Alam ng lahat ang mga benepisyo ng pagkain sa Mediterranean. Ang mga artichokes ay isa sa mga produkto na ang mga naninirahan sa Mediteraneo ay matagal nang mahilig para sa mga kapansin-pansin na kapaki-pakinabang na katangian nito. Para sa amin artichoke ay galing sa ibang bansa. Hindi lahat ay maaaring sumagot sa tanong, kung anong uri ng prutas ang ito. O baka isang gulay? Tingnan natin ito, at isaalang-alang din ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng artichoke.
Wala, ni ang iba pa
Ang artichoke ay isang perennial plant na kabilang sa pamilya ng Compositae, isang malapit na kamag-anak ng mga kilalang mga damo: cornflower, thistle, burdock. Sa pagsasalin mula sa Arabic, ito ay tinatawag na - may lupa tinik. May mga isang daang at isang daang mga species nito, ngunit mas mababa sa isang ikatlong ng mga ito ay maaaring gamitin para sa pagkain.
Sa panahon ng pamumulaklak, ang artichoke ay tinatakpan ng mga malalaking basket na lilang mula sa pito hanggang walong sentimetro ang lapad, at nagiging katulad ng aming katutubong tistle. Ngunit ito ay nangyayari na bihira, dahil ang mga buds ay pinutol, hindi pinapayagan ang kanilang paglusaw. Ito ay ang mga ito, ang mga unripened buds na katulad ng bumps, ay ginagamit para sa pagkain at para sa mga medikal na layunin.
Komposisyon
Ang mga buds ay naglalaman ng bitamina C, B1, B2, E, carbohydrates, mineral na asin, karotina, isang malaking halaga ng bakal, potasa at posporus. Bukod pa rito, ang kinakailangan sa diyabetis na inulin, na sa tiyan ay nahati, nagiging ganap na natutunaw na fructose, at sa gayon ay pinipigilan ang pagtaas sa asukal sa dugo. Ang mapait na lasa ng planta ay naka-attach sa cinnarin, na kung saan ay lubhang kapaki-pakinabang para sa atay sa pamamagitan ng choleretic action nito.
Ang mga dahon ng Artichoke ay naglalaman din ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: protina, carbohydrates, bitamina B, B12, C, pati na potassium salt, lactic, citric, malic acids, flavonoids, coumarin, maraming enzymes at iba pa.
Mga kapaki-pakinabang na katangian at application sa medisina
Ang Artichoke ay may banayad na diuretiko at laxative na epekto, makabuluhang binabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo, nagpapabuti ng metabolismo, normalizes ang aktibidad ng central nervous system. Ginagamit ito sa loob bilang isang tincture o isang decoction. Panlabas na paggamit para sa eksema at soryasis.
Ang artichoke sa anyo ng isang katas ay bahagi ng halos lahat ng mga gamot na inireseta para sa mga sakit sa atay (cholecystitis, hepatitis, atay cirrhosis at iba pa). Ayon sa mga dietitians, ang mga artichokes ay dapat kasama sa programa ng detoxification dahil naglalaman ang mga ito ng mga sangkap na nagpoprotekta sa mga selula ng atay mula sa nakakapinsalang epekto ng radionuclides, toxins at mabigat na metal na asing-gamot.
Ang mga katangian ng healing ng artichoke ay ginagamit para sa nutrisyon sa nutrisyon sa mga sakit tulad ng diabetes, atherosclerosis, sakit sa bato, cholelithiasis. Ang mababang-calorie produkto: sa 100 gramo ng artichoke ay naglalaman lamang ng tungkol sa 50 kcal.
Application sa cosmetology
Ang mga cosmetologist ay hindi rin sumang-ayon sa isang kahanga-hangang produkto at aktibong ginagamit ito para sa pangkalahatang pagbabagong-lakas ng katawan, sa paggamot ng cellulite, sa mesotherapy (isang non-kirurhiko pamamaraan ng pagwawasto ng mukha, kapag gumagamit ng microneedles sa ilalim ng mga paghahanda ng balat batay sa artichoke). Sa sabay-sabay, ginagamit ang mga syrup at tablet na naglalaman ng artichoke extract.
Pagluluto application
Ang artichoke ay maaari at dapat gamitin hindi lamang para sa nakapagpapagaling na layunin, kundi pati na rin bilang isang produkto sa karaniwang pagkain. Ito ay magdudulot ng hindi gaanong benepisyo, na nakaka-impluwensya sa buong organismo bilang isang buo. Sa opinyon ng mga nutritionists, ang mga artichokes ay lubos na magagawang palitan ang karne, manok o mushroom sa iyong pang-araw-araw na pagkain: maaari mong idagdag ang mga ito sa salad, maaari mong lutuin ang sopas mula sa artichokes.
Paano pumili ng tamang artichokes
Ang mga artichokes ay nasa taglagas at tagsibol. Ang pag-aani ng tagsibol ay berde ng oliba, at ang pag-aani ng taglagas ay may bahagyang lilac tint at mukhang nahuli sa malamig. Maraming mga connoisseur ginusto artichokes ng pag-aani ng taglagas para sa kanilang pagka-kain. Sa mga supermarket artichokes ay ibinebenta sa buong taon, gayunpaman tumingin sila sa paanuman walang kahindik-hindik, ang mga buds ay sluggish, shrunken. Ito ay malamang na hindi sila makakapaghanda ng isang ulam na talagang kapaki-pakinabang.
Bumili ng mga artichokes sa panahon ng kanilang natural na pagkahinog at pumili sa hitsura. Ang artichoke ay dapat na sariwa, na may masikip makatas na kaliskis. Pinapayuhan na dalhin ang artichoke, naka-compress sa iyong palad, sa iyong tainga at makinig. Kung maririnig mo ang isang gumagapang, pagkatapos ay mabuti ito. Ang mga artichoke na lumalaki na may matigas na brownish upper scales ay hindi angkop para sa pagkain.
Sa mga bansa kung saan ang mga artichokes ay lumago, lalo silang pinahahalagahan kapag ang core ay hindi pa nabuo at ang inflorescences ay ganap na nakakain. Ang ganitong mga batang artichokes na hindi mas malaki kaysa sa itlog ng manok ay bahagyang dusdos na may tubig na kumukulo o kahit na kinakain raw nang walang anumang nalalabi. Ito ay nasa mga artichokes na naglalaman ng mga pinaka-aktibong sangkap na nakakaapekto sa taba metabolismo.
Sa kasamaang palad, ang mga artichokes ay hindi maaaring maihatid sa yugtong ito. Ang average sa ripeness at size buds ay karaniwang pinalo. Ang canned o raw artichokes ay naghahanda ng iba't ibang salad. Upang tikman, ang mga hilaw na artichokes ay maging katulad ng mga walnuts. Ang manipis na hiwaang mga inflorescence ay halo-halong may iba pang mga gulay, isda, hamon o keso. Malaki, na may naka-siksik na siksik na core, ay ginagamit para sa pagluluto ng pinalamanan na pagkain. Ang core ay pinutol at ang mga inflorescences ay puno ng ilang pagpuno. Maaari mong lutuin ang mga artichokes sa inasnan na tubig at kumain bilang isang independiyenteng ulam o bilang isang bahagi na ulam sa mga isda at mga pagkaing karne. Kadalasan ang pinakuluang artichokes ay nasira at idinagdag sa mga pie, risotto, pasta, pizza, karne at gulay at iba pang mga pinggan.
Paano maghanda ng mga artichokes
May mga lihim sa paghahanda ng mga artichoke para gamitin. Una sa lahat, kailangan mong ihiwalay ang binti sa pamamagitan ng isa-ikatlo, tanggalin ang lahat ng nasira o dahon na dahon. Ang natitirang, nakakain na mga dahon ay kailangang tanggalin ang itaas na bahagi ng prickly. Kaagad na asin ang mga hiwa o ibabad ang mga ito sa lemon juice upang hindi sila magpapadilim. Alisin ang gitna ng inflorescence na may isang kutsara. Kung tila sa iyo na ang lahat ng ito ay masyadong kumplikado, maaari kang bumili ng de-latang artichokes sa isang lata sa lata. Matagumpay silang mapapalitan ang pinakuluang artichokes.
Kung magpasya kang pumunta sa buong paraan ng paghahanda ng mga artichokes at handa na ang mga ito, tulad ng sinabi sa itaas, ngayon ay ang oras upang lutuin ang mga ito. Kailangan mo ng asin at halos kalahating oras. Tandaan na sa isang metal pan maaari silang maging itim. Samakatuwid, mag-ingat sa luad o enamel ware. Ang mga artichokes ay handa na kapag sila ay madaling tinusok ng isang tinidor.
Paano kumain ng mga artichokes
Kung paano kumain ng pinakuluang artichokes ay isang uri ng art. Una sila ay kinakain sa kanilang mga kamay. Basta masira ang mga kaliskis mula sa usbong at, hawak ang iyong mga daliri sa pamamagitan ng manipis na dulo, magsawsaw sa isang mainit na sarsa. Pagkatapos ay inilagay nila sa bibig at, pinindot ang kanilang mga ngipin, nag-drag, pinipigilan ang laman. Kapag ang lahat ng kaliskis ay pinutol, maaari mong kunin ang ibaba. Ngayon kakailanganin mo ang isang kubyertos: isang tinidor at isang kutsilyo.
Ngunit hindi inirerekomenda na maglingkod sa alak sa artichokes. Ang cinnarin na nakapaloob sa mga ito ay nagbabago sa sensitivity ng receptors ng lasa ng dila, at hindi mo mapapahalagahan ang mabuting alak sa isang marangal na paraan. Kung kinakailangan, hugasan ng malamig na tubig.
Ang tamang pagkaing luto mula sa artichoke ay kapaki-pakinabang at masarap. Subukan upang simulan ang isang bagay na medyo simple, simulan ang sorpresa ang iyong mga kaibigan at mga kaibigan sa isang bagong hindi pangkaraniwang low-calorie ulam.