- dibdib ng pabo na may balat at mga buto - 800 gramo (o 650 gramo ng mga hita ng pabo nang walang balat at mga buto)
- asin - 1/2 teaspoonfuls
- itim na paminta - 1/2 kutsarita
- Worcestershire Sauce - 2 Teaspoons
- mustasa - 2 kutsarita
- gulay o rapeseed langis - 1 st. isang kutsarang puno
1. Kung gumamit ka ng pabo na may balat at buto, ihiwalay ang karne mula sa mga buto at alisin ang mga buto. Gupitin ang mga hita sa mga piraso ng pagsukat ng 2.5 cm at ilagay ang mga ito sa isang layer sa isang baking sheet. Ilagay sa freezer sa loob ng 30 minuto. 2. Ilagay ang mga hiwa ng pabo sa isang processor ng pagkain na may isang kutsilyo para sa paggiling ng karne at giling para sa 1 segundo 12-14 beses. Ang pinakamalaking piraso ng karne na nakuha ay hindi dapat higit sa 3 mm. Ilagay ang karne sa isang mangkok. Magdagdag ng asin, paminta, sarsa ng Worcestershire at mustasa, ihalo. Hatiin ang nagresultang timpla sa 4 na bahagi at mga kamay upang bumuo ng mga cutlet tungkol sa 2.5 cm makapal. 3. Heat ang malaking kawali sa daluyan ng init para sa 4-5 minuto. Idagdag ang langis. Ilagay ang mga kutsara sa isang kawali at magprito sa medium heat hanggang sa dark brown crust, hindi gumagalaw sa mga ito, mga 5 minuto. Pagkatapos ay i-on ang mga cutlet at patuloy na magprito hanggang sa maputing kayumanggi sa kabilang panig, 4-5 minuto. Bawasan ang init sa isang mabagal, bahagyang takpan ang kawali na may takip upang payagan ang singaw na lumabas, at magprito para sa 5-6 minuto. Ang isang thermometer ng karne ay dapat magtala ng temperatura ng 71 degrees. Alisin ang yari na mga cutlet mula sa kawali at agad na maglingkod.
Servings: 3-4