- Beef Liver - 800 Gram
- ng langis ng gulay - 100 Milliliters
- sariwang durog na mint - 1 st. isang kutsarang puno
- sariwang durog cilantro - 1 st. isang kutsarang puno
- bawang - 2 ngipin
- maliit na matulis paminta - 1 piraso
- bombilya - 1 piraso
- limon - 0.5 piraso
- asin, paminta - 1 piraso (sa panlasa)
- red sweet peppers - 2 piraso (para sa salsa)
- kamatis - 2 piraso (para sa salsa)
- bawang - 2 ngipin (para sa salsa)
- sweet mustard - 1 Art. kutsara (para sa salsa)
- white wine vinegar - 2 item. kutsara (para sa salsa)
- Langis ng oliba - 100 mililitro (para sa salsa)
- punong sprig ng mint - 1 piraso (para sa salsa)
- sprigs ng cilantro - 2 piraso (para sa salsa)
- asin, paminta - 1 piraso (sa panlasa, para sa salsa)
Peel sibuyas at bawang. Ang paminta ay dapat hugasan at tinadtad, alisin ang mga buto. Sa pamamagitan ng isang lemon mag-alis off ang gadgad lubos na kasiyahan, pisilin ang juice sa labas ng pulp. Alisin ang manipis na film mula sa atay. Gupitin ang atay sa mga piraso ng 3 cm ang lapad. Paghaluin ang tinadtad na sibuyas, bawang, paminta, mint at cilantro na may langis ng halaman. Idagdag ang zest at lemon juice, asin at black pepper. Ilagay ang atay sa pag-atsara at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto para sa 1 oras. Pag-init paminsan-minsan. Maghanda ng salsa. Ang mga peppers at mga kamatis ay hugasan, ilagay sa isang baking tray, iwisik ang 1 tbsp. langis ng oliba at ilagay sa isang preheated sa 200 C oven para sa 10 minuto. Ilagay ang mga kamatis sa isang ulam, at magluto ng peppers sa loob ng isa pang 10 minuto. Ilagay ang mga peppers sa isang mangkok, takpan ito nang husto sa isang pelikula at payagan na palamig. Sa pansamantala, alisan ng balat ang bawang at gilingin ito. Hugasan ang mga gulay, mag-alis sa mga dahon at makinis na tagain. Paghaluin sa isang mangkok ng mustasa, suka, langis ng oliba, bawang at mga gulay. Season na may asin at paminta sa panlasa. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis at peppers, alisin ang core. Gupitin sa mga piraso ng katamtamang laki. Idagdag sa isang mangkok na may dressing. ihalo at palamigin nang 30 minuto. Ang mga piraso ng atay, na hindi pinatuyo mula sa pag-atsara, hinahampas sa sahig na gawa sa skewer at pinirito sa isang mainit na kawali o sa isang grill, sa loob ng 3 minuto. sa bawat panig. Paglilingkod sa salsa.
Servings: 4