ng anumang mga paghihigpit sa pagkain, ay naging espesyal na lutuing ng Thai. Naghahari ang "sining ng limang panlasa": maasim, maalat, mapait, maanghang at matamis.
Ang lemon damo, luya, gatas ng niyog, safron, isda at talaba ay nagbibigay sa mga pinggan ng maasim, matamis at masarap na lasa nang sabay-sabay. Ito ay karaniwan na magluto ng manok sa kumbinasyon ng mga mani at iba pang mga mani.
Ang mga partikular na herbal na Thai ay ibang-iba mula sa Ruso at Europa. Mayroon silang mas malinaw na lasa, na nagbibigay-diin sa lasa ng bawat ulam. Ang hitsura ng isang bagong ulam sa talahanayan sa isang Thai restaurant ay nagiging sanhi ng isang bagong paglalasing, sa kabila ng katunayan na ito ay naging sopas na kinakain.
Para sa pagluluto, ang mga taong Thai ay pipili lamang ng mga pinakasariwang produkto, karne, na may malambot na texture at kaaya-ayang panlasa. Kapag hindi ginagamit ng pagprito ang mga kumplikadong sarsa, starch, mga produkto ng pagawaan ng gatas at kari, bilang contrast sa Indian at Chinese cuisine. Ang mga Thai lamang ang hiniram mula sa mga mamamayang Asyano sa paggamit ng maraming bilang ng pampalasa, ngunit iniwan nila ang batayan.
Ang lahat ng mga pagkaing Thai ay napapanahong may mga saro, ang lasa ng kung saan ay maaaring maging parehong matalim at matamis. Gayunpaman, ang mga mahigpit na proporsyon at balanse ay sinusunod kapag naghahanda. Pinapayagan ka nitong hindi liko na may lasa at pagsamahin hindi sa unang mga produkto ng sulyap.
Upang mapuno ng Thai food, kailangan mong panoorin kung paano kumain ang mga Thai, at sundin ang kanilang halimbawa. Sa Kanluran, ang lahat ay kumakain ng patatas at tinapay, sa Taylandiya - na may kanin. Naghahain ang mga tradisyonal na restaurant ng Thai ng mga pinggan sa isang malaking plato, na kung saan ay pagkatapos ay circled. Kaya, lahat ay may pagkakataon na subukan ang lahat ng mga pagkaing iniutos. Kasabay nito, ang bawat isa ay may sariling plato na puno ng bigas, kung saan sinubukan nila ang mga delicacy.
Kasama sa tradisyonal na hapunan ng Thai ang mga pangunahing pagkain, sarsa, mainit at malamig na meryenda. Maaari mong tapusin ang pagkain sa isang cake na niluto sa gatas ng niyog, na may prutas at cream. Sa hapunan ang mga taong Thai ay umiinom ng tubig o tsaa na may yelo.
Ang bawat ulam sa lutuing Thai ay dapat na pinalamutian. Para sa mga ito, prutas, mga dahon ng berde sibuyas at kulantro ay gupitin figuratively. Ang mga gulay ay nagsilbi nang maayos at maganda ang hiwa. Ang palamuti ng mga pagkaing Thai ay kinakailangan.
Ang hindi karaniwang at kagiliw-giliw na lutuing Thai ay nagpapanatili ng mga lihim at mga tampok tungkol sa kung saan sasabihin ko sa iyo sa susunod.