Cheesecake - isang unibersal na dessert: banayad at katamtamang caloric, perpekto para sa parehong pag-inom ng tsaa sa bahay at maligaya na pagkain. Ang katangi-tanging pistachio cake - ang orihinal na bersyon ng tradisyonal na matamis na ngipin para sa mga sweeties: isang sandy substrate at isang masarap na creamy-nutty na lasa ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.
Ingredients - lahat ng temperatura ng kuwarto:
- Walnut paste - 75 g
- Sour cream 15% - 150 g
- Kubo keso - 300 g
- Sugar - 75 g
- Egg - 2 + 1 PC. at yolk nang hiwalay
- Cream 33% - 100 g
- Mantikilya 82,5% - 45 g
- Cookies (mas mabuti Savoyardi) - 100 g
Paraan ng paghahanda:
- Ang keso ng Curd (pwede mong kunin ang Philadelphia, Hochland o Almette) mag-udyok ng asukal. Ang masa ay dapat magkakatulad at walang mga bula (kaya ang pagpuno ay magpapanatili ng isang pantay na pagkakahabi) - kaya mas mainam na gamitin ang "talim" na attachment o magtrabaho sa panghalo sa pinakamababang bilis.
- Pumasok sa mag-atas na halo na may halong kulay-gatas, pistachio paste at cream - bawat oras na paghahalo ng nagresultang masa. Ang Pistachio mousse ay maaaring mapalitan ng peanut, almond o "Nutella"
- Dahan-dahang magdagdag ng dalawang itlog, isa-isa at pagkatapos - ang yolk. Ang halo ay dapat magkaroon ng "makinis" na pagkakapare-pareho - walang bula
- Para sa batayan: mash ang mga cookies ng Savoyardi (o anumang iba pa) sa mangkok. Idagdag ang mantikilya at itlog, kumusta sa isang blender hanggang sa matatag na masa
- Malapad na lining ang split form o baking ring na may sulatan, ilagay ang pundasyon ng mass para sa cake at pantay na ipamahagi ito sa ilalim - upang ang pagpuno ay hindi maaaring dumaloy
- Ibuhos ang dessert sa pistachio mousse, ipadala ito sa oven, pinainit sa 95 degrees, maghurno tungkol sa 2.5 - 3.5 oras
- Huwag buksan ang oven para sa unang ilang oras. Ang kahandaan ay sinusuri sa visual - ang pistachio mousse ay dapat na "iling" lamang sa gitna ng cake. Handa ang dessert na umalis sa hurno upang palamig
- Palamutihan ang cake na may mga pistachio crumbs sa lupa, mga figurine na tsokolate o salamin