- tupa - 1 kilo
- gatas patis ng gatas - 2 liters
- dry white wine - 2 tasa
- langis ng gulay - 1/2 tasa
- Gooseberry juice - 1/2 tasa
- karot - 1 piraso
- root ng perehil - 1-2 piraso
- gulay ng kintsay - 2 Art. kutsara
- stalk of leek - 1 piraso
- bombilya - 1 piraso
- bawang - 2-3 ngipin
- limon - 1 piraso
- kamatis - 4 piraso
- puting mushroom - 4 piraso
- itim na lupa paminta - Upang lasa
- asin - Upang tikman
Sa Rusya, ang shish kebab sa modernong kahulugan nito ay tinatawag na "inihurnong karne", samakatuwid nga, ay naging isang dumura. Ang inihaw na karne ay napaka-popular sa mga araw na iyon, at sa mga sinaunang aklat sa pagluluto mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto rabbits, chickens at duck. Mula sa kalagitnaan ng ika-18 siglo, nagsimula ang Russia na magluto ng karne sa grill (nangyari ito pagkatapos ng mga kampanyang militar ng Crimea ng hukbong Russian), at nasa gitna ng ika-20 siglo ang shish kebab ay naging isang kulturang ulam sa lahat ng sulok ng USSR. Ang shish kebab na ito ay isang tunay na gawain ng culinary art, kaya kinakailangang mahigpit na obserbahan ang lahat ng mga subtleties ng pagluluto. Ang mga meryenda na pinaglingkuran para sa shish kebab ay dapat na mapakinabangan ang lasa nito at maisama ito. Nasa ibaba ang isang recipe ng isang tupa shish kebab ayon sa isang lumang Russian recipe. Paghahanda: Maghanda ng marinade para sa shish kebab. Upang gawin ito, gilingin ang ugat ng perehil at mga gulay ng kintsay sa isang malaking mangkok. Hatiin ang mga leeks at idagdag sa mga ugat. Idagdag sa mangkok tinadtad na bawang, gatas patis ng gatas, alak, gooseberry juice, langis ng gulay, asin at paminta sa panlasa. Paghaluin ang lahat ng sangkap nang mahusay. Ibuhos ang karne ng tupa na niluto, ilagay sa isang malamig na lugar at mag-iipon ng 5-6 na oras. Gumalaw sa mga piraso ng skewer ng tupa, alternating ito sa rings singsing, hiwa ng limon at mga kamatis, sumbrero kabute. Lubricate ang shish kebab na may langis ng gulay at magprito sa mainit na mga baga, kung saan maaari kang magtapon ng isang bungkos ng wormwood, thyme at 2-3 butil ng kardamono at dill. Tuwing 3-4 minuto ang isang shish kebab ay kailangang ibalik at ibuhos sa isang atsara. Upang maghanda ng isang sisi ulam para sa isang shish kebab, maaari mong lagyan ng skewers ng mga pipino, zucchini, eggplants, kalabasa at bacon at skewer hanggang luto.
Servings: 6-8