Malamig na sopas sa kvass, na inihanda mula sa pinakuluan at wiped sorrel, spinach, berde na sibuyas, nettles, quinoa at iba pang nakakain na damo (sa Old Russian "tops"). Sa tradisyonal na paraan, ang pinakuluang tubig ay inilalabas sa pinakuluang sariwang o inasnan na pulang isda (salmon, ketu, trout, humpback salmon) at tinatawag na bagrenets - makinis na tinadtad na yelo. Hinahain ang mga ito nang hiwalay.
Oras ng Pagluluto : 40 min.
Servings : 4
1 serving : 489.6 kcal, protina - 30.7 g, taba - 18.9 g, carbohydrates - 49.1 g
ANO ANG KAILANGAN:
500 g salmon o pink salmon fillet
Para sa sabaw:
• 1 karot
• 1 sibuyas
• 1 bay dahon
• 3 mga gisantes ng itim na paminta
• asin sa panlasa
Para sa botvigny:
• 500 gramo ng kendi at beet
• 4 cucumber
• 100 g ng berdeng sibuyas
• 50 g ng dill
• 1 litro ng kvass
• 2 malalaking mga labanos
• 1 tbsp. l. shit
• 1 tsp. asukal
• asin sa panlasa
ANO ANG GAWIN:
1. Peel ang mga sibuyas at karot. Maghurno sa isang dry hot frying pan. 2 min.
Hugasan ang fillets ng isda at i-cut sa malaking cubes.
• Ang pinakuluang isda ay mahirap iwaksi sa malinis na piraso ng parehong laki. Samakatuwid, inirerekumenda namin ang pagputol ng mga raw fillet na karne
Ilagay ang mga sibuyas at karot sa isang kasirola, ibuhos sa 1 litro ng tubig, ilagay sa isang malakas na apoy at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init, magdagdag ng mga piraso ng isda, bay dahon, asin at itim na paminta. Pakuluan para sa 7 minuto. Ilagay ang isda sa isang malalim na ulam. Cover na may malinis na tuwalya at magtabi. Sabaw ng sabaw.
2. Sorrel at tops upang uriin, lubusan hugasan at i-cut sa manipis na piraso. Ibuhos sa kasirola 2 kuwadra ng sabaw, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng mga gulay at magluto ng 2 minuto.
3. Throw ang mga gulay sa isang colander, iling ito ng ilang beses. Pagkatapos ay giling sa isang blender o kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan.
4. Hugasan ang mga pipino at i-cut sa mga piraso. Sibuyas at dill wash, tuyo at tumaga. Lobak na hugasan at lagyan ng gulay sa isang masarap na kudkuran.
Gupitin ang mga gulay at mga gulay upang ihalo, magdagdag ng malunggay, asukal at asin. Mix muli.
5. Ice wrap sa isang towel towel at gilingin ito sa isang malleol. Maglipat sa isang mangkok.
Ikalat ang mga gulay at gulay sa mga plato. Ibuhos ang kvass. Hiwalay na maglingkod sa isda at yelo.
Journal "School of deli. Koleksyon ng mga recipe »№ 13 2007