Una sa lahat, ang mga gulay ay dapat hugasan ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay linisin at gupitin. Huwag mag-imbak ng mga gulay na gupit, dapat itong i-cut bago mismo ang pagluluto. Mga gulay na pakuluan sa enamel ware. Mas mainam na lutuin ang mga ito nang sarado ang takip. Huwag hayaan ang tubig na pigsa. Upang tikman ang pinakuluang gulay ay mas mahusay, magdagdag ng isang pakurot ng asukal sa tubig. Tubig ay dapat masakop ang mga gulay sa ganap, upang panatilihin ang mga ito bitamina at nutrients. Ngunit huwag magbuhos ng labis na tubig. Ang pinakamahuhusay na nutrients ng mga gulay ay mapapanatili kapag ang pagluluto gulay sa isang double boiler.
Ang mga frozen na gulay at gulay ay hindi nangangailangan ng pagkasira. Ang mga ito ay dapat na naka-imbak sa tubig na kumukulo o sa isang mainit na pan, upang hindi mawalan ng bitamina. Ang mas kaunting oras ay nagluluto ng mga gulay, ang mas kapaki-pakinabang na mga sangkap ay nakaimbak sa kanila. Ang mas madalas na mga gulay na pagkain ay reheated, ang mas mababa na bitamina ay naka-imbak sa mga ito. Samakatuwid, dapat mo lamang ipainit ang mga bahagi na iyong kakainin.
Ang mga sabaw kung saan niluto ang mga gulay ay naglalaman ng maraming nutrient, na nakahiwalay sa mga gulay sa pagluluto. Samakatuwid, ang mga decoctions ng gulay ay angkop para sa paggawa ng soups o sauces.
Ang mga gulay ay dapat ibuhos sa tubig na kumukulo. Ang mas malaki ang mga gulay ay tinadtad, ang mas maraming bitamina ay mananatili. Ang mga gulay ay dapat luto sa katamtamang init.
Patatas.
Patatas mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap kung ito ay luto sa alisan ng balat. Sa pinakuluang patatas ng bitamina ay higit pa kaysa sa pinirito. Lalo na kapaki-pakinabang na patatas "sa uniporme". Upang magluto kapag ang mga patatas ay hindi pinakuluan, ibuhos ang ilan sa tubig na kumukulo at magdagdag ng malamig sa halip. Ang mga patatas ay luto na napakasarap, kung itapon mo ang ilang mga clove ng bawang at bay dahon sa tubig, at din kung magdagdag ka ng tuyo na haras sa tubig.
Ang mashed na patatas ay magiging puti at mahangin kung hindi ka magdagdag ng malamig, ngunit mainit na gatas, pati na rin ang isang maliit na halaga ng kulay-gatas o mantikilya. Kapansin-pansing nagpapabuti sa lasa ng mga niligmig na patatas na idinagdag sa ito wip sa protina.
Ang mga pritong patatas ay magiging masarap at malutong kung nakikita mo ang ilang mga kondisyon ng Pagprito: ang langis ng halaman sa kawali ay dapat na pinainit na mabuti, ang mga patatas na hiwa ay dapat na pre-tuyo sa isang panyo, ang asin ay dapat idagdag sa mga patatas sa dulo ng Pagprito. Magsimulang magprito ng patatas sa mataas na init, at pagkatapos ay bawasan ang init. Kung bago ang pagprito ng hiniwang patatas ay ibababa sa mainit na tubig, at pagkatapos ay ipaalis ito, pagkatapos ay ito ay pinirito nang mas mabilis at makakakuha ng mas malasa. Ang cut potatoes ay inilatag sa isang malakas na pinainit kawali, at kapag ito ay browned mula sa lahat ng panig, sprinkle ito ng asin. Kung mas maaga mo ang patatas, ang mga hiwa ay mawawala hindi lamang ang lasa, kundi pati na rin ang form.
Ang mga sariwang maagang patatas ay maaaring kainin kasama ng alisan ng balat.
Repolyo.
Ito ay mas mahusay na hindi upang inihaw raw repolyo, kaya ito ay lumiliko dryish. Bago magprito ay dapat itong pinakuluan o hindi bababa sa pinakuluang tubig. Upang nilamon ang repolyo ay hindi pinakuluan, dapat mong dalhin ito ng maraming suka o sitriko acid. Upang mabigyan ang repolyo ng kaaya-ayang puting kulay, dapat itong idagdag sa isang maliit na gatas. Ang repolyo ay lalong masarap kung ito ay hindi ilalabas sa tubig, ngunit sa gatas. Maglingkod agad sa lutong repolyo sa mesa pagkatapos makumpleto ang pagluluto upang mapanatili ang mga sustansya.
Beets.
Ang mga beet ay magiging makatas at masarap, kung sa panahon ng pagluluto ay hindi mo gagawing mga ugat at labi ng mga tangkay. Ang mga salad mula sa sariwa o pinakuluang beets ay kapaki-pakinabang. Tulad ng alam mo, ang mga beets ay napakainit. Upang mas mabilis na magluto ang beets, kailangan mong lutuin ito sa isang kasirola na may kaunting tubig, mula sa oras-oras na pagbuhos ng malamig na tubig.
Sa ulam ng beets magdagdag ng pampalasa at pampalasa upang hindi sila tila walang laman. Upang mapanatili ang puspos na kulay kapag nagluluto, maglagay ng isang piraso ng asukal sa tubig.
Beans.
Sa proseso ng pagluluto, ang mga beans ay hindi inasnan, dapat silang ma-salted sa pormang yari. Upang matiyak na ang mga beans ay hindi magpapadilim habang nagluluto, lutuin ang mga ito sa talukap ng mata. Ang mga lata ay lutuing masarap at masustansya, kung ang pinakuluang tubig kung saan ito ay brewed, pinatuyo at pinalitan ng bago, malamig, at nagdaragdag ng isang maliit na langis ng halaman.
Iba pang mga gulay.
Ang mga gulay ay hindi dapat lutuin sa pangunahing ulam, upang hindi mawalan ng bitamina. Mas mainam na magdagdag ng mga gulay sa inihanda na ulam.
Ang mga berdeng gisantes ay hindi mawawala ang kanilang orihinal na kulay kapag nagluluto, kung ibubuhos mo ang isang piraso ng asin sa loob nito.
Ang mais ay pinakuluan sa isang babasagin nang walang takip na may isang buong pumalo.
Sa pagmamasid sa mga kondisyon ng pagluluto ng mga gulay, malalaman mo sa kanila ang maximum na halaga ng mga bitamina at mga elemento ng pagsubaybay, na, kung papaano, ay papasok sa iyong katawan. Ang pagluluto ng mga gulay at hindi mawawala ang mga bitamina ay posible para sa bawat maybahay.