Pagluluto, pagluluto sa bahay

Sa artikulong "Pagluluto, pagluluto sa bahay - pilaf" sasabihin namin sa iyo kung paano ka makakapagluto sa bahay. Maraming tao ang napakapopular sa bigas. Sa Silangan, ang bigas ay isa sa mga pangunahing produkto ng pagkain, maraming iba't ibang pagkain ang inihanda mula dito. Ang isa sa mga ito ay pilaf, nang walang kung saan ay walang maligaya kapistahan. Ang mga naninirahan sa mga lugar na ito ay mahusay na mga panginoon ng pagluluto ng bigas, ang mga lutong butil ng palay ay hindi nananatiling magkasama, ito ay nagpapabuti sa lasa ng pinggan, na nagbibigay-daan sa iyo upang kainin ito gamit ang mga espesyal na sipit at kamay. Maraming iba't ibang paraan ng paghahanda ng mga pagkaing mula sa bigas. Sa bawat bansa mayroong isang karaniwang at abot-kayang ulam - pilaf. Sa kung ano ito ay hindi lamang maghanda: may prutas, may mga gulay, may manok at laro, may karne. Sinakop ni Plov ang buong mundo. At ngayon makikita natin kung gaano kadali ang luto ng pilaf sa iba't ibang bansa.

Indian pilaf
Maghugas kami ng bigas, tuyo ito, ipakain ito sa 1 kutsarang taba, o sa langis ng gulay, sa loob ng ilang minuto. Una ang mga butil ng bigas ay magiging transparent, pagkatapos ay puti at magiging matte. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa bigas 3, magdagdag ng 1.5 kutsarita ng asin. Kapag pinaghalong ito, isara ang takip at sa isang mabagal na apoy ay magdadala sa pagiging handa. Ang kanin sa sarili ay sumipsip ng lahat ng tubig, at magiging guluhin at malambot.
Gamit ang bigas na ito ay nagsisilbi kami ng isda na may o walang sarsa, manok, pritong piraso ng karne. Kung kanino, hangga't gusto mo.

Pilaf na may karne
Mga sangkap: kalahati ng isang baso ng bigas, langis ng gulay o taba. 2 cloves ng bawang, ½ kilo ng karne, 2 sibuyas, asin, cloves.

Paghahanda. Pinong tumaga ang sibuyas at magprito hanggang sa ginintuang, ilagay ang karne doon at magprito sa mga sibuyas, hanggang sa ang langis ay huminto na magbigay ng juice. Pagkatapos ay idagdag ang pampalasa, bawang, tubig at kumulo sa isang maliit na apoy hanggang luto.

Ang kanin ay hugasan at pinatuyong. Magprito sa langis hanggang sa maging matte ang mga butil ng bigas, magdagdag ng 3 tasa ng sabaw o tubig at magngingit sa mababang init, sa isang closed saucepan hanggang ang soft rice ay magiging malambot at ang lahat ng likido ay hinihigop.

Pilaf na may tupa at prun
Mga sangkap: tumagal ng 500 gramo ng tupa, 60 gramo ng taba, 1 tasa ng bigas, 200 gramo ng prun, 2 piraso ng sibuyas, asin, safron, kanela.

Paghahanda. Gupitin sa maliliit na piraso ng karne, kayumanggi ito sa 2 tablespoons ng preheated fat. Fry ang mga sibuyas, magdagdag ng 2 tasa ng mainit na tubig, asin, nilagang para sa 10 minuto, ilagay, hugasan prunes, panahon na may kanela at kumulo sa mababang init hanggang handa na.

Ang dry rice fry sa taba, upang maging transparent, magdagdag ng isang litro ng tubig na kumukulo, asin at lutuin sa mababang init. Kapag ang bigas ay luto, ihagis namin ito pabalik sa salaan at ihalo ito sa angffron tincture. Inilalagay namin ang bigas sa ulam, ilalagay namin ang karne na may prun sa tuktok.

Pilaf na may tupa at beans
Mga sangkap: 500 gramo ng tupa, 60 gramo ng taba, 150 gramo ng bigas, 150 gramo ng beans, kumin, paminta asin at mga gulay.

Paghahanda. Tatanggalin namin ang karne sa mga piraso ng tungkol sa 20 gramo bawat isa, magprito sa mainit na taba, panahon na may paminta at asin, magdagdag ng isang maliit na mainit na tubig, nilagang hanggang ganap na niluto.

Ang halamang-singaw at beans ay hiwalay. Ang mga beans ay ibinuhos sa inasnan na tubig na kumukulo at niluto sa mababang init hanggang handa. Ang dry rice heat sa taba hanggang sa maging transparent, magdagdag ng isang litro ng tubig na kumukulo, asin at lutuin sa mababang init. Kung mayroong maraming tubig at bigas ay napakalakas, pagkatapos ay ang sabaw ay magiging makapal.

Ang natapos na bigas ay maaaring itapon sa isang salaan, hayaan ang tubig patuyuin, pagkatapos ay ilipat namin ang kanin sa isang ulam, at ilagay ang beans at karne sa tuktok. Magpahid sa tinadtad na damo, o ilagay ang mga dahon ng buong perehil sa tabi ng plov.

Pilaf sa mga sibuyas simple
Mga sangkap: 1.5 tasa ng bigas, 3 tasa ng tubig, 1.5 kutsarita ng asin, ¼ kutsarita ng mainit na pulang paminta, cloves, kanela, isang maliit na tinadtad igos, 4 cloves ng bawang, 1 sibuyas, 2 tablespoons ng langis ng gulay o taba.

Paghahanda. Ang mga sibuyas at bawang ay dapat pino ang tinadtad at pinirito sa langis hanggang ginintuang. Idagdag ang kinatas na bigas, pampalasa at magprito hanggang ang mga butil ng bigas ay matte. Ibuhos namin ang sabaw o tubig na kumukulo, hayaan ang plav na pakuluan, takpan ito sa isang takip at kumulo sa mababang init, hanggang ang lahat ng likido ay mapahina. Kami ay kumain nang labis sa iba pang mga sibuyas at palamutihan ang mga ito sa pilaf.

Pilaf na may mga batang gisantes
Ito ay inihanda sa parehong paraan ng pilaf sa mga sibuyas. Sa mga overcooked na sibuyas, idagdag ang 1.5 tasa ng mga batang berde na gisantes at ilagay ang mga ito nang magkasama. Maaari kang kumuha ng mga naka-kahong gisantes. Sa kasong ito lamang, idaragdag namin ito sa dulo ng paghahanda ng pilaf, upang hindi ito mahawahan.

Sa pilaf na may peas idagdag ang overcooked mga sibuyas at 10 nucleoli ng durog almonds. Ayusin namin ang handa na ulam na may mga pipino, mga kamatis, mga gulay. Napakasarap ay isang pilaf na ginawa mula sa karne ng manok. Nagluluto kami ng pilaf na may gansa, pabo, pato, manok.

Pilaf na may manok
Mga sangkap: 1 medium chicken, 2 tablespoons ng warm milk, 1 kutsarita ng saffron, isang maliit na clove, 2 cloves ng bawang, 1 sibuyas bombilya, langis ng gulay, 1 kutsarita ng asin, 2 tasa ng bigas.

Paghahanda. Hugasan natin ang manok at i-cut ito sa hiwa. Paghaluin at kuskusin sa i-paste, magdagdag ng tubig, asin. Fry sa bawang bawang at mga sibuyas hanggang ginintuang, ilagay ang mga piraso ng manok dito, idagdag at patayin kaunti hanggang sa malambot ang karne.

Ang lutong ay luto, katulad ng mga nakaraang recipe, pagkatapos ay halo-halong may manok. Magdagdag ng 2 tablespoons tinadtad na bawang at mga sibuyas, pinirito sa 2 tablespoons langis.

Plov (Azerbaijani cuisine)
Mga sangkap: kumuha ng 800 gramo ng manok, 200 gramo ng natunaw na mantikilya, 0.4 gramo ng kumin, 80 gramo ng pinatuyong cornel, 200 gramo ng schnapps, 80 gramo ng sibuyas, 600 gramo ng bigas, paminta, asin sa panlasa.

Paghahanda. Magluto ng manok hanggang luto. Sa sabaw niluluto namin ang pilaf sa kanin, hayaan itong kalahati na luto, at punuin ito ng langis. Hiwalay sa langis pass sibuyas, prutas at kumin. Naghahatid kami ng pilaf sa mesa, inilalagay namin ito sa isang slide, binubuhos namin ang pagbubuhos ng safron. Mga piraso ng manok ilagay sa paligid at sa tuktok, palamutihan na may isang bahagi ulam ng prutas.

Pilaf na may kuliplor
Mga sangkap: 225 gramo ng kuliplor, 1.5 tasa ng bigas, 2 tablespoons ng vegetable oil o fat, 6 cloves ng bawang, 1 sibuyas bombilya. Magkakaroon ito ng kaunting luya, cloves, 1 baso ng curdled milk, 2 kutsarita ng asin, 1 kutsarita ng red pepper.

Paghahanda. Maghugas kami ng bigas, tuyo ito. Fry sa cauliflower, pre-salt it, pepper. Paghiwalayin ang bawang at sibuyas, ilagay ang kanin, cloves, kardamono at magprito hanggang ang kanin ay matte. Ibubuhos namin ang namumutok na gatas at 3 tasa ng mainit na tubig, dalhin ang pilaf sa isang pigsa, isara ang talukap ng mata at kumulo hanggang malambot.

Maaari kang magluto na may mga kamatis, karot, patissons, may zucchini, puting repolyo. Masarap pilaf na may mushroom.


Pilaf sa Indian na gulay
Mga sangkap: 150 kanin, 0.5 karamom, 4 na kutsarang gulay langis, 80-100 gramo ng tomato paste o sariwang kamatis, 50 gramo ng karot, 50 gramo ng berdeng mga gisantes, paminta ng lupa, kanela, clove, asin sa panlasa.

Paghahanda. Rice fry sa langis hanggang ginintuang, idagdag ang pampalasa, pritong sibuyas, asin at paminta. Pagkatapos ay ibubuhos namin ang kanin sa tubig sa ratio 1 hanggang 2 at lutuin hanggang kalahating handa. Ilagay ang mga gulay at dalhin ang isang paliguan ng tubig hanggang handa.

Pilaf sa Creole
Mga sangkap: kumuha ng 150 gramo ng sariwang kamatis, 150 gramo ng matamis na berdeng paminta, 150 gramo ng sariwang mushroom, 80 gramo ng mantikilya, 250 gramo ng bigas.

Paghahanda. Fry ang dry rice. Ang mga mushroom ay pinutol sa mga hiwa. Ang paminta ay maghurno, linisin ang mga buto at alisan ng balat, i-cut sa cubes at hayaan sa langis. Ilagay ang lahat ng ito sa kanin, punan ito ng mainit na sabaw at dalhin ito sa isang pigsa. Isara ang pan at ilagay sa oven sa loob ng 15 o 18 minuto.

Pilaf na may prun at bigas
Mga sangkap: 2 tasa ng kanin, kalahati ng isang baso ng pipino na mag-asim, ½ tasa ng mainit na kamatis, 300 gramo ng prun, asukal at asin sa panlasa.

Paghahanda. Prunes ay hugasan, ipaalam sa kanila swell sa mainit na tubig, libre mula sa mga bato at halo-halong may pinakuluang kanin. Sa isang mag-asim magluto ng maanghang tomato sauce, idagdag ang asukal at asin sa panlasa, pagkatapos pilay sa pamamagitan ng gasa. Plov namin punan na may isang cooled sarsa at palamutihan ang bunga ng prun.

Pilaf sa Tsino
Mga sangkap: 110 gramo ng karne ng alimasag, 110 gramo ng karne ng ulang, 60 gramo ng hipon na hipon, 1 paminta, 1 sibuyas, 1 kutsara ng toyo, 4 baso ng bigas, 20 gramo ng mushroom.

Paghahanda. Hipon hugasan at malinis. Pagkatapos ay mabilis na magprito sa langis ng karne ng alimango, lobster at kupas na hipon. Pinong tumaga at pinirito, hiwalay mula sa pagkaing-dagat, mga sibuyas, mushroom, matamis, pulang paminta. Magdagdag ng bigas sa mga gulay at magprito ng 2 minuto. Pagkatapos ay pinaghalo namin ang bigas na may pagkaing-dagat, at toyo.

Pilaf sa Romanian na may karne ng baka
Mga sangkap: 1 kg ng karne ng baka, kumuha ng ¾ tasa ng kanin, 2 sibuyas, 1.5 liters ng tubig, 1 kutsara ng tomato paste, 2 tablespoons ng mantikilya, paminta, asin.

Paghahanda. Ang karne ng baka - puwang o scapular na bahagi ay pinutol sa pantay na piraso, magprito na may tinadtad na mga sibuyas, siguraduhin na ang sibuyas ay hindi namumula. Magbubuhos kami ng tubig, magdagdag ng paminta, asin, tomato paste at magluto ng halos isang oras.

Ang karne ng handa ay inililipat sa ibang kawali, at ang sabaw ay luto hanggang sa kumulo sa ¼ litro. Pagkatapos ay pilitin natin ito sa pamamagitan ng isang salaan, at ibuhos sa isang kasirola na may karne, ilagay ito sa isang kalan. Kapag ang sopas na may mga boils ng karne, ilagay natin ang rinsed rice, isasara namin ang pan na may takip, ilagay ito sa oven sa loob ng 20 minuto. Matapos mahuhugasan ng kanin ang lahat ng tubig, maingat na pukawin ang tuktok na layer, at hayaan itong tumayo nang ilang minuto, pagkatapos ay ipapakain namin ito sa mesa.

Classic pilaf sa Armenian style
Ang mga sangkap para sa 1.5 tasa ng bigas, 1.5 tasa ng beans, tumagal ng 500 gramo ng karne ng tupa, ½ teaspoons itim na paminta, 3 o 4 na mga sibuyas ng bawang, 100 gramo ng mantikilya, 1 kutsaritang lupa kanela, ¼ kutsarita saffron, 1 kutsarita spoons of thyme, 100 gramo ng harina, 2 sibuyas, 2 itlog, 100 gramo ng langis ng gulay, asin.

Paghahanda. Ibabad ang beans para sa 8 oras sa tubig, pagkatapos ay pakuluan sa parehong tubig. Ang las ay lasaw, bubuuin kami sa malamig na tubig, pagkatapos ay pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto, ang tubig ay maalat. Kami ay linisin ang kordero, hugasan ito at i-cut ito sa mga malalaking piraso. Ang iyong katawan ay bubuan ng paminta, bawang at asin, ihalo nang mabuti at kuskusin ang halo na ito sa tupa, pagkatapos ay ilagay ang karne sa tabi ng 15 minuto.

Sa kawali, hugasan ang langis ng gulay, ilagay ang karne sa mga sibuyas, tinadtad na mga singsing at iprito sa magkabilang panig ng 10 minuto, takpan ang takip at kumain hanggang luto sa mababang init.

Masahin namin ang kuwarta mula sa harina, isang pakurot ng asin at itlog, palabasin ang isang manipis na layer. Sa kaldero natunaw namin ang mantikilya. Magtapon ng isang manipis na cake ng masa, pagkatapos ay isang minuto magpainit sa mababang init. Pagkatapos ay ibubuhos namin ang kalahati ng isang baso ng tubig na kumukulo sa tubig at magluto ng 5 minuto. Hinahalo namin ang bigas kasama ang mga beans at ilagay ang mga ito sa kuwarta, tuktok na may tinunaw na mantikilya at safron, ilagay ito sa oven para sa 15 minuto. Plov namin mag-ipon sa isang malawak na ulam, gupitin ang kuwarta sa triangles. Magdaragdag kami ng mga piraso ng bigas ng masa at karne. Tuktok na may isang sarsa na naiwan pagkatapos papatayin ang karne, at magwiwisik ng kanela.

Pilaf sa Griyego mula sa karne ng tupa
Mga sangkap: 800 gramo ng karne ng tupa, tumagal ng 400 gramo ng bigas, ½ cup raisins, langis ng gulay at ½ kutsarang ghee.

Paghahanda. Pinuputol namin ang karne ng tupa mula sa lamad, pinutol ito, pinirito sa isang kawali, upang ang karne ay sinulid mula sa lahat ng panig. Pakuluan natin ang bigas, ibalik ito sa salaan at ilagay ang malamig na tubig dito upang gawing maliksi ang bigas. Paghaluin ang bigas sa tupa, hugasan ang mga pasas, magkasama sa isang kasirola. Ang mga dingding ng kawali ay lubricated na may taba ng tupa. Upang ang pilaf magdagdag ½ kutsara ghee, takpan ang pan na may takip at kumulo sa oven para sa kalahating oras. Kapag naglilingkod sa isang mesa, ang pilaf ay nagsilbi sa isang mainit na ulam.

Pilaf na may mga bola ng karne
Mga sangkap: 1 kilo ng bigas, 500 gramo ng karne, 3 o 4 sibuyas, 400 gramo ng karot, 300 gramo ng langis ng gulay, pampalasa, asin sa panlasa.

Paghahanda. Ang karne ay makinis na tinadtad, tinimplahan ng mga pampalasa at asin, halo-halong may tinadtad na mga sibuyas. Mula sa tinadtad na karne gumawa kami ng mga bola-bola. Sa isang mainit na langis, magprito ng mga bola-bola sa isang mapula-pula na tinapay, ilagay ito sa isang mangkok, takpan at itabi. Pagkatapos sa langis, magprito ng mga karot, sibuyas at magluto ng pilaf, gaya ng dati. Bago itabi ang kanin, ibaba natin ang mga bola-bola. Ang tapos na pilaf ay mahusay na halo-halong, inilatag sa isang ulam, at ang mga bola ng bola ay kumakalat sa ibabaw ng pilaf.

Pilaf na may baboy at manok
Mga sangkap: 1 tasa ng bigas, 200 gramo ng sabaw ng manok, 1 manok, 150 gramo ng adobo pulang paminta, sibuyas, 200 gramo ng baboy ham, 200 gramo ng de-latang berde na gisantes, 5 kutsarang puno ng langis ng gulay, 3 tablespoons ng tomato paste, perehil, asin, paminta sa panlasa.

Paghahanda. Susuriin namin, banlawan ang kanin at magprito sa langis ng gulay para sa 7 minuto. Pinuputol namin ang baboy sa mga cube at pinalamanan ito ng tomato paste. Ang manok ay pinutol sa mga bahagi at pinirito sa langis ng gulay, na may tomato paste at makinis na tinadtad na mga sibuyas.

Sa isang malalim na kawali, inilalagay namin ang pritong sibuyas, manok at baboy na may kamatis at sibuyas, ibuhos ang sabaw, isara ang talukap at kumain sa mababang init sa loob ng 30 minuto. 10 minuto bago ang pagkain ay handa na, idagdag ang mga adobo na peppers, berde na mga gisantes. Nagtatakda kami ng yari na pilaf sa ulam at iwisik ang perehil na may makinis na mga halamang tinadtad.

Festive pilaf
Mga sangkap: 800 gramo ng karne ng tupa, 1 kilo ng bigas, 1.5 tasa ng langis ng gulay, 5 piraso ng sibuyas, 4 karot, 200 gramo ng pinatuyong mga aprikot, 3 cloves ng bawang, 3 tasa ng mga gisantes. Isang kutsara ng mga pasas, 1 kutsara ng mga buto ng granada, 2 itlog, lupa ng black pepper, asin.

Paghahanda. Mga gisantes para sa 6 na oras sa malamig na tubig. Gupitin ang karne sa hiwa at magprito sa langis. Ang mga karot at sibuyas ay pinutol sa mga cube, pinagsama sa karne at pinirito. Sa fried meat ay idaragdag namin ang pinatuyong mga aprikot, bawang - buong dentikel, mga gisantes. Ibubuhos namin ang tubig dito upang masakop ang pagkain sa loob ng 2 sentimetro at nilagang hanggang sa maging malambot ang mga gisantes. Ilagay ang paminta, asin, ibuhos ang kanin, mainit na tubig at nilagang hanggang handa na ang kanin. Idagdag ang mga hugasan na mga pasas, takpan ang takip para sa isa pang 20 o 30 minuto. Alisin ang bawang at ilagay ang pilaf sa pinggan. Gagawa kami ng tuyo na mga aprikot, mga butil ng granada, pinakuluang itlog.

Pilaf mula sa pusit
Mga sangkap: 400 gramo ng pusit, 1 sibuyas, 40 gramo ng karot, perehil. Dill gulay, 150 gramo ng bigas, asin, paminta, 30 gramo ng gulay langis.

Paghahanda. Ang pusit ay naproseso at pinutol sa mga hiwa. Pinutol namin ang mga karot sa mga piraso, pinalamanan ang mga sibuyas at pinagsama ang mga ito sa halos yari na nakapagpapaganda. Pinagsama namin ang bigas na may pusit, gulay, idagdag ang tubig, paminta, asin at nilagang sa oven hanggang ang bigas ay handa na. Naghahatid kami sa table, dekorasyon na may mga gulay.

Uzbek pilaf mula sa Anastasia Myskina
Mga sangkap: 600 gramo ng taba na tupa, 800 gramo ng bigas, 300 gramo ng langis ng gulay, 650 gramo ng karot, 250 gramo ng sibuyas, pampalasa at asin sa panlasa.

Paghahanda. Magtutungo kami at hugasan ang kanin, ibabad ito para sa 1.5 o 2 oras sa inasnan na tubig. Gupitin ang karne sa mga piraso, bawat 30 o 40 gramo, magprito hanggang sa isang magaspang na tinapay sa langis ng gulay. Pagkatapos ay ilagay ang mga sibuyas na gupitin sa kalahating singsing at ipagpatuloy ang Pagprito. Ilagay ang hiniwang karot, ihalo ang lahat, magdagdag ng tubig, asin at pampalasa. Burol para sa 25 o 30 minuto. Sa buong ibabaw ng kaldero ay maglalagay kami ng bigas, at lutuin sa isang bukas na mangkok hanggang ang likido ay umalis. Kinokolekta namin ang gitna ng bigas na may isang slide, isara ang talukap ng mata at kumain hanggang handa na para sa 30 o 40 minuto. Handa nang luto nang mabuti ang pilaf. Kapag naglilingkod sa talahanayan, mga gulay at bigas, inilalagay namin ang karne, na pinutol sa maliliit na piraso.

Cook cooking pilaf houses, mayroong maraming iba't ibang mga recipe ng pilaf, maaari mong kunin ang naturang pilaf, na mapahalagahan ang iyong mga mahal sa buhay. At nais ko pa rin sa iyo ng isang maayang gana.