Ang kari ay isang maingat na halo-halong kombinasyon ng iba't ibang uri ng mga seasoning. Ang kari ay ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang pinggan, nakakatulong ito upang madagdagan ang tono ng buong organismo, sa partikular, ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw.
Sa India, ang paghahanda ng tuyo na ito ay inihanda, karaniwan bago ang mismong paggamit, ito ay salamat sa pangyayaring ito na ang karier na ito ay may sariwang pabango.
Komposisyon ng kari, mga katangian ng mga bahagi na kasama sa pampalasa
Ang komposisyon ng pampalasa na ito sa karamihan ng mga kaso ay nakasalalay lamang sa lugar ng produksyon at sa tagagawa nito. Kaya, halimbawa, ang komposisyon ng kari ay maaaring kabilang ang:
- Mustard seed at kumin. Ang mga damong ito ay may isang warming at diuretic effect, makakatulong sila na mapabuti ang panunaw. Sa gout, lagnat at arthritis, pinakamahusay na gumamit ng buto ng itim na mustasa.
- Ang cumin ground o ang mga butil ay pinakamahusay na ginagamit sa sariwang anyo, dahil sa panahon ng pang-matagalang imbakan ang pampalasa na ito ay mawawala ang nutritional at nakapagpapagaling na mga katangian nito, na may matagal na imbakan, ang mga butil ay nakakakuha ng bahagyang mapait na lasa. Ang pampalasa ay nagtataguyod ng pagpapalaki ng mga toxins at toxins, bilang karagdagan, maaari itong pasiglahin ang sistema ng pagtunaw.
- Sa kumbinasyon ng haras at kulantro, ang kari ay nakakakuha ng kakaibang lasa ng paglamig.
- Ang pangunahing pampalasa sa kari ay turmerik, sa kari na naglalaman ito, bilang panuntunan, hindi kukulangin sa 30%. Ang turmerik ay may matalim, mapait, bahagyang mahigpit na lasa. Ang kunyaryo ay ginagamit para sa pagdalisay ng dugo, mayroon itong mga anti-inflammatory properties at normalizes ang pag-andar ng atay. Ang karayom ay pinakamahusay na ginagamit sa protina na pagkain, ito ay kasangkot sa stimulating ang panunaw ng protina ng katawan, hindi ito maiwasan ang pagbuo ng toxins at ang akumulasyon ng gas. Ang gintong kulay ng kari ay natatanggap lamang sa turmerik, salamat sa maliwanag na lilim ng curry na ito ay halos imposible upang lituhin sa anumang iba pang mga katulad na seasoning.
- Ang kaldero ay itinuturing na isa sa mga pinakalumang sangkap sa klasiko na kari. Ang kaldero ay ginagamit sa parehong pulbos at sa buong butil. Ang pinapalamig, matutunaw na lasa ng kulantro ang gumagawa ng pampalasa na ito na isa sa pinakasikat sa Indya. Ang kulantro ay maaaring ma-activate ang digestive tract.
- Kadalasan ang luya ay idinagdag sa kari. Ginamit bilang tuyo luya, at sariwang Roots. Ito ay popular sa mga maliliit na lasa at nakapagpapagaling na mga katangian, nagpapalakas ng sirkulasyon ng dugo at panunaw. Ang pinatuyo na luya ay maaaring gawing normal ang pagbuo ng gas, ang sariwang luya ay inirerekomenda para sa paggamit sa mga lamig, lalo na sa isang malakas na ubo. Ang luya ay nakikilahok sa normalisasyon ng pantunaw, pinapataas nito ang gana at pinapaginhawa ang paninigas. Ang pinatuyo na luya, bilang panuntunan, ay may mas malambot na lasa. Hindi inirerekomenda na kumain ng luya na may sakit na Bright at malalang sakit sa puso.
- Ang haras ay gumagawa ng kari na mas matamis at mas malapot. Haras ay dapat na mahigpit na dosis, kung hindi, maaari itong gawin upang ang lasa ng iba pang mga pampalasa sa panimpla ay masira. Ang panimpla na ito ay nagpapabuti sa panunaw, pinapalakas ang pagpapawis at pinahuhusay ang paggagatas.
- Ang black pepper, pagpasok ng curry, ay gumagawa ng pampalasa na maanghang at idinagdag sa mga maliliit na halaga, kadalasa'y nasa lupa na anyo. Sa black pepper ay naglalaman ng isang malaking halaga ng kromo, kaya inirerekomenda na gamitin ito sa diabetes mellitus. Ang black pepper ay ginagamit sa buong mundo, ito ay kilala sa maraming mga bansa, salamat sa mga nakapagpapagaling na katangian nito.
Sa mga curries ay idinagdag din at iba pang mga uri ng paminta, sa partikular na paminta Serrano, pepper paminta, pulang paminta at chili pulbos. Ang mga ganitong uri ng paminta ay mas matalas kaysa sa karaniwan na itim na paminta, ginagamit ito sa mga maliliit na dami, upang hindi masira ang buong halo ng kari.
- Ang Shambhala ay kadalasang ginagamit sa kabuuan nito, ito ay isang mahalagang bahagi ng karamihan sa mga marinade ng India. Ito ay isang mapait at sa parehong oras matamis na panimpla, matalim, warming up. Ito ay kapaki-pakinabang na kumain para sa mga kababaihan, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng folic acid at bitamina E. Sa paggamit ng pampalasa na ito, maaari mong mabawasan nang malaki ang iyong timbang, palakasin ang iyong buhok, mapabuti ang pagbuo ng dugo. Ang Shamballa ay stimulates, ang mga tunog ng pantunaw, pinapalambot ang ubo. Dapat ito ay mahigpit na dosed, shamballa ay may isang napakalakas na mapait na lasa.
- Ang asafoetida o hing ay isa sa mga pinaka matinding sangkap ng kari, na tumutulong sa panunaw.
- Ang kinakailangang sangkap ng kari ay asin. Ito ay ginagamit upang mapanatili ang mga katangian ng pampalasa ng lahat ng sangkap ng panimpla upang magkaisa at ihayag ang kanilang panlasa, bilang karagdagan, pinipigilan nito ang pagpaparami ng bakterya. Ang tradisyonal na pagkaing Indian ay nagsasangkot ng paggamit ng maraming asin kumpara sa karaniwang lutuing Russian. Ito ay naniniwala na ang asin sa naturang mga dami ay maaaring dagdagan ang mahahalagang enerhiya.
Sa pag-imbak ng pampalasa, bilang karagdagan sa mga pampalasa sa itaas, idinagdag ang sodium glutamate.
Kari sa tradisyonal na pagluluto
Curry - pampalasa, ang lihim ng pagluluto na sa India alam, marahil, bawat babaing punong-abala. Kapag ang pagluluto kari ay hindi sumunod sa ilang mga mahigpit na sukat, bilang isang panuntunan, ang lahat ng mga sangkap ay nakasalansan sa mga handfuls, ang mga babae ay nagpapalabas ng lahat ng bagay sa isang mortar hanggang sa mas marami o mas magkakauri na masa.
Sa kabila ng katotohanan, sa katunayan, ang lasa at amoy ng pampalasa na ito sa bawat magkahiwalay na paghahanda ay magkakaiba-iba, hindi ito maaaring malito sa iba.
Tradisyonal sa India, ang kari ay idinagdag sa isda, karne, gulay at bigas. Ang mga tanyag na pagkaing may kari ay ang: kanin, salad ng manok, ragout ng gulay, mga bola-bola, karne ng baka, pasta, tinadtad na karne.
Pagpapagaling ng mga katangian ng kari
Pinatunayan ng siyentipiko na ang kari ay maaaring maging maaasahang proteksyon laban sa sakit na Alzheimer at karamihan sa mga uri ng kanser. Ito ay turmerik, na bahagi ng kari, ay may mga ari-arian na ito.
Contraindications and precautions for curry consumption
Hindi inirerekomenda na gamitin ang pampalasa na ito kung mayroon kang indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga sangkap nito. Sa malalaking dosis, hindi inirerekomenda na kainin ang pampalasa na ito para sa mga lactating na kababaihan at mga buntis na kababaihan.