Ngunit ito pa rin ang pambansang lutuing Espanyol - ang pinaka maanghang, maanghang at maalat sa Southern Europe.
Para sa pagluluto Espanyol ay napaka-katangian pinggan na may bawang, sibuyas at suka. Ang maraming pagkain ay niluto sa mga baga at sa isang bukas na sunog.
Bilang karagdagan, ang bawat Espanyol lalawigan ay may sariling, lamang likas, culinary tradisyon.
Para sa lutuing Catalan ay kinikilala ng sapilitang paggamit sa lahat ng pinggan ng lahat ng uri ng mga sarsa, na kadalasan ang pangunahing bahagi ng ulam. Sa Catalonia, mayroong 4 pangunahing uri ng mga saro. Ito - "sofrito" (sofrito) mula sa mga sibuyas, bawang, kamatis, gulay, peppers; "Samfaina" (samfaina) mula sa aubergines, pepper, mga kamatis; "Picada" (picada) mula sa bawang, inihaw na mga almendras, mga gulay; "Ali-oli" (ali-oli) mula sa bawang na may pagdaragdag ng langis ng oliba.
Ang mga sikat na pagkaing Catalonia ay "casuela" (inihaw), suquet de peix (mabangong siksik na tainga mula sa linya ng dagat), mongetes amb botifara (pinirito sa boiling baboy na baboy na baboy sausages na may dekorasyon ng puting beans), capi-i-pota ay inihanda mula sa mga binti ng baboy at ulo ng baboy).
Sa Catalonia, nagustuhan ang puting tinapay, na kinain ng langis ng oliba, na may karot at kamatis. Naglingkod bilang meryenda, at hiwalay.
Ang lutuin ng Valencia ay karaniwang Mediterranean. Narito, ang isang paella na may iba't ibang sangkap (isda, karne, pagkaing-dagat, gulay), iba pang mga rice dish, halimbawa, ang kilalang Valencia salado ng isda at kanin, na inihanda sa uling sa isang malalim na kawali, ay ganap na nakahanda.
Sa lutuing Valencian mayroong maraming vegetarian na pagkain mula sa mga gulay - pinakuluang, nilaga, sariwa. Napaka sikat na nilagang gulay sa magsasaka (pisto huertano) ng beets, beans at beans.
Ang malinis na pagkain ay ang legacy ng "Moorish" na panahon ng kasaysayan ng Espanyol. Halva "turron", ice cream, pastry - lahat ng mga dayandang ito ng Arab cuisine.
Ang Madrid ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa lutuing Espanyol. Ang pinaka sikat na pagkaing - pritong karne sa Madrid, "abomasum" (nilaga internals, pinutol), bakalaw, "kosido madrilenio" (sopas ng mga gisantes na may croutons). Lalo na sikat ang Madrid "calos" - isang peklat na may dugo sausage, na may paminta sarsa, spiced na may pampalasa.
Ang lutuin ng lalawigan ng Meseta ay nailalarawan sa pamamagitan ng pangingibabaw ng mga gulay, beans. Si Meseta ay nagluluto rin ng mga pinggan mula sa karne ng baboy, na pinainom ng mga acorn at chestnuts, tulad ng mga laro ng pagkain.
Sa Castile-La Mancha, pinakuluang karne na may mga gulay, pati na rin ang salad ng karne, mga pritong itlog at pinirito na mga crackling ay napakapopular.
Ang Bansa ng Basque ay isang tipikal na kinatawan ng tradisyonal na pagluluto sa hilagang Espanyol. Narito ang tinatawag na "pamilya" pagluluto, kabilang ang mga pagkaing "home table": "changurro" (shellfish at crab), "marmataka" (patatas na may mackerel).
Ang mga Basque ay may mahusay na paggalang sa seafood. Ang isang kilalang ulam ay "bacalao al pil-pil" (bakalaw sa Biscay), na niluto ng sarsa ng bawang. Napaka kaibig-ibig ng mga mag-ungas dito, "kokotxas" (mga palikpik ng dagat). Kasama sa pagkain ang iba't ibang mga mollusk, halimbawa, "pulpo isang feira" (pinakuluang pugita). Sa pamamagitan ng ang paraan, ang huling ulam ay mas karaniwang para sa cuisine ng Galicia.
Sa iba pang mga hilagang lalawigan, anchovies, beans, iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas, mahusay na keso mula sa baka, kambing at tupa gatas ay popular.
Ang hilaga ng Espanya ay sikat sa mga produktong ito sa kalidad. Ang mga probinsya ng La Rioja at Navarre ay sikat sa kasaganaan at iba't-ibang natural na pagkain. Ang bawang, asparagus, pipino, paminta, patatas, litsugas, peras, peaches at iba pang, iba pa, iba pa.
Mga tradisyunal na pagkain dito: "pimientos rellenos" (pinalamanan na matamis na peppers), "navarro cochifrito" (nilagang karne ng tupa).
Dessert - naka-kahong prutas, prutas sa tsokolate, buns. Ang malinis na pagkain, tulad ng nabanggit, ay ang pamana ng kulturang Arab.
Ang lutuing Andalusian ay naglalaman ng mga tradisyon ng culinary ng mga tao na naninirahan sa timog ng Espanya.
Ang sikat na malamig na sopas na "gazpacho" ay mula sa Andalusia. Narito na ang isang pamamaraan para sa pagyelo ng malalim na pritong pagkain ay imbento. Ang langis ng oliba na ginawa sa timog ng Espanya ay itinuturing na pinakamahusay.
Ang napaka sikat sa timog Espanyol cuisine ay pescaitos fritos - maliit na fried isda na kinakain na may ulo at buto, pinchos morinos (marinated karne na niluto sa skewers), at mga pork dish (ang masarap na ham na hamon ay ginawa sa timog lalawigan ng Huelva).
Kung ikaw ay nasa Espanya, siguraduhin na subukan ang mga klasikong pambansang pagkain - Espanyol omelette "tortilla", pinausukang sausage "choriso" na may pampalasa, tupa keso "manchego", ham "serrano", delicacy pinausukang hamon hamon ", at, siyempre," gazpacho. "