1. Fillet Mignon
Para sa dalawang servings kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 400 g ng gitnang bahagi ng beef tenderloin, 20 cloves ng bawang, 60 ml ng olive oil, 8 sprigs ng rosemary, asin, paminta itimyan sa panlasa. Para sa isang side dish: 100 gramo ng Bulgarian pepper, Baku tomatoes at talong, kulantro, balanoy, dill sa panlasa, 100 gmosus demiglas (mas mahusay na bumili na handa na).
Mas mainam na gamitin ang karne agad pagkatapos ng pagbili nito, ibig sabihin, hindi ito frozen. Kung ito ay sa refrigerator, pagkatapos ay ilagay ito sa isang mangkok at iwanan ito upang defrosted. Habang ang karne ay malalampasan, gupitin ang mga kamatis, talong at paminta sa malalaking singsing o cubes. Pagkatapos, init ang oven hanggang 200 degrees at maghurno ng mga gulay dito (5-7 minuto). Pagkatapos, alisin ang mga gulay mula sa hurno at itabi.
Sa isang kawali, initin ang langis ng oliba at itapon sa di-heroin, paminta sa lupa, asin, mga sprigs ng romero at bawang. Gupitin ang pagputol sa dalawang halves (ang kapal ng bawat piraso ay dapat na tungkol sa 2-2.5 cm) at stack up ito. Fry ang karne sa bawat panig para sa tatlong minuto (huwag kalimutan ang mga bahagi ng sork). Kapag ang karne ay pinirito mula sa lahat ng panig, idagdag ang mga gulay dito, bawasan ang init at iwanan ito ng 3 minuto. Ang steak ay handa na. Bago maghain, kumain ng mga gulay, at itaas na may mga semento ng sarsa.
2. Striploin steak
Para sa dalawang servings kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 800 g ng manipis na beef edge, asin, paminta sa panlasa, langis ng oliba, dalawang sprigs ng rosemary at thyme. Para sa sauce: langis ng oliba, 10 gmelko tinadtad bawang sibuyas, 100 ML karne ng baka sabaw, asin, paminta sa lasa, isang pod ng sariwang chili peppers.
Gupitin ang karne sa dalawang bahagi (ang kapal ng bawat piraso ay dapat na mga 2-2.5 cm). Steak paminta, asin at grasa na may langis ng oliba. Pagkatapos nito, brown sa isang brown na tinapay sa isang dry hot frying pan. Bago mo ilagay ang mga steak sa pangunahing plato, bigyan sila ng ilang minuto upang gawin silang umalis sa ulam para sa ulam. Sa oras na ito, ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, kutsara ang luchsalot at iprito ito hanggang sa gintong langis ng oliba. Upang sarsa, idagdag ang tubig na kumukulo at pakuluan ito hanggang sa bumaba ang lakas ng tunog sa pamamagitan ng isa at kalahating ulit (mga 15 minuto). Kapag nangyari ito, magdagdag ng pampalasa at tinadtad na sili sa sarsa. Alisin ang sarsa mula sa kalan at ibuhos ito. Bago ang paghahatid, karne halaman na may rosemary at thyme. Sa tala: Upang ang aroma ng mga damong ito, isawsaw ang mga ito sa loob ng ilang minuto sa mainit na tubig. Huwag kalimutang maglingkod sa karne. Gana sa pagkain!
3. Flank steak
Para sa dalawang servings kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 600 g ng beef flank (flap flax o peritoneum), 50 cherry tomato at green tomato, 5 g sariwang kulantro, isang halo ng pampalasa (100 gramo ng asukal, 25 gramo ng ground coffee, 15 gramo ng black pepper, 35 g ng dry red paprika, 50 g ng asin). Para sa sarsa: 20 g makinis na tinadtad rechtogotluka, 100 kamatis kamatis, 5 gnarezannogo bawang, lupa rosas na paminta, isang maliit na sariwang cilantro.
Paghahanda magsimula sa sarsa. Upang gawin ito, sa langis ng oliba, idagdag ang sibuyas, idagdag ang mga sibuyas na kamatis at bawang, magprito ito sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng rosas na paminta at asin sa sarsa. Alisin mula sa init at ibuhos sa isang mangkok. Ang paghahanda ng sarsa ay hindi tapos na. Ito ay kinakailangan upang magdagdag ng koriander sa sarsa at paghaluin ang lahat ng bagay sa isang blender hanggang ang pagkakapare-pareho ay dalisay. Kung ang sarsa ay lumalabas masyadong makapal, maghalo ito sa isang maliit na sabaw. Ang sarsa. Ngayon simulan natin ang karne sa pagluluto.
Alisin ang sobrang taba mula sa steak at bigyan ito ng isang hugis-parihaba na hugis. Pagkatapos ay i-cut ito pahilis - dapat kang makakuha ng dalawang piraso ng tatsulok na hugis. Karne na may mga pampalasa at langis ng oliba at magprito sa isang mainit na kawali na maitim na kayumanggi kayumanggi. Itabi ang karne sa loob ng ilang minuto. At sa oras na ito, init ang sarsa, ibuhos ito sa mga plato at ilagay ang mga steak sa itaas. Ang karne ay palamutihan ng mga damo, at sa mga panig sa isang plato itabi ang mga pritong mga kamatis.
4. Ang Turnedo Steak
Para sa dalawang servings kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 500 g ng gitnang bahagi ng beef tenderloin, 100 dumplings, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 peppers ng kampanilya, paminta at asin sa panlasa. Para sa sarsa: 30 g ng kintsay ugat, 50 g ng frozen na blackcream, 100 ML ng dry red wine, 30 g ng karot, 150 ML ng demiglas sauce, rosemary, thyme at pampalasa sa panlasa, 3-4 kutsarita ng honey.
Ang hurno ng init hanggang sa 200 degrees at ilagay sa ito ang buong Bulgarian paminta. Maghurno sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos alisin mula sa kutikyol. Iwanan ang oven sa.
Thinly cut ang talong at zucchini, pati na rin ang mga kabute. Fry lahat sa langis ng oliba, paminta at asin. Ang pulp ng malinis na paminta ay pinutol ng lapad ng steak. Gupitin ang karne sa dalawang piraso at iprito mula sa lahat ng panig sa isang mainit na kawali. Para sa bawat kalahati ng steak, ilagay ang mga gulay sa mga layer at ikabit ang mga ito gamit ang mga skewer na gawa sa kahoy. Ilagay ang ulam para sa 10 minuto sa oven.
Habang niluluto ang karne sa oven, lutuin ang sarsa. Upang gawin ito, gupitin ang mga karot at kintsay sa mga cubes at iprito ang mga ito sa isang mabagal na apoy. Pagkatapos ay magdagdag ng alak at mga currant sa kanila. Magpatuloy upang magprito para sa isa pang tatlong minuto, walang higit pa - ang aroma ng alak ay dapat na mapangalagaan. Idagdag ang mga pampalasa at demiglas sa sarsa. Magluto ng lahat ng bagay para sa 15 minuto. Alisin ang sarsa mula sa apoy at i-chop ang blender, idagdag ang asukal o honey. Pagkatapos ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng mga plato at ilagay ang mga steak. Ang ulam ay handa na!
5. Steak na may buto-buto
Upang magluto ng masarap na steak, hindi kinakailangan na gamitin lamang ang loin ng baboy. Maaari kang kumuha ng karne sa buto.
Para sa dalawang servings, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 1 kg ng baboy na may mga tadyang, 1 kutsarang lemon juice, itim at pula na paminta sa lupa, 2 tablespoons ng cider oil, 2 cloves ng bawang, 1 spicy pepper, 2 tablespoons ng ketchup, asin at ektarya.
Ang baboy ay dapat na hiwa upang ang kapal nito ay katumbas ng kapal ng mga buto-buto. Pagkatapos nito, ihalo ang linga ng langis na may asin at lemon juice at lubusan kuskusin ang karne na may halong ito. Pagkatapos nito, alisin ang karne sa loob ng ilang oras sa refrigerator.
Habang ang karne ay natitipid, lutuin ang sarsa: ihalo ang mga sprouts na may mainit na paminta at mga gulay. Ipagkalat ang pinaghalong karne na ito at itabi ang kanyang sinigang pan ng kawali. Sa bawat panig magprito para sa limang minuto. Habang nagluluto ang karne, init ang oven sa 200 degrees at pagkatapos ay ilagay ito doon para sa isa pang 10 minuto. Ang steak na may buto ay handa na!
Steak - ito ay talagang isang kahanga-hangang ulam, ang paghahanda ng na tumatagal ng hindi hihigit sa labinlimang minuto. Perpektong ito ay sinamahan ng mga gulay, salad, patatas at maraming iba pang mga produkto. Upang gawing perpekto ang karne, dapat mong sundin ang ilang panuntunan ng pagluluto. Halimbawa, kaagad pagkatapos magprito, hindi dapat ihain ang karne. Kailangan naming maghintay ng limang minuto para makakuha ito ng halimuyak at lamig. Upang gawing mas handa ang karne, kumuha ito nang maaga mula sa ref at ipaalam ito sa mainit na temperatura ng kuwarto. Maraming mga naturang konseho. Samakatuwid, una sa lahat, kapag nagluluto, sundin ang iyong panlasa at karanasan. Pagkatapos ay ang karne ay magiging masarap.