- 70% ng mga produkto na may pangalang "kefir" sa merkado, ay isang ganap na iba't ibang produkto. Ano ang pekeng? Upang makalikha ng isang tunay na klasikong yogurt, kailangan mong gamitin ang lebadura sa kefir fungus (ito ay isang buong grupo ng mga microorganisms: lactic acid stoutokoki, lebadura, kapaki-pakinabang na bakterya, atbp.).
Irina Romanchuk, representante direktor sa pang-agham na gawain ng Technological Institute ng Milk at Meat:
Tanging sa kasong ito, maaari mong tiyakin na ang iyong katawan ay makakatanggap ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kakaiba sa kefir.
Ang klasikal na teknolohiya ng paggawa ng kefir ay kumplikado. Ang mga producer, upang mapadali ang kanilang trabaho, ay madalas na gumagamit ng lebadura hindi sa kefir fungi, kundi sa mga purong kultura ng bakterya ng bakterya ng lactic, sa gayon ay hindi nakakamit ang kinakailangang hitsura at lasa na likas sa kefir.
Paano mo masasabi ang tunay na inuming gatas ng gatas?
Ang tanging paraan para sa isang mamimili na bumili ng tunay na kefir ay, gayunpaman ay walang halaga, upang maingat na basahin ang label sa pakete.
Sa komposisyon ng kefir na ito ay ipinahiwatig - ang gatas (dry milk ay pinapayagan), kefir lebadura (ito ay ginawa sa batayan ng kefir fungus).
Huwag magbigay sa mga trick sa advertising. Kung ang komposisyon sa halip ng ferment ng kefir ay ipinahiwatig - "purong kultura", pagkatapos ay maaari itong confidently sinabi na ang produktong ito ay walang kinalaman sa kefir.
Bukod dito, ipinagbabawal na magdagdag ng anumang mga tina, mga preservative o stabilizer sa kefir.
Kung ang komposisyon ay nagpapahiwatig ng "purong kultura", pagkatapos ito ay hindi tunay na yogurt.
Mula sa tagsibol, bumili lamang ng kefir sa mga tindahan
Sa labas ng bintana ang araw ay nagpainit, ang temperatura ay tumataas. Ngunit kung ang mga nagbebenta ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay handa sa mga merkado para sa mga ito, ito ay hindi kilala. Ang Kefir ay naka-imbak sa isang temperatura ng 0 hanggang +6. Ang anumang paglihis ay humahantong sa isang pagtaas sa halaga ng lebadura o mikroorganismo. Sa anumang kaso, yogurt ay sira.
Kung paano matukoy ang pekeng langis, ice cream at condensed milk.
Ice cream mula sa niyog
Ang bawat tao'y sasabihin na ang isang plombir ay isang ganap na hiwalay na lasa ng sorbetes, natatangi sa panlasa. Ngunit upang makahanap ng isang tunay na selyo ay isang problema. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pagpuno at iba pang mga uri ng ice cream ay ang taba ng nilalaman nito, ito ay dapat na hindi kukulangin sa 12%. Sa pamamagitan ng teknolohiya, ang taba na ito ay ibinibigay ng mga taba ng gatas. Ngunit, ayon sa pananaliksik ng DC "UKRMETRTEST-STANDARD", madalas sa pagpuno lamang ng 60% ay gatas taba, at ang natitirang 40% - gulay. Ngunit mayroon ding natatanging mga kaso kapag ang ice cream ay 100% na taba ng niyog.
"Inalis na gatas" na walang gatas
Upang gumawa ng real condensed milk, kailangan mo ng mataas na kalidad ng gatas at mahusay na kagamitan. Ito ay mas mura upang gumawa ng "condensed milk" sa pamamagitan ng paghahalo ng pulbos na gatas na may asukal at gulay na taba. Ano, sa prinsipyo, ang karamihan sa mga tagagawa.
Ang taba ng niyog ay idinagdag sa komposisyon. Ayon sa condensed milk testing na isinasagawa ng SIC NPE TEST, ang bahagi ng taba ng gulay sa ilang mga tatak ay umaabot sa 95%.
Sa langis - taba mula sa isang palm tree
Ang mantikilya ay "mga kasalanan" sa mga taba ng gulay. Hindi lahat ng mga tagagawa ay nagpapahiwatig sa kanilang mga label na sa produkto, kasama ang gatas na taba, mayroon ding niyog. Gayunpaman, ngayon ang mga producer ng Ukraine, sa pakikibaka para sa mamimili, ay nagsisimula nang ipahiwatig ang tunay na komposisyon ng produkto na ibinebenta.