Tulad ng itinatag ng mga siyentipiko, isang gramo ng taba kapag hinuhukay sa katawan sa mga huling produkto (tubig at carbon dioxide) ay nagbibigay ng enerhiya nang dalawang beses hangga't pareho ang halaga ng mga protina o carbohydrates. Ngunit ganap na ibukod ang taba ng parehong gulay at hayop mula sa kanilang pagkain ay hindi pa rin katumbas ng halaga. Ang katotohanan ay na kapag kumakain ng mga produkto na naglalaman ng taba ng pinagmulan ng hayop, natatanggap ng aming katawan ang gayong sangkap bilang kolesterol. Oo, ang parehong kolesterol, na labis na dami ay may mapanganib na epekto sa kalagayan ng ating kalusugan, at higit sa lahat ay nakakagambala sa aktibidad ng cardiovascular system. Ngunit huwag kalimutan na ang parehong kolesterol na ito ay isa sa mga pangunahing bahagi ng taba metabolismo sa katawan ng tao. Kung wala ang kanyang pakikilahok, nagiging imposible lamang na isakatuparan ang ilan sa pinakamahalagang biosynthesis sa ating katawan. Halimbawa, sa kawalan ng kolesterol, imposible ang synthesis ng steroid hormones, at ang paglitaw ng naturang mga hormonal disorder, tulad ng alam mo, ay puno ng lubos na malubhang kahihinatnan para sa pangkalahatang kalagayan ng katawan. Samakatuwid, bagaman ang halaga ng mga taba ng hayop sa diyeta ay dapat na medyo limitado, hindi pa rin kinakailangan na ganap na ibukod ang mga ito mula sa diyeta, kahit na may diyeta para sa pagbaba ng timbang. Ang tanging bagay na maaari mong bayaran ay ang paghinto ng paggamit ng taba sa isang maikling panahon, halimbawa, sa panahon ng tinatawag na "alwas na araw", kapag ang mga pangunahing pagkain sa aming talahanayan ay mga produkto ng pinagmulan ng gulay o mababang-calorie na mga produkto ng lactic acid.
Tulad ng para sa mga taba ng pinanggagalingan ng gulay, ang kanilang caloric na nilalaman ay kasing taas ng mga taba ng hayop. Kilalanin ang hitsura ng mga taba ng gulay mula sa mga hayop na madaling: ang katotohanan ay ang karamihan sa mga taba ng gulay sa temperatura ng kuwarto ay nasa isang likidong estado, at mga taba ng pinagmulan ng hayop - sa isang solid. Ngunit ang isa pang kaibahan, mas mahalaga para sa ating kalusugan, ay nasa iba't ibang mga pisiolohiyang pag-andar ng mga grupong ito ng mga sangkap. Ito ay lumiliko na ang mga taba ng pinagmulang halaman ay naglalaman sa kanilang mga bahagi ng unsaturated mataba acids - linoleic, linolenic at arachidonic, na kung saan ay lubhang kapaki-pakinabang na mga sangkap para sa pagpapanatili ng aming kalusugan. Ito ang dahilan para sa patakaran ng nutrisyon, ayon sa kung saan ang ating katawan ay dapat magbigay ng kinakailangang halaga ng taba, hindi lamang sa kapinsalaan ng mga produkto ng pinagmulan ng hayop, kundi pati na rin sa mga pagkain na naglalaman ng taba ng gulay. Sa pamamagitan ng paraan, kasalukuyang nasa grocery store vegetable fats ay sa dalisay na form sa isang malawak na hanay - ito ay mirasol, oliba, toyo at iba pang mga langis ng halaman. Upang matiyak ang pang-araw-araw na pangangailangan ng aming katawan sa mga unsaturated mataba acids, lamang ng ilang tablespoons ng langis ng gulay, na ginagamit namin kapag naghahanda ng mga salad ng gulay.
Kaya, ang pangangailangan ng presensya sa pagkain ng mga taba ng parehong halaman at pinagmulan ng hayop ay medyo halata at matagal nang napatunayan sa pang-agham na antas. Kaya kahit na ang mahigpit na diyeta para sa pagbaba ng timbang, hindi mo dapat ganap na ibukod ang mga pagkain na naglalaman ng taba mula sa listahan ng mga pagkain na kinakain.