Lutuing Azerbaijan.
Pilaf na may karne ng usa, para sa ulam na ito at ang batayan ng pilaf ay inihanda nang hiwalay.
Ang bigas ay nangangailangan ng mahabang grain na steamed, ito ay lubusan hugasan, pagkatapos babad para sa 15 minuto sa maligamgam na tubig. Upang lutuin ang bigas ng maayos, dapat mong sundin ang panuntunan: tubig, dapat mong ibuhos kaunti, dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay ilagay ang 2 tablespoons ng mantikilya, at pagkatapos ay ibuhos ang bigas sa ito. Ang proporsyon ay dapat na: 2 bahagi ng tubig at 1 bahagi ng bigas. Magluto ng kanin nang hindi isinasara ang lalagyan na may takip, hanggang ang tubig ay lubusang umuuga. Pagkatapos na ang bigas ay dapat na poured na may tinunaw na mantikilya (3 tablespoons), masakop at magluto hanggang luto sa napakabagal na apoy. Upang ang bigas ay hindi lamang masarap, ngunit maganda rin, maaari itong kulay na may turmerik.
Ang batayan para sa pilaf ay iba: kordero, manok, isda, gulay at prutas. Sa aming kaso, kinuha namin ang tupa. Ang kordero ay pinutol sa mga piraso ng daluyan, pinirito, asin, paminta, inasnan na sibuyas, gulay, kanela, pampalasa, ibuhos ang isang maliit na dami ng sabaw at nilagang hanggang luto.
Pagkatapos ng lahat ng paghahanda, paghaluin ang bigas at karne ng usa, nakuha namin ang isang Azerbaijani pilaf mula sa karne ng tupa. Ang kordero ay maaaring palitan ng ibang base para sa pilaf, ang paraan ng pagluluto ay pareho.
Azeri Shaker-lukum. Para sa kendi na ito, kakailanganin mo ang natunaw na mantikilya, na dapat grinded puti, idagdag ang pulbos ng asukal, mashed sa puti at pula ng itlog. Pagsamahin ang parehong mga masa, at muli gumiling na puti, pagkatapos ay ibuhos cognac sa dissolron dissolved sa ito, ihalo ito at masahihin ang kuwarta. Ang natanggap na kuwarta ay dapat na ilagay sa isang malamig para sa 6 minuto.
Pagkatapos na mag-ayos ang kuwarta, kailangan mong i-roll ang mga bola ng 3 sentimetro ang lapad mula sa kuwarta, pindutin ang mga ito pababa ng kaunti upang makagawa ng flat cake, at ikalat ito sa isang sheet na may dusted na harina, maghurno para sa 6 minuto sa isang maliit na apoy.
Dami ng mga sangkap: Ang pagkalkula ay ginawa para sa 500 gramo ng harina - 200 gramo ng mantikilya, 200 gramo ng pulbos na asukal, yolks - 1 piraso, cognac - 50 gramo (maaaring mapalitan ng vodka o rum), safron - 7 stamens.
Baklava Baku. Para sa mga ito, ang ulam ay dapat na: sa lebadura diluted sa mainit-init na tubig, magdagdag ng harina, kulay-gatas, itlog, langis at asin. Knead ang kuwarta at i-roll ito sa isang kapal ng 0.5 mm.
Lubricate ang baking sheet na may mantikilya at ilagay ang kuwarta dito. Sa itaas ng lined kuwarta, ilatag ang mga nuts halo-halong may asukal, at isara ang pangalawang layer ng kuwarta. Pagkatapos nito, pinadulas namin ang ikalawang patong na may langis at muli iwisik ang pagpuno, at kaya maraming mga layer.
Pagkatapos nito, ang baklava ay gupitin sa mga maliliit na rhombus, ang tuktok ay dapat langis na may isang itlog na may halo na may pagbubuhos ng safron. Sa gitna ng bawat brilyante ay naglagay ng kalahati ng kulay ng nuwes.
Maghurno ng baklava sa temperatura ng 180-200C sa loob ng 40 minuto. Matapos maluto ang baklava, ito ay ibubuhos sa ibabaw na may syrup o pulot, at muling ilagay sa loob ng 5 minuto sa oven.
1 kg ng produkto ay kinakailangan: Flour ng pinakamataas na grado 250 g, matunaw na mantikilya - 130 gramo, kulay-gatas 1 kutsara, itlog - 1 piraso, lebadura - 10 gramo, nuts - 250 gramo, granulated asukal - 300 gramo, kardamom kalahati ng kutsarita, - 0.5 gramo.
Ingles na lutuin
Sandwich na may pipino. Sa puso ng sandwich na ito ay tinapay na walang crust, makinis na langis, ito ay inilatag thinly hiwa pipino, kamatis, labanos, matarik itlog, berdeng salad dahon at isang sprig ng dill o perehil at lahat ng ito ay sumasaklaw ng isang piraso ng sausage.
Ingles salad. Para sa salad na ito, kailangan ang mga sumusunod na sangkap: pinakuluang manok na butil, pinakuluang mushroom at inasnan, pipino na walang pipino, lahat ay pinutol sa mga cubes. Sa salad, idagdag ang hiwa ng kintsay, ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, napapanahong may mayonesa at mustasa, asin sa panlasa.
Duck sa Ingles. Para sa ulam na ito ay mas mahusay na naaangkop batang pato, ang asin, paminta. Ang bacon at mga sibuyas ay hiwa, pagkatapos ay idagdag ang mga mumo ng tinapay, ang lahat ng ito ay halo-halong at berde ay idinagdag. Ang pato ay pinalamanan, kinain, inilagay sa isang malalim na baking tray at inihurnong sa mababang sunog. Paminsan-minsan, hinahanap siya, kung kinakailangan, ibuhos ang langis. Kapag naglilingkod sa talahanayan, ang pato ay pinutol sa kalahati at napuno ng juice kung saan ito ay inihurnong. Duck na may mga gulay.
American cuisine.
Curd salad. Upang gawin ito, gupitin ang bawang na napakainam, ilagay ito sa ilalim ng isang malalim na mangkok ng salad. Pagkatapos ay ihalo ang keso sa maliit na bahay na may mayonesa at maingat na ilagay ito sa mangkok ng salad, upang ang labi ng bawang ay nananatili sa ibaba. Inihahain ang salad na ito at hinabi sa karot. Naka-dipped siya sa nagresultang curd sauce at kinakain.
Chicken sa keso. Ang manok ay dapat i-cut sa piraso, ilagay sa isang malalim na lalagyan (sauté pan), magdagdag ng asin, magdagdag ng isang maliit na tubig at kumulo sa mababang init. Kinakailangan na maghintay, kapag ang tubig ay lulutuin at ang manok ay magiging malambot. Paghaluin ang mga itlog, gatas, almirol at keso. Magdagdag ng asin, paminta at lahat ng ito ay mahusay na matalo. Sa panahon ng paghagupit, ilagay ang kawali sa apoy at matunaw ang mantikilya dito.
Magluto ng mga piraso ng manok na manok sa isang halo ng keso, gumulong sa breadcrumbs at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Chicken - 1 piraso, sibuyas - 1 piraso, asin, paminta sa lasa, itlog - 2 piraso, gadgad keso 1 salamin, gatas kalahati ng isang baso, almirol 1 kutsarita.
Salad Waldorf. Kintsay peeled at i-cut sa strips, peeled mansanas cut sa cubes, pagkatapos ay pino ang tinadtad mani. Para sa refueling, mayonesa na may lemon juice, asin at cream ay kinakailangan. Ang timpla na ito ay napapanahong may salad. Para sa dekorasyon kakailanganin mo: halves ng nuts, hiwa ng mga mansanas na may pulang balat. Pagkatapos mong ihanda ang salad, ilagay ito sa loob ng 2 oras sa lamig.
Kintsay - 260 gramo, mansanas - 250 gramo, peeled peaches - 100 gramo, mayonesa - 100 gramo, cream - 4 tablespoons, lemon juice - 2 tablespoons, asin sa panlasa.
Armenian cuisine.
Petey. Ang pambansang ulam na ito ay inihanda sa mga kaldero ng luwad. Ilagay ang mga piraso ng karne at mga gisantes sa ilalim ng bawat palayok. Punan ang tubig at magluto sa mababang init na may takip sarado, paminsan-minsan inaalis ang resultang foam. Half isang oras bago sila ay handa na, malaking piraso ng patatas, mga sibuyas at seresa plum ay ilagay sa kaldero. Ang sabaw ng asin lamang bago matapos ang pagluluto, sa parehong oras ay naglalagay ng pampalasa. Kapag naalis na mula sa apoy sa bawat palayok ilagay pagbubuhos ng kulay-dalandan (1 gramo para sa 120 gramo ng tubig) at pulbos gawaan ng kuwaltang metal. Ang mga ito ay nagsilbi sa talahanayan mismo sa mga kaldero.
Para sa 1 palayok: tupa - 200 gramo, mga gisantes - 1 kutsara, sibuyas - 1/3, patatas - 1 piraso, kaakit-akit - 3 piraso, lahat ng iba pa sa panlasa.
Ang Tolma ay Yerevan. Ang tinadtad na tupa ay pinagsama sa malinang na bigas, makinis na tinadtad na mga sibuyas, damo at paminta. Ang mga dahon ng puno ng ubas ay ibinaba para sa 2 minuto sa tubig na kumukulo at alisin ang mga magaspang na stems. Ang pagpupuno ay dapat ilagay sa mga dahon at balot, na nagbibigay ng anyo ng mga sausages. Ang Tolmu ay inilalagay sa ilalim ng kasirola, ibinuhos ng sabaw o tubig, upang ang talma ay bahagyang natatakpan ng likido, nilaga sa ilalim ng sarado na takip.
Lamb - 600 gramo, mga sibuyas - 2 ulo, gulay para sa 1 kutsara, pampalasa sa panlasa.
Armenian tamis "Barurik". Kunin ang harina, ½ isang piraso ng mantikilya at tubig, masahin ang matarik na kuwarta at pahintulutan ito ng 15 minuto. Pagkatapos ng pahinga, ang kuwarta ay pinagsama nang napaka-manipis, pinapadulas namin ang natitirang kalahati ng langis, inilagay ang pagpuno ng mga mani, kanela at asukal, paikutin sa isang bilog na hugis. Inilagay namin ang oven at maghurno sa temperatura ng 240-250C sa loob ng 20 minuto.
Para sa pagsubok: Flour - 250 gramo, granulated asukal - kalahati ng isang salamin, mantikilya - 130 gramo, itlog - ½.
Para sa pagpuno: asukal at durog na mani para sa ½ tasa, kanela sa dulo ng kutsilyo.
Lutuing Asiryano.
Jadzhik. Ang ulam na ito ay inihanda mula sa cottage cheese. Ang langis (150 gramo) ay matunaw, idagdag ang makinis na sibuyas na berdeng mga sibuyas at dill (150 gramo), pagkatapos na kailangan mong ihalo ang lahat nang lubusan sa isang kilo ng keso sa kubo, asin sa panlasa.
Kutli . Sa minced karne, magdagdag ng isang raw itlog, makinis tinadtad sibuyas, paminta sa lupa at hilaw na bigas. Mula sa tinadtad na karne upang gumawa ng mga bola-bola at ilagay sa isang dati na inihanda na karne ng sabaw. Nagdagdag din kami ng tomato paste at overcooked sibuyas, pampalasa.
Para sa 1 kilo ng karne - bigas 1 baso, mga sibuyas - 3-4 ulo, isang pod ng paminta, lahat ng iba pa sa panlasa.
Hasid . Sa ilalim ng palayok na palayok, ilagay ang mantikilya, idagdag ang harina. Pagkatapos ay ilagay sa apoy, pagpapakilos marubdob, ang masa ay dapat kumuha ng isang ginintuang kulay. Pagkatapos ay sa isang kasirola ay kinakailangan upang ibuhos ang mainit na gatas, pagkakaroon ng unang ilagay honey sa gatas. Salt to taste. Isulat sa apoy sa loob ng 15 minuto. Handa nang gamitin sa susunod na araw, gupitin bilang isang pie.
Mantikilya 100 gramo, harina 3 tablespoons, gatas 200 gramo, honey 2 tablespoons.
Bashkir cuisine.
Ang atay ay nasa Ufa. Ang atay at patatas ay pinutol sa mga cube, ngunit pinirito nang hiwalay. Ang sibuyas ay makinis na tinadtad at gaanong pinirito sa langis na may pagdaragdag ng tomato paste. Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama, idagdag sa nagresultang masa ng kalahating tasa ng sabaw at magluto hanggang niluto sa mga kaldero. Kapag naghahain sa mesa, palamutihan ng mga gulay sa itaas.
Para sa 500 gramo ng atay - 15 piraso ng patatas, taba para sa Pagprito - 5 tablespoons, mga sibuyas - 2 piraso, tomato paste - 1 kutsara, asin sa panlasa.
Gubadia . Ang ulam na ito ay nangangailangan ng isang sariwang masa, na maaaring nahahati sa 2 magkakaibang bahagi, isang bahagi na mas malaki kaysa sa iba. Karamihan sa mga roll out ng kaunti pa diameter sa kapasidad kung saan ikaw ay maghanda ng ulam na ito.
Sa isang greased container ilagay ang isang malaking juice, na kung saan ay inilatag layer sa pamamagitan ng layer kanin, mga pasas, toasted karne, tinadtad itlog, mantikilya. Sa itaas ng pagpupuno ilagay ang ikalawang pagsuso at ang mga gilid ay konektado sa isang lubid tahi. Maghurno sa isang mahusay na heated oven.
Para sa pagsubok: para sa 760 gramo ng harina - asukal - 28 gramo, margarin - 224 gramo, itlog - 3 piraso, lebadura - 14 gramo, asin - 12 gramo, tubig - 180 gramo.
Para sa tinadtad na karne - kanin - 800 gramo, itlog - 9 piraso, minced karne - 660 gramo, mga pasas - 580 gramo, asin sa panlasa.