Matapos ang unang kapalit ng asukal (saccharin) ay imbento ng hindi sinasadyang bumalik noong 1879, ang unang alon ng "katanyagan" ay dumating lamang sa Unang Digmaang Pandaigdig, kung kailan ang karaniwang produksyon ng asukal ay hindi sapat. Ngayon ang aming pansin ay ibinibigay sa maraming uri ng mga sweeteners, parehong natural at sintetiko. Kabilang sa mga natural na sweeteners ang: sorbitol, xylitol, stevia, fructose. Ang kanilang istraktura ay katulad ng istraktura ng asukal, naglalaman ang mga ito ng calories, hinihigop ng katawan, at nagbibigay sa amin ng enerhiya. Kabilang sa synthetic sweeteners ang: saccharin, aspartame, cyclamate, sucrasite at acesulfame potassium. Ang mga kapalit na asukal ay hindi natutunaw ng katawan, walang halaga sa enerhiya, at maraming epekto kung sobrang ginagamit. Kaya bago ang pagpapasya at pagpapalit ng asukal sa iyong diyeta na may isang pangpatamis, kailangan mong maingat na maunawaan ang lahat ng "matamis na uri" na ito.
Ang pinaka-natural ng mga sweeteners ay fructose - ito ay matatagpuan sa lahat ng prutas, berries, bulaklak nektar, honey, sweeter kaysa sucrose sa 1,7 beses, at sa parehong oras ay naglalaman ng isang ikatlong mas mababa calories. Maaari itong magamit sa pagbe-bake, kapag naghahanda ng jam at jam, inirerekomenda na gamitin ito para sa mga pasyente na nagdurusa sa diyabetis. Ngunit, bukod sa iba pang mga bagay, ang fructose ay may isa pang magandang kabutihan - pinapabilis nito ang paghahati ng alkohol sa dugo, at tumutulong upang alisin ito. Kabilang sa mga negatibong mga kadahilanan sa paggamit ng fructose sa diyeta ay isang mas mataas na peligro ng cardiovascular disease.
Ang ganitong isang pangpatamis, tulad ng xylitol, kaya minamahal ng mga tagagawa ng chewing gum at ilang toothpastes, ay nakuha mula sa corn cobs at husks ng cotton seeds. Ang nilalaman ng calories at kabuuang tamis ay katumbas ng karaniwan na asukal, ngunit sa malalaking dosis maaari itong mahayag ang sarili bilang isang malakas na laxative.
Ang Stevia, ang natural na kapalit ng asukal, ay hindi lamang 25 beses na mas matamis kaysa dito, kundi napakahalaga rin sa kalusugan. Ito ay maaaring ligtas na idinagdag sa anumang ulam, kung saan ang asukal ay karaniwang nakalagay - sa tsaa, kape, yogurts, kendi. Ito ay hindi lamang ganap na di-nakakalason, ngunit may matagal na paggamit ay nagpapababa ng mga antas ng glucose ng dugo, positibong nakakaapekto sa pancreas at atay, tumutulong sa pag-alis ng diarrerya sa mga bata sa mga bata, nagpapabuti sa pagtulog, nagpapataas ng pagganap ng isang tao - kapwa pisikal at mental.
Ang huling sa isang hanay ng mga natural na sweeteners ay sorbitol, na kung saan ay kaya sagana sa mansanas, aprikot at bundok abo. Ngunit ang lasa nito ay mas mababa kaysa sa asukal ng tatlong beses, habang ang caloric content ay lumampas sa asukal sa asukal sa pamamagitan ng 53% (hindi katulad ng iba pang mga sweeteners), bagaman ito ay ginagamit din bilang isang pang-imbak para sa juices at malambot na inumin at inirerekomenda para sa paggamit sa diabetes nutrisyon. Kapag gumagamit ng sorbitol sa katawan, ang pagkonsumo ng mga bitamina ay bumababa, ang microflora ng gastrointestinal tract ay nagpapabuti. Sa kaso ng labis na dosis ng sorbitol, ang hindi pagkatunaw ng pagkain, bloating, at pagduduwal ay sinusunod.
Sa pangkalahatan, tulad ng makikita mo, kahit na ang mga natural na sweeteners ay may sariling mga epekto. Ano ang sitwasyon sa kanilang mga artipisyal na katapat?
Ang Saccharin, ang una sa mga kapalit ng asukal, ay mas matamis kaysa sa asukal nang higit sa 300 ulit, at sa parehong oras ay hindi ito ganap na hinihigop ng katawan. Ayon sa ilang eksperto, naglalaman ito ng mga carcinogenic substance na maaaring humantong sa isang paglala ng cholelithiasis. Hindi inirerekumenda na kumain sa isang walang laman na tiyan, nang walang pagkuha ng mga produktong naglalaman ng haydrokarbon at sa isang halaga na lampas sa 0.2 g bawat araw.
Ang Aspartame, na minamahal ng mga gumagawa ng lahat ng uri ng inumin ng serye ng "Banayad na" at mga produkto ng kendi, ay sa parehong oras ang pinaka-mapanganib sa mga kapalit ng asukal. Pagkatapos ng lahat, kapag ang temperatura ay 30 degrees lamang, nagsisimula itong mabulok sa isang buong kadena ng mga sangkap, na isinara ng carcinogenic formaldehyde. Sa isang araw ay maaaring tumagal ng hindi hihigit sa 3.5 g.
Ang isa pang artipisyal na pangpatamis - cyclamate, opisyal na ito ay ipinagbabawal para gamitin sa EU at sa US, ngunit medyo laganap sa teritoryo ng Russia (hindi ang hindi bababa sa papel na ito ay ang cheapness nito). Ang cyclomate ay madaling natutunaw sa tubig, ay 30-50 beses na mas matamis kaysa sa asukal, at itinuturing na sanhi ng pagkabigo ng bato. Sa isang araw ay maaaring tumagal ng hindi hihigit sa 0.8g.
Sukrasit, kahit na ito ay isang artipisyal na pangpatamis, ngunit ito ay isang pinaghuhusay ng sucrose, hindi ito nakikilahok sa karbohidrat metabolismo, ay hindi nakakaapekto sa antas ng asukal sa dugo. Kapag ginamit ito, posible ang mga reaksiyong alerhiya sa balat. Ang isang araw ay pinapayagan hindi hihigit sa 0.7 g.
At sa wakas, tulad ng isang pangpatamis bilang potassium acesulfame, tulad ng iba pang mga artipisyal na sweeteners, ay hindi hinuhuli ng katawan, mabilis itong inalis mula dito, at 200 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Sa parehong oras, ito ay lubos na inirerekomenda sa buntis, pag-aalaga at mga bata. Ito ay dissolves mahina, at disrupts ang cardiovascular system. Ang ligtas na dosis ay hindi hihigit sa 1 g kada araw.
Mga pinatamis at mga kapalit ng asukal - pinsala o benepisyo? Gayunpaman marami kaming sinusubukan na makontrol kung ano ang aming kinakain araw-araw, ngunit sa aming diyeta, sa ilang mga antas, ang lahat ng mga kapalit na asukal ay dumating sa amin sa mga natapos na produkto. Ang bawat isa sa kanila ay may ilang mga positibong aspeto, ngunit ang mga negatibong ay hindi higit pa. Kaya, kung magpasya kang masubaybayan ang iyong kalusugan, para sa iyong figure, at limitahan ang iyong sarili sa matamis sa pamamagitan ng pagpapalit ng asukal sa replacers ng asukal - mas mahusay na hindi gawin ito. Karamihan mas kapaki-pakinabang para sa iyong figure, at para sa iyong kalusugan, magkakaroon ng paglipat sa ganap na likas na Matamis sa anyo ng mga prutas, pinatuyong prutas at berries. Huwag "linlangin" ang iyong katawan, alagaan ito - at ito ay tutugon sa iyo ng mahusay na mga anyo at kagalingan.