Ang bean na ito, kung minsan ay tinatawag na nut nut, ay ginagamit sa parehong paraan tulad ng iba pang mga beans (sa partikular, mga gisantes). Ito ay higit sa lahat ay ginagamit sa Gitnang Asya (kanyang sariling bayan), sa Gitnang Asya, Indya, Silangang Aprika, Silangang Europa. Ang mga pinggan gamit ang mga chickpeas ay nasa Mexican, Espanyol, Italyano, Indian na lutuin. Ngunit, siyempre, ito ay nananatiling bahagi at simbolo ng tradisyonal na lutuing Oriental.
Ang mga chickpeas ay maaaring may iba't ibang kulay - ang mga luntiang berde, pula, itim - ngunit madalas na ginagamit ang mga varieties ng puting binhi para sa pagkain. Ang mga beans ay irregular sa hugis, beige sa kulay, at may isang halata nutty panlasa.
Pagluluto
Sa pinakuluang at pinirito na anyo, ang mga chickpeas ay ginagamit din bilang mga pinggan sa gilid at bilang mga pansariling pinggan. Mula sa pinakuluang beans, ang mga chickpeas ay ginawa gamit ang niligal na patatas, at pagkatapos ay ginawa ang mga saro at pasta. Mula sa mga tinadtad na sarsa ng chickpeas at mga siryal ay handa. Sa pagdaragdag ng chickpea harina, ang tinapay ay inihurnong, ang mga produkto ng pasta at kendi ay niluto (pagluluto ng hurno, maraming pambayan ng gulay, atbp.), At kahit na - ay idinagdag sa formula ng sanggol. Toasted chickpeas na lasa na katulad ng mga mani, - masustansiyang pagkain, at sa ilang mga bansa at delicacy. Ang pinirito at durog na beans ay kadalasang ginagamit upang makabuo ng masarap at masustansiyang mga mixtures na may mga pasas, buto ng linga, mani. At sa karagdagan, sa ilang mga bansa sa silangang ito ginagamit din bilang isang gamot (sa katutubong gamot). Kahit na sa unang panahon inirerekomenda ito bilang isang tool na tumutulong sa trabaho ng tiyan at kailangan para gamitin sa mga sakit sa balat.
Maaari mong gamitin ang chickpeas sa pagluluto sa maraming paraan:
- Ang pinakuluang chickpeas ay maaaring kainin bilang isang independiyenteng meryenda (kinakailangan lamang upang idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at damo)
- Maaaring maidagdag sa isang berdeng salad ang mga putol na beans.
- Ito ay hindi magiging labis at sa isang sarsa para sa spaghetti - na may keso at mga gulay.
- Kapag idinagdag sa sopas ng gulay, ang mga chickpeas ay gumawa ng panlasa ng ulam nang mas matindi.
At ang mga ito ay ang pinakasimpleng paraan lamang, sa tradisyunal na lutuin ng mga taong taga-Asya na makakahanap ka ng maraming mga recipe para sa mga pinggan, na kinabibilangan ng kapaki-pakinabang na produktong ito.
Kalusugan
Ang nut ay kinikilala bilang ang pinaka-kapaki-pakinabang ng mga legumes. Ang mataas na nilalaman ng protina (mga 30%) at carbohydrates (mga 60%) na may mababang taba ng nilalaman (mas mababa sa 10%) ay isang mahalagang bahagi ng pagkain. At bagaman ayon sa ilang mga tagapagpahiwatig (halimbawa ng protina, halimbawa), siya ay mas mababa sa toyo at mga gisantes, ngunit ang kalidad ng mga protina at gulay na mga hibla ay lumampas sa kanila. Mahalaga ang balanseng komposisyon ng protina, ang katalinuhan nito, ang bilang ng mga mahahalagang acids. Ang chickpea ay napakataas na kalidad at halos walang taba. Dahil dito, itinuturing ito ng marami na isang kapalit ng gulay para sa karne. Ang mga vegetarian, pati na rin ang mga taong patuloy na nag-aayuno, ay maaaring palitan ang kanilang karne sa kanilang mga pagkain.
Bukod dito, marami sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay kinikilala at pinatunayan sa siyensiya. Ang pag-inom ng chickpeas ay nakakatulong na makayanan ang kakulangan sa bakal - ang sanhi ng maraming problema sa kalusugan. Ang mga kababaihan (lalo na ang mga buntis at lactating na mga kababaihan) ay dapat munang isipin kung paano mapanatili ang wastong antas ng bakal sa katawan. Kung walang normal na supply ng mga cell na may oxygen (katulad, hemoglobin, na kinabibilangan ng bakal), imposible ang paglago at pag-unlad.
Bilang karagdagan, ang chickpeas ay isang mahusay na pinagmumulan ng mga bitamina: B2 (riboflavin), B1 (thiamine), nicotinic acid, pantothenic acid, choline, at trace elements at mineral: halimbawa, potassium, magnesium, phosphorus, manganese, molibdenum. At ito ay tumutulong sa normal na pag-unlad ng metabolic proseso sa katawan: halimbawa, ang mangganeso ay bahagi ng maraming mga enzymes na mahalaga para sa produksyon ng antioxidants, molibdenum - ay bahagi ng enzyme, "struggling" sa mga preservatives, madalas na idinagdag sa mga natapos na produkto.
Tulad ng iba pang mga tsaa, tumutulong ang chickpea na mabawasan ang posibilidad ng isang stroke o atake sa puso, nagreregula ng kolesterol (at ang kabuuang dami nito, at ang halaga ng kolesterol na tinatawag na "masamang"), ay nagreregula ng mga proseso ng pagtunaw (bagaman maraming nagreklamo tungkol sa mabigat na panunaw ng mga legumes, na may matagal na paglalaba at ang tamang paghahanda nito ay maaaring iwasan) at pinipigilan pa rin ang pag-unlad ng kanser. Positibo rin itong nakakaapekto sa antas ng asukal sa dugo - dahil sa ang katunayan na ang produktong ito ay nagbibigay ng katawan na may enerhiya, at hindi humantong sa isang matalim na pagtaas sa mga antas ng asukal sa dugo.
Walang mas mababa kaysa sa beans ang kanilang sarili, kapaki-pakinabang sprouts ay kapaki-pakinabang din. Ang mga ito ay mayaman sa mga bitamina A at C, naglalaman ng protina at taba, pati na rin ang potasa, kaltsyum, magnesiyo. Ang mga sprouts chickpeas ay madaling makuha sa bahay. Ang isang bahagi ng beans ay inilagay sa isang lalagyan (kinakailangang isinasaalang-alang na ang chickpea sa tubig ay tataas ang lakas ng tunog sa pamamagitan ng hindi bababa sa dalawang beses) at ibuhos ito sa tubig. Tubig, kung kinakailangan, - idagdag. Sa ikalawang araw ay dapat lumitaw sprouts. Ang pagsasamoy, mga chickpeas ay hindi lamang nakakakuha ng higit pa at mas kapaki-pakinabang na mga katangian (bitamina C, halimbawa, sa mga seedlings ito ay nagiging ilang beses na mas malaki) ngunit din smells kawili-wiling sa mga rosas.
Sa tala
Upang lubos na magamit ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng chickpeas, hindi mo dapat kalimutan ang ilang mga simpleng patakaran:
- Panatilihing tuyo ang chickpeas sa saradong lalagyan, sa isang malamig at tuyo na lugar, nang walang pag-access sa ilaw:
- Hindi ka maaaring maghalo ng mga chickpeas mula sa iba't ibang mga lot (iyon ay, kung ito ay binili sa iba't ibang oras). Maaari itong magkaiba (maaaring ma-tuyo sa iba't ibang paraan) at ito ay kailangang lutuin nang iba't ibang oras;
- Ang dry chickpeas ay kailangang hugasan at pagkatapos ay ibabad sa pagluluto (karaniwan ay mga 12 oras bago pagluluto), kung magkagayon ay magiging mas malambot at mas madaling masulsulan;
- Magluto pagkatapos ng soaking chickpeas nangangailangan ng isang mahabang oras - hindi bababa sa isang oras, minsan hanggang sa isa at kalahati.
Kung ikaw ay bihasa sa pagkain ng maayos, ito ay kapaki-pakinabang at masarap, pagkatapos ay sa iyong diyeta ay dapat na kinakailangang maging chickpeas.